Kosstalletjies, die ikone van Thailand
Straatverkopers, soos kosverkopers, is een van die algemeenste kenmerke in die strate van Thailand. Jy sien hulle op die straathoeke, langs die pad of langs die kus.
Kosstalletjies is die hoofbron vir Thai mense om kos te koop, dit is gerieflik en ekonomies. Die verskeidenheid kos is wyd en baie uiteenlopend. Of dit nou van 'n brommer met 'n syspan of op 'n vaste plek aangebied word, dit is nooit moeilik om 'n kosstalletjie te vind nie.
Een van hulle is Sijitra, 'n 28-jarige vrou van Khon Kaen, 'n dorp in die noordooste van Thailand. Toe sy nog 'n jong meisie was, het sy saam met haar gesin na hierdie mark gekom. Die tradisionele Thaise lekkers wat sy maak, word al geslagte lank deur haar familie onderhou. Haar nageregte is heerlik.
Hoe laat begin sy werk? Sijitra begin gewoonlik om 8:XNUMX. Die eerste ding wat sy en haar gesin doen, is om die soet (Khanom Tan-deeg) voor te berei en die Khanom Tuay in klein porseleinbakkies te verdeel. Sodra dit klaar is, is dit tyd om na die mark te gaan.
Gewoonlik is sy 16.00:XNUMX gereed, maar soms op goeie dae is sy uitverkoop en kan sy vroeër huis toe gaan.
“Ek hou van hierdie werk, want ek is my eie baas en verdien ongeveer 1000 Bath per dag. Die koste vir die bestanddele is laag en daarom is die opbrengs hoog. Ons betaal 300 Bath per maand aan die plaaslike regering.” Tot dusver Sijitra in die omgewing van die vismark by Naklua.
My vriendin kook amper nooit. Sy sê dit is goedkoper om kos op straat te koop. Soms om daar te eet, soms weg te neem.
Ek is altyd bang vir diarree met daardie straatkos en ek is eintlik 'n bietjie moeg daarvoor. Niks kreatiefs daaraan nie. Altyd van dieselfde.
Ek het haar nou vir 'n kookkursus in lecordonbleudusit ingeskryf.
Ek kon al vir 3 jaar die kosstalletjies geniet. en Patrick jy moet nie altyd uit dieselfde kosstalletjie eet nie. Ek het al baie verskillende sop geëet wat basies dieselfde was, maar verskil na gelang van die stalletjie. Die diversiteit in Thaise kos is enorm, jy sal dit nêrens in die wêreld kry nie! En nog nooit meer diarree gehad as in België nie.
1000 THB per dag maak ongeveer 25.000 XNUMX THB per maand.
Dit is 'n redelik hoë inkomste.
So ek dink dit beteken 'omset' en nie 'wins' nie.
Baie werk word gedoen met geurversterkers, en daar is altyd suiker! So ek kook al hoe meer self. Meer as genoeg groente en kruie kan op die mark en in straatstalletjies gevind word. Wit rys is heeltemal te hoog in kalorieë, so ek kook gemengde of bruin rys. Sommige gestoofde beesvleis, gebraaide kai of varkvleis: gesonder, lekkerder, meer gevarieerd.