Waar in Chiangmai kan ek hoendervleis koop wat nie met water ingespuit is nie?

vleis, hoender en vis is al dekades lank in ’n waterbad geplaas of met water gespuit voordat dit verkoop word. Soms selfs tot 40% van die gewig. Bring heelwat geld in, water vir die prys van vleis. As jy die etikette op bevrore vleis, hoender of vis lees, sal dit ook op die etiket vermeld word. 'n Bietjie water is nodig om die produk sag en smaaklik te hou, maar die hoeveelhede wat nou gebruik word, is suiwer op wins gebaseer.
As jy nie natgemaakte vleis wil koop nie, sal jy ’n slagter moet kry wat homself voor jou slag en vir jou ’n stuk vleis op die plek verkoop. Of jy slag jouself, dan weet jy verseker dat daar nie mee gemors sal word nie. Jy kan vars vis by die vissermanne self koop, wat in Naklua of Ban Ampur moontlik is. Jy moet weet wanneer die vissermanne inkom en voor die handelaars.

Liewe Adrian,
die inspuiting van water in hoender en varkvleis bestaan ​​al lank. Veral met vleis wat aan afdelingswinkels en uit die vleisbedryf verskaf word. Die feit dat jy skielik nie meer vleis kan skroei of behoorlik bak nie, verbaas my... nog 'n kok?
Ek is nie 'n professionele kok nie, maar ek is 'n amateurkok wat vir baie jare byna daagliks kook en vir jou 'n paar wenke kan gee om daardie hoender en varkvleis wat met water ingespuit is, op 'n ordentlike manier te kan rooster. Jy doen natuurlik daarmee wat jy wil.
Probeer die vleis vir 'n paar dae vries. Dan laat jy dit natuurlik ontdooi en wat sal jy sien: die bord waarin die ontvriesde vleis geplaas word, sal 'n lekker plas water hê. Dit is te wyte aan die feit dat ys meer spasie as water opneem. Die struktuur in die vleis, wat die water behou, sal as gevolg daarvan bars en sal nie meer die water behou wanneer dit ontdooi word nie, maar sal vrystel.
Wanneer die vleis gebraai word: maak seker dat die vet, olie of botter (ek verkies botter) voldoende verhit is. Indien nie, sal die oorblywende water uit die vleis vloei en sal jou vleis in die water prut. Wanneer dit voldoende verhit word, sal die water die vleis in die vorm van stoom verlaat. Moet dus nie die vleis in jou 'braaipan' gooi voordat die vet voldoende verhit is nie.
As jy die vleis in die oond rooster: voorverhit die oond altyd voldoende tot die roostertemperatuur (200/220C) en smeer die oondpan goed met vet. Selfs dan sal die oorblywende water dadelik verdamp en jy sit met 'n mooi bruin gebraaide stuk hoender of vark en nie 'n stukkie vleis wat in water gaargemaak is nie.
Moet dit egter nie doen (vries) met beesvleis nie, want dit het 'n heeltemal ander struktuur en word nie met water gespuit nie. Beesvleis verloor baie van sy kwaliteit deur bevriesing, maar jou vraag was oor hoender en vark.

Organiese hoender. Kan gevind word in die Rimping supermark. Of natuurlik die plaaslike hoender, maar daar is nie veel vleis in nie.

ag,

Is dit dit, my vrou dink ook die vleis word erger, sy het gedink dis "ou" vleis en nie vars nie. Sy kry ook die laaste tyd harde varkvleis. Net gister vleis by 'n "nuwe" slaghuis gekoop, naamlik op snelweg 121 in Chiang Mai (San Sai) eers verby afrit 118 in die rigting van Mae Rin, dan verkeersligte, dan regs Home Pro, dan na 400 meter, tot op die regs 'n geboutjie wat die slagter is. Hy maak homself dood.