'n Eenvoudige kerriegereg

Ek onthou nog my eerste reis na Thailand dertig jaar gelede asof dit gister was. Met die nagtrein van Bangkok na Chiangmai waar jy vroegoggend aangekom het. Die rekenaartydperk was nog in sy kinderskoene en konsepte soos e-pos was nog onbekend, om nie eers te praat van hotelbesprekingswebwerwe nie.

Met aankoms in die vroeë oggend sal jy die nodige persone op die aankomsplatform kry wat jou deur middel van foto's probeer verlei om saam te gaan na die hotel wat aangebied word. So het gebeur.

Oor die jare het ek Chiangmai goed leer ken en dit bly steeds vir my een van die bekoorlikste stede in die land.

Op een van die staptogte deur die dorp het ek 'n plakkaat gesien wat 'n Thai-kookkursus aankondig. As ’n stokperdjiekok en lid van ’n kulinêre kookklub is my belangstelling vinnig geprikkel en het ek ingeskryf om vir ’n hele dag deel van die partytjie te wees. Dit het alles baie vroegoggend begin met 'n besoek aan die mark om saam met ons juffrou die bestanddele te koop. Een van die belangrikste take om te bemeester in Thai kookkuns is om 'n kerrie te maak, ten minste volgens die Sjef se woorde.

Moet erken dat ek na soveel jare nie meer kan onthou wat dit gekos het om 'n lekker kerrie te produseer nie. Ek onthou ook nie wat ons destyds geëet het nie.

Deur die jare het ek deur baie markte in die land gestap en gereeld die groot potte tuisgemaakte kerrie gesien wat bekwame, meestal ouer Thaise dames te koop aangebied het.

Die Anusarn-mark in die hartjie van Chiangmai het destyds my gunsteling geword, waar ek al baie kere aan krap, kreef en heerlike vars vis gesmul het. Nietemin, myns insiens, het die ou atmosfeer die afgelope jare daar verdwyn en die handel het die oorhand gekry.

Ek het eenkeer met trots vir ’n Belg wat ’n Thaise vrou gehad het en wat ek beter leer ken het vertel dat ek een keer geleer het hoe om kerrie te maak. Voeg dadelik by dat ek heeltemal daarvan vergeet het. "As jy môre hier is bring ek my vrou en sy sal jou dadelik leer." Afspraak gemaak. En die volgende dag kon Ollander sy oë nie glo nie. Sy vrou het vir my 'n sakkie kerrie en 'n blikkie klappermelk gegee en vir my gesê hoe om vinnig en maklik 'n gereg te maak.

Nou soveel jare later dink ek gereeld daaraan terug en ek maak steeds gereeld ’n maklike Thaise gereg by die huis wat selfs die mees onervare man of vrou in ’n japtrap kan optower.

Gaan verduidelik

Bestanddele: blikkie of kartonpak klappermelk, fles of plastieksak geel, groen of rooi kerrie, 400 gram hoenderblokkies, (vir 2 mense) sak oosterse wokgroente. Swart rys.

Wokpan: voeg 'n skeut klappermelk by en verhit. Voeg 'n skeppie kerrie by en roer. Gaan voort om die klappermelk en kerrie by te voeg totdat die verlangde hoeveelheid en konsekwentheid bereik is. Voeg die hoenderblokkies by en laat dit goed kook.

Plaas dit alles oor na 'n bak. Gebruik nou weer die wok en voeg baie min olie by en dan die wok groente.

Neem 'n groot bord en rangskik die hoenderkerrie en groente daarop. Druk die gaar rys in 'n klein koppie en keer om op die bord. Geniet jou ete !

Alle bestanddele is nou in alle supermarkte beskikbaar.