'n Week in Bangkok – restaurant Artur

Gelukkig is Charly se lewe vol aangename verrassings (ongelukkig soms ook minder aangenames). Vir etlike jare woon hy nou saam met sy Thaise vrou Teoy in 'n oord nie ver van Udonthani nie. In sy verhale probeer Charly hoofsaaklik bewusmaking van Udon kweek, maar hy bespreek ook baie ander dinge in Thailand.

'n Week in Bangkok – restaurant Artur

Alle formaliteite by die Nederlandse ambassade en die Thaise ministerie van buitelandse sake is nou afgehandel. Tyd om die beloofde resensie van die Arthur-restaurant in die Bliston Suwan Park View-hotel te skryf.

Ligging

Die Artur-restaurant is op die grondvloer van die Bliston Suwan Park View-hotel geleë en word bestuur deur die Fransman na wie die restaurant vernoem is. Artur het sy wortels in die Paryse restaurantbesigheid, waar hy by bekende sjefs geleer het, met 2 en 3 Michelin-sterre, hoe om te kook en hoe om 'n klasrestaurant te bestuur. In die Bliston-hotel huur hy die spasie waarin die Arthur-restaurant geleë is. Hy het die restaurant fantasties versier met warm kleure en bypassende skilderye. Jy verbeel jouself in 'n restaurant in Parys.

ure

As gevolg van Covid-19 is openingstyd beperk van 17.00:22.00 tot XNUMX:XNUMX. Geen geleenthede om hierdie restaurant tydens middagete te geniet nie. Jammer vir 'n Boergondiër soos ek. Natuurlik is daar baie alternatiewe in die omgewing van die Bliston-hotel. Maar ongelukkig nie naastenby dieselfde kwaliteit nie.

Personeel

Daar is 'n paar dinge wat ek opgemerk het tydens ons besoeke aan Artur se restaurant. Die warm atmosfeer van die restaurant en Artur se groot kundigheid. Hy gee raad oor die disse op die spyskaart, die kombinasies en die moontlike grootte van geregte en watter wyn die beste by daardie disse pas. Maar die diensdames Pookie en Nang is ook baie professioneel. Hulle weet sonder om te skroom hoe om 'n bottel wyn uit te kurk, hoe om wyn af te gooi, slaaie voor te berei en geregte aan tafel te sny.Dit is nogal 'n seldsame gebeurtenis in Thailand en daarom het dit my dadelik opgeval. Natuurlik het Artur ook geen keuse daarin nie. As jy so deur Michelin geprys word dan moet jy die beste op alle fronte lewer.

Ek het ook opgemerk dat die aantal gaste elke aand redelik beperk is. Nog nooit 'n uitverkoopte huis gesien nie. Die gebrek aan internasionale, inkomende kommersiële vlugte met farang word hier nadruklik gevoel.

'n Merkwaardige gebeurtenis op een van die aande. Vier vriende gaan die restaurant binne en elkeen het 'n bottel rooiwyn by hulle. Die bottels wyn word deur Pookie ontvang en op 'n sytafeltjie aanmekaargesit. Deur die loop van die aand toets die vriende die verskillende wyne. Merkwaardig gegewe die baie uitgebreide wynlys wat Artur het. Om jou eie drankies saam te bring is redelik algemeen en aanvaar in Thailand, maar veral by daardie spysenieringsinstansies wat nie 'n sekere drankie aanbied nie.

Spyskaart

Die spyskaart is uitgebrei met herkenbare disse soos paddaboudjies, Noorse salm as voorgereg maar ook as hoofgereg, oesters, foie gras, escargots en steaks in baie variasies. Ook baie visgeregte in die vorm van kreef, garnale en tong. Hulle is prominent op die kaart.

'n Aantal geregte word aan tafel voorberei. Soos die uitstekende cote du boeuf. Gewoonlik deur Artur self, wat gereeld in sy restaurant teenwoordig is. Hy probeer om 'n gesprek met elke gas te voer en byvoorbeeld raad te gee oor die regte keuse van wyn. Baie klantvriendelik, gasvry en innemend.

Wynlys

As die spyskaart reeds indrukwekkend was, is die wynlys selfs meer indrukwekkend. Die spyskaart sluit twee wit en twee rooi huiswyne in wat per glas bestel kan word. Hulle is noukeurig uitgesoekte, fantastiese wyne. Wyne word per bottel op die baie uitgebreide wynlys aangebied.

As jy op soek is na alternatiewe wyne, behalwe dié wat per glas aangebied word, vra vir hierdie uitgebreide wynlys aangesien dit nie as standaard verskaf word nie. Op hierdie wynlys sal jy die mees keurige wyne van alle uithoeke van die wêreld kry. Ek skat sowat vyftig verskillende spesies in totaal.

Pryse per bottel begin by 1.400 8.000 baht, maar kan tot 45.000 XNUMX baht styg. Daar is selfs 'n grand cru op die spyskaart vir die lekker bedrag van XNUMX XNUMX baht. As ek ooit weer die boerpot in die Thaise staatslotery wen, sal ek beslis daarvoor gaan. Maar vir eers dink ek nie sulke bedrae vir ’n bottel wyn pas regtig in my begroting nie.

Proeë

Die eerste aand geniet ek en Teoy die Noorse salm as voorgereg. Klassiek voorberei en keurig in smaak. Die baguette is ook van 'n kwaliteit wat jy nie maklik in ander restaurante in Thailand sal teëkom nie. Vir die wyn kies ek 'n huiswyn van die spyskaart, 'n chardonnay van Kalifornië. Per glas 390 baht.

Volgende gaan ek vir die beesstroganoff. Hierdie gereg word minder tradisioneel aangebied. Dit is 'n uitstekende kombinasie van beesvleis met sampioene en wit rys in 'n heerlike sous. Geen paprika-agtige byvoegings soos jy dikwels in Nederland sien wanneer jy 'n beesstroganoff bestel nie. Met hierdie gereg vat ek 'n cote du rhone. Dieselfde prys: 390 baht.

Teoy bestel 'n Thaise gereg en is baie ingenome daarmee. Die aantal Thaise geregte op die spyskaart is beperk. As ek reg onthou, is daar net ses. Vir nagereg kies ek die keuse van Franse kase. Jy kan dit in 'n klein of 'n groot grootte bestel. Ek gaan vir die klein omgewing. Ongeveer die helfte van die grootte. Dit is 'n uitstekende keuse. Ongeveer tien verskillende kase word op 'n mooi bord (nie 'n bord) aangebied, wat toeneem in smaaksterkte, soos dit hoort.

'N Spesiale tipe donkerkleurige en dun gesnyde "brood" word aangebied om by te pas. Ook hier drink ek dieselfde heerlike cote du rhone. Wel, dis genot met 'n hoofletter.

Tweede proe

Ons het al 'n paar keer by Artur geëet. Trouens elke dag tydens ons verblyf by die Bliston-hotel. Soms meer omvangryk as ander kere, deels afhangend van hoe laat en wat ons vir middagete geëet het. Dit het nooit vir my vervelig geraak nie.

Ek wil lesers nie 'n tweede proe ontneem nie. As voorgereg kies ek die foie gras en Teoy gaan vir die sampioensop. Ek kan nie eers onthou wanneer laas ek foie gras geëet het nie. Albei geregte smaak uitstekend. Ek sit 'n bottel Bordeaux by, 'n heerlike Margaux. Dit pas perfek by die foie gras en sal ongetwyfeld ook goed pas by die cote du boeuf wat vir volgende gekies word. Ek het die cote du boeuf tussen skaars en medium voorberei.

Artur sny persoonlik die cote du boeuf by ons tafel. Het in eeue nog nie so 'n heerlike steak geëet nie. Na die sampioensop verkies Teoy nog 'n voorgereg, die Noorse salm, en laat die cote du boeuf vir my oor. Sy vind die Noorse salm ongelooflik lekker en vergelyk dit natuurlik met die salm wat jy in Udon kan koop. Volgens haar, maar ook volgens my, wat smaakervaring betref, kan dit nie vergelyk word nie.

Na die sampioensop en die Noorse salm dink Teoy dis genoeg en gaan terug kamer toe om na 'n Thaise sepie te kyk. Ek geniet die Margaux en die fantastiese steak.

Hierdie keer kan ek nie die versoeking weerstaan ​​om weer vir die Franse kase te gaan nie. Genoeg Margaut-wyn oor sodat ek dit as 'n metgesel vir die kaasfees kan hou. Na 'n rukkie kom vra Artur of alles na jou smaak was.

Ons het nog 'n geanimeerde gesprek en om hierdie wonderlike aandete af te sluit bied ek Artur aan om saam 'n Calvados te drink.

Hersien opsomming in getalle:

• Atmosfeer: 9
• kos: 9
• Wyne: 10
• Diens/bedryf: 10
• Waarde vir geld: 9

Ek kom by die bogenoemde tellings uit wanneer ek die Artur-restaurant vergelyk met wat ek die afgelope jare in die kulinêre veld in Thailand teëgekom het. En ek praat van Europese kookkuns, nie Thaise kookkuns nie.

Die restaurante in Udon skiet regtig tekort in hierdie vergelyking. In daardie opsig maak Udon regtig klaar. Ek wens restaurante soos Arthur en Patricks van Pattaya het 'n tak in Udon. Maar helaas, dit is net wensdenkery en sonder werklikheid.

Is jy op soek na een van die beste, Europese (Frans) georiënteerde restaurante in Bangkok, bespreek die Artur-restaurant. 'n Gepaardgaande hotelverblyf in die Bliston Suwan Park View-hotel word absoluut aanbeveel. Veral vir Nederlanders wat by die Nederlandse ambassade moet wees. Ekstra voordeel: hotelgaste van die Bliston kry 10% afslag op die restaurantrekening.

Om duidelik te wees: Ek besit nie aandele in die Artur-restaurant nie en ek word op geen manier deur Artur gevier nie.

De spyskaart is nie volledig nie, aangesien die Thaise disse, die beesstrofanoff en die nageregte ontbreek, maar die spyskaart gee 'n goeie indruk van wat aangebied word. Die wynlys is volledig. Terloops, Arthur verander sy spyskaart en wynlyste baie gereeld.

As jy meer wil weet, soek op die internet vir "Artur restaurant Bangkok".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/