Khao Moo Daeng (Geroosterde Vark Met Rooi Sous)
Khao Moo Daeng is 'n gereg wat in China ontstaan het. Jy kan dit natuurlik as straatkos in Hong Kong en in Thailand koop. Dit is een van die mees algemene alledaagse geregte. Khao Moo Daeng bestaan uit 'n bord rys bedek met rooi geroosterde varkvleis, 'n paar snye Chinese wors en die tipiese soet rooi sous.
Cha Mongkut (nagereg van meel, klappermelk en suiker)
Hierdie keer 'n bekende nagereg: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), wat die naam is van een van die nege tradisionele Thaise nageregte.
Khanom Tokyo (pannekoek met soet deegroom)
Vandag gee ons weer aandag aan 'n tipiese straatgereg met 'n nie regtig Thaise naam nie: Khanom Tokio. Hierdie versnapering bestaan in 'n soet en sout weergawe. Dit is 'n dun plat pannekoek gevul met soet deegroom. Sommige het 'n hartige vulsel, soos varkvleis of wors. Alhoewel die naam van hierdie versnapering 'n Japannese oorsprong suggereer, is dit eintlik 'n Thaise uitvinding.
Khua kling (droë pittige kerrie met vleis)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) is 'n gereg uit die suide van Thailand: 'n droë kerrie met vleis. Die droë pittige kerrie word gemaak met maalvleis of in blokkies gesnyde vleis. Dikwels bedien met vars groen phrik khi nu (Thai rissies) en fyngekapte bai makrut (kaffir lemmetjieblare).
Homok pla (kerrievisvla)
Dié spesiale gereg uit Sentraal-Thailand word “Homok pla” genoem, ’n heerlike patee of soufflé van vis, kruie, klappermelk en eier, gestoom in piesangblare en bedek met dik klapperroom. Homok (ho mok, ha mok pla of hor mok) in Thai: ห่อหมก verwys na stomende kerrie in piesangblare. Dik klapperroom en galangal is klassieke bestanddele.
Khao Yam (rysslaai) uit die suide van Thailand
Kao Yum, of Khao Yum, is 'n spesialiteit van Suid-Thai kookkuns wat die afgelope paar jaar gewild geword het in Bangkok as gevolg van die neiging van gesonde en ligte kos! Hierdie gereg is soortgelyk aan die Maleisiese nasi kerabu, en in werklikheid het baie suidelike Thaise geregte Maleise wortels.
Tam som-o nam pu (pomelo slaai met krap uittreksel)
Vandag 'n spesiale straatkosgereg uit Noord-Thailand: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O of Tam-Baa-O is 'n mengsel van pomelo en pittige bestanddele in noordelike styl.
Jok (souterige ryspap)
Thaise kookkuns het 'n verskeidenheid eksotiese disse wat jou smaakknoppies sal opgewonde maak. Van hierdie lekkernye kan in die streke gevind word. Vandag 'n gewilde ontbytgereg (hoewel dit ook heeldag geëet word): Jok (โจ๊ก) 'n stewige en hartige ryspap, maar jy kan dit ook ryssop noem.
Gaeng Tai Pla, 'n pittige viskerrie uit die suide van Thailand
Een van die mees tipiese geregte van Suid-Thai kookkuns staan bekend as Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Die naam is afgelei van tai pla, 'n sout sous gemaak van gefermenteerde vis, wat die kerrie 'n sterk aroma en geur gee. Hierdie kerrie word gewoonlik saam met vars groente bedien en saam met gestoomde rys geëet.
Gaeng Kee Lek (Cassia blaar kerrie)
Thailand is bekend vir sy baie kleurvolle kerries insluitend groen, rooi en geel. Dis nie al nie, want 'n spesiale kerrie wat baie gewild is in die Isaan-streek is 'Gaeng Kee Lek', wat gemaak word van die blare van die Cassod-boom (Cassia, Cassia siamea of Siamese senna).
Yen Ta Fo (noedels in pienk sous)
Nie 'n tipiese gereg uit plaaslike Thaise kookkuns vandag nie. Miskien onbekend, maar beslis nie ongeliefd nie, is Yen Ta Fo (noedels in pienk sous) เย็นตาโฟ.
Mu ping (gemarineerde en geroosterde varkvleis op 'n stokkie)
Thaise kookkuns het 'n verskeidenheid eksotiese disse wat jou smaakknoppies sal opgewonde maak. Van hierdie lekkernye kan in die streke gevind word. Vandag nog 'n straatdis uit die Isaan: Mu ping of Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (Thai akasia omelet)
Cha Om Kai (Thai akasia-omelet) ชะอมไข่ Die gereg Cha Om Kai is spesiaal vir eierliefhebbers. Akasieboomspruite en eiers is die hoofbestanddele in hierdie spesiale omelet. Die Acacia moet eers deeglik gaargemaak word om dit eetbaar te maak. Die sterk swaelagtige reuk verdwyn dan.
Nam Phrik Kapi (Garnaalpasta Chili Sous met Groente)
Nam phrik (rissiesous) is 'n belangrike deel van tradisionele Thaise kos. Daar is waarskynlik honderde weergawes van hierdie tuisgemaakte brandrissiesouse, met elke streek wat sy eie spesialiteit het.
Kaeng pa (oerwoudkerrie) uit die noorde van Thailand
Kaeng pa (Thais: แกงป่า) word ook boskerrie of oerwoudkerrie genoem en is 'n tipiese gereg uit die noorde van Thailand. Sommige noem die gereg 'Chiang Mai oerwoudkerrie'.
La Tiang (happie met garnale, vleis en grondboontjies)
La Tiang (ล่าเตียง) is 'n eeue oue en bekende koninklike versnapering. Dit is bekend uit die Kap He Chom Khrueang Khao Wan-gedig geskryf tydens die bewind van koning Rama I deur die kroonprins wat later koning Rama II geword het. Die peuselhappie bestaan uit 'n vulsel van gekapte garnale, varkvleis en grondboontjies wat saam in 'n vierkantige vorm van 'n dun, maasagtige omeletomhulsel toegedraai is.
Pad Woon Sen (geroergebraaide glasnoedels met eier)
Pad Woon Sen is 'n heerlike gereg met eier- en glasnoedels. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) is nie so bekend as Pad Thai nie, maar beslis so lekker en volgens sommige selfs lekkerder.