Ek sien gereeld plasings hier oor die wonderlike Thaise kookkuns en resepte om daardie heerlike Thaise kos self te maak. Soms lees ek ook iets oor die obsessie van die Thaise mense as dit by kos kom.
Hulle kan weliswaar soms van bitter min 'n lekker ete hier maak, maar die kos stel my gereeld teleur, veral hier in Isaan, en soms verlang ek baie na 'n lekker Hollandse sny growwe volkoringbrood.
Nou weet ek nie hoe die situasie met broodbakkers in die res van Thailand is nie, maar waar ek bly bak hulle niks.
Die Thais is natuurlik ook nie daardie broodvreters nie, maar wat die supermarkte hier en die bakkery in Central Plaza bied, nee, ek kan nie daarvan ontslae raak nie, dit wil sê, ek kan daarvan ontslae raak, maar om te sê dat dit is 'n is 'n lekker toebroodjie, nee!
Ek het lank probeer om die regte(!) bestanddele te kry om my eie brood te bak, ek het destyds die oond uit Nederland gebring vir daardie doel, maar ek kon nêrens kry wat ek nodig gehad het nie.
Ja, Makro en ander supermarkte verkoop wel meel, maar ek kan nie regtig lekker brood daarmee bak nie. En ek weet daar is broodmakers wat iets kan maak wat soos brood lyk met meel en 'n paar mengsels uit 'n sak, maar as die seun van 'n bakker is my standaarde regtig 'n bietjie hoër.
Ek het 'n rukkie gelede 'n winkel in Lazada gekry wat egte Franse growwe volkoringmeel verkoop en hulle het ook Australiese wit patentmeel gehad met genoeg proteïeninhoud om 'n goeie stukkie brood te maak.
Na ywerige soektog het dit geblyk dat broodblikkies (blikke) van 'n baie goeie gehalte ook te koop is en toe is ek aan die werk. Na 'n bietjie oefening is dit steeds moontlik om 'n goeie, lugtige Hollandse growwe volgraanrolletjie te bak.
Net om die deeg te knie, goeie knie is die basis van elke brooddeeg, wat 'n bietjie teleurstellend is in hierdie temperature, maar die aanlyn winkel het ook daar 'n oplossing gebied. Vir €119,- het ek 'n merkwaardige deegknier gekoop van 'n model wat ek nog nooit vantevore gesien het nie. Ek het die prentjie ingesluit, ek het die 7 liter weergawe waarmee jy 'n deeg met 2 kilo meel kan maak, dit vir 15 minute kan knie en dan vir nog 10 minute hard met die hand kan werk, dan het jy 'n goed gekniede deeg .
Ek het terloops ook sakkies (Engelse of Ierse) wit meelblom van 1,5 kg (proteïen 13,5%) by Tops gesien waarmee jy witbrood en melkbrood of klein sagte wit broodjies kan bak.
Kortom, miskien het ek nie voorheen mooi gekyk of mooi gekyk nie, maar wat my betref, doen daardie aanlynwinkels uitstekende werk en bring vir my produkte wat ek nooit plaaslik hier sou kon kry nie.
En die prys? Wel, jy kan dit bespreek, hulle sal dit in die middel van nêrens by jou huis aflewer... lekker, reg?
Geniet jou ete!
Ingesit deur Pim
Bak gereeld self 'n brood, soms in die oond en soms in die broodmaker.
Ek koop altyd meel aanlyn by hierdie winkel: https://www.schmidt.co.th/en/
Vinnige aflewering en goeie meel. Hulle verkoop terloops ook op Lazada.
Maar gereeld koop ek ook my brood in die winkel, die groen een van Farmhouse.
Maar ek vind ook die (bake-off) brode van BigC en Tops smaaklik en bekostigbaar.
Het vergeet om te noem dat wanneer ek brood in die oond bak, ek die knie in die broodmaker doen.
Ek bestel my produkte by dieselfde aanlyn winkel. Uitstekende gehalte en absoluut nie 4 keer duurder (of meer …) soos hieronder beweer word nie!
Hul webwerf bevat talle resepte om 'n perfekte brood te bak. Hulle verkoop baie gesonde 'mengsels', almal van Duitse gehalte. Sterk aanbeveel.
Die stokperdjie op sigself is om Pim te waardeer.
Dink ek sal nie die geduld daarvoor hê nie.
'n Ertjiesop Hollandse bolletjie maalvleis tamatiesop, so 'n kos kan ek gereeld maak, alhoewel gesplete ertjies ook nie hier op die rak is nie.
Om nie die suur bomme te vergeet nie.
Om dit self te maak is bevredigend.
Brood van die Farmhouse-maatskappy in hierdie streek [die groen verpakking] sukkel al jare daarmee, maar o wee, jy moet iets doen om jou dosis grondboontjiebotter te kry.
Dieselfde maatskappy verkoop al 'n geruime tyd 'n halwe stuk uitgeloopkorrelbrood 280g in verskeie mengsels.
Groot stap vorentoe.
En ja aanlyn vra jy ons lewer af.
William, vir gesplete ertjies kan jy hier kyk:
https://sunshinemarket.co.th/product/green-split-peas/
As jy in die Nongkhai-streek woon, reg voor die brug is 'n Aussie-winkel wat ook gesplete ertjies verkoop het. Of dit nog die geval is en of daardie winkel nog daar is: geen idee nie.
William Ek koop gesplete ertjies en kiewieteboontjies aanlyn by HDS https://www.hds-co-ltd.com/products
Ek is ook 'n ywerige broodbakker.
Om 'n mooi artikel te skryf is lekker, maar ons weet ongelukkig nie in watter (aanlyn) winkel jy jou goed gekoop het nie. Dit sal van groot toegevoegde waarde vir die lesers wees.
FYI: Ek koop my meel (of is dit meel...) by https://www.schmidt.co.th/en/ (Duitse kwaliteit maar nie goedkoop nie. Ek knie my brood met 'n Ankarsrum-merkmenger (gekoop in Bangkok – 'n perfekte masjien!)
Ek soek egter nog goeie broodblikke. Staalbroodblikke is die beste maar ek het dit nog nie hier gesien nie.
Ek het broodblikke vir 1KG meel van hier af gekry en ek is baie entoesiasties daaroor.
Ek het ook die kleiner 500 gram variant.
Maar daar is meer groottes.
Hulle is baie stewig en dimensioneel stabiel, kom met 'n deksel vir casinobrood en het 'n kleefwerende laag.
Nietemin smeer ek altyd met 'n baie klein hoeveelheid botter.
Ek het nog nie die busse raakgeloop wat ons gewoonlik in Nederland gebruik nie, gemaak van blou staal en wat jy dus eers baie goed moet inbrand.
https://www.lazada.co.th/products/i3403391660-s12584658713.html?urlFlag=true&mp=1
Ek het so rukkie gelede daai deegknier hier bestel, ek sien dit het aansienlik duurder geword, ek dink ek het 1000 bad minder betaal.
Moenie wonderwerke daarvan verwag nie, in my geval moet ek altyd die deeg verder knie want ek is nie heeltemal tevrede met die resultaat nie, maar dit spaar baie werk en die kombuis bly ook bietjie skoner want die aanmekaarsit van die deeg is gedoen in die masjien en nie op die werkbank of toonbank nie.
https://www.lazada.co.th/products/i3853277923-s14711697574.html?urlFlag=true&mp=1&spm=spm%3Da2o4m.order_details.item_title.1
Daar is iets om op YouTube te kyk: https://www.youtube.com/watch?v=CehIJYx-PQU
Die GROWE volgraanmeel kom van hier af.
https://www.lazada.co.th/products/i3376332867-s12490466222.html?urlFlag=true&mp=1
Hulle het ook wit patentmeel en gewone volkoring vir gewone bruinbrood.
As ek growwe volgraanbrood bak, gebruik ek 'n mengsel van witmeel en growwe volgraanmeel, anders kry jy daai swaar soliede bietjie Duitse brood en dit wil ek nie hê nie.
So vir my is dit
300 volkoring
200 wit meel
350 water
7 droë gis
10 sout
En ek begin met koue water uit die yskas en teen die tyd dat die deeg geknie is is ek al op 20 grade en na 'n uur en 'n half van 1ste styging is die temperatuur al 26 grade en dit is net reg.
Resultaat: 'n heerlike lugtige volgraantoebroodjie.
Ek het broodblikke vir 1KG meel van hier af gekry en ek is baie entoesiasties daaroor.
Ek het ook die kleiner 500 gram variant.
Maar daar is meer groottes.
Hulle is baie stewig en dimensioneel stabiel, kom met 'n deksel vir casinobrood en het 'n kleefwerende laag.
Nietemin smeer ek altyd met 'n baie klein hoeveelheid botter.
Ek het nog nie die busse raakgeloop wat ons gewoonlik in Nederland gebruik nie, gemaak van blou staal en wat jy dus eers baie goed moet inbrand.
tinyurl.com/mjftdbss
Ek het die deegknier hier:
Moenie wonderwerke daarvan verwag nie, in my geval moet ek altyd die deeg verder knie want ek is nie heeltemal tevrede met die resultaat nie, maar dit spaar baie werk en die kombuis bly ook bietjie skoner want die aanmekaarsit van die deeg is gedoen in die masjien en nie op die werkbank of toonbank nie.
tinyurl.com/36ckf5dc
Die GROWE volgraanmeel kom van hier af.
tinyurl.com/mrx3wa3a
Hulle het ook wit patentmeel en gewone volkoring vir gewone bruinbrood.
As ek growwe volgraanbrood bak, gebruik ek 'n mengsel van witmeel en growwe volgraanmeel, anders kry jy daai swaar soliede bietjie Duitse brood en dit wil ek nie hê nie.
So vir my is dit
300 volkoring
200 wit meel
350 water
7 droë gis
10 sout
En ek begin met koue water uit die yskas en teen die tyd dat die deeg geknie is is ek al op 20 grade en na 'n uur en 'n half van 1ste styging is die temperatuur al 26 grade en dit is net reg.
Resultaat: 'n heerlike lugtige volgraantoebroodjie.
Wel, jy is nie die enigste een wat nie van die brood hier gehou het nie. Ek is al heeltemal keelvol vir die brood wat jy hier kry. By 'n Yamazaki kan jy kort-kort 'n lekker bros baguette of 'n Franse toebroodjie koop, maar jy moet dit eintlik dadelik eet, anders gaan dit taai wees. Boonop is dit alles witbrood.. nie juis goed vir jou liggaam nie.
Ek het 'n paar jaar gelede 'n broodmaker gekoop en die resultate was heeltemal teleurstellend. Toe het ek dit as 'n kniemasjien gebruik. Was goed, totdat die hake eendag ophou draai het.
Na gesoek het ek ook op dieselfde kniemasjien beland wat jy op die foto gewys het. Ek het egter net 2687 Baht betaal ... soms betaal dit om deur te klik ... (dit is ook 7 liter).
Lekker toestel. Ek is baie tevrede daarmee. Ek bak nou twee brode gelyktydig in my oond en dit spaar energie en tyd. Een van hulle is in die vrieskas en die ander sal oor die volgende paar weke geëet word.
O ja…. Ek ken nie die "regte Hollandse" volgraanbrood nie. Ek is meer gewoond aan Duitse volgraan, wat nogal ferm is en ek het ook 'n lekker, super eenvoudige resep daarvoor met net vier bestanddele: (volkoring) meel, sout, gis en water.
Die brood wat ek daarmee produseer is kliphard aan die begin, maar na 'n dag is die kors effens sagter en kan weer gesny word. Die brood is ook ferm aan die binnekant en propvol vesel.
En ek het ook aanlyn gaan kyk. By Shopee en Lazada. Ek het onlangs 'n volgraanmeel by Yokintertrade by Shopee gekoop ... 'n kilo minder as vyftig baht. Ek kon twee heerlike brode maak. Daar is verskillende soorte beskikbaar in die aanlynwinkels...
Danksy die kniemasjien is die werklike werk baie minimaal.
Ander vereistes: 'n staalspatel, 'n plastiekspatel, 'n silikoonoppervlak en natuurlik jou bakblik.
Jammer dat ek nie foto's hier kan plaas nie, anders kan ek die resultate wys….
Geagte, noem asseblief die brooddeegmasjien en waar gekoop slegs 2687 Baht betaal. Dankie en baie groete aan almal vir al die inligting en hou aan sal ek sê Rikky
[e-pos beskerm]
Jy kan hom op Lazada kry. Beerdeegmenger of beerdeegknier.
Daar is verskillende pryse. Jy kan dit kry vir 1600 baht as 'n 3,5 ltr weergawe of vir 1100 baht meer (2699 baht) as 'n 7 ltr weergawe. Pryse wissel nogal.
Ek wou die skakel plaas, maar dit het vreeslik lank gelyk. Ek dink egter jy sal daarin slaag om dieselfde soekterme in te voer.
Daar is resensies op YouTube daaroor.. https://youtu.be/pEZv7-C3BWg
Natuurlik kan jy ook kies vir 'n kombuishulpmiddel of dies meer. Dan betaal jy tussen 10000 20000 en XNUMX XNUMX baht en jy kan meer daarmee doen. Maar as jy dit net gekoop het om die deeg te knie, sal dit 'n bietjie oordrewe wees.
Terloops, ek het al maalvleis daarmee gemeng. Dit is ook goed.
Ek vra myself die vraag af tot watter mate jy 'n lugtige deeg van goeie gehalte in 'n kniemasjien van ongeveer 2500 THB kan maak.
My kniemasjien kos baie keer meer en is meer as die belegging werd. Oordrewe? Dit is 'n persoonlike mening, maar 'n kwaliteit masjien kos geld.
Liewe Jack S.
'n baie lang skakel is baie maklik om te verkort.
Kopieer en plak byvoorbeeld die skakel van Lazada na die webwerfskakel hieronder en jy sal 'n baie kort skakel kry wat werk.
https://bitly.com/
Ek kan baie goeie brood hier in die streek (Chiang Mai), beide ligte en donker brood, op verskeie plekke koop. koop gewoonlik 4 of 5 vir die hele week en vries dit. Lê dit die vorige aand uit en sit dit soggens in die warmlug oond op 50 grade en dan sal dit lekker vars en krakerig wees Tops lewer gratis by my huis af vir salami, kaas, botter, koeldrank, bier, ens lewer gedurende die week af. Ons bly in Maerim en hulle kom gratis en met 'n glimlag van Chiang Mai af (15 km) So ek sien vir eers nie dat ek self aan die gang kom nie 🙂
Lekker brood in Thailand? Thailand is NIE 'n broodland nie en sal nooit die kwaliteit van ons land kan ewenaar nie.
Weens die gebrek aan goeie brood het ek ook self begin bak. En om eerlik te wees, my brood smaak baie beter as die Thaise brood. En moenie bekommerd wees nie, toe ek hierheen verhuis het, het ek my brood in baie verskillende winkels gekoop.
Die baguettes en die bruinbrood by Big C kan mekaar se breine klop, maar hulle het 'n wit Franse broodjie wat baie lekker is, veral gerooster
Ongelukkig in baie klein hoeveelhede, terwyl die ander soorte brood in groot hoeveelhede in die dromme (bly).
En nee ek verstaan nie hoekom nie. Ek het die bakkers daaroor uitgevra, maar ek het die indruk dat die rede is dat hulle dit altyd so doen.
Moet dus nie bak volgens wat jy verkoop nie, maar volgens wat jy gister en verlede jaar gebak het.
Al moet jy die onverkoopte brood elke dag aan die einde van die dag weggooi.
Kan jy jou indink waardeur al daardie Thaise mense wat in Wes-Europa bly, want daar is nêrens regte somtam te koop nie..... om nie eers te praat van die markte elke dag in die buitelug nie ..
In Chiangmai kan jy uitstekende brood koop beide in BGC EN IN TOPS jy kan nou ook die voorgebakte baguette en toebroodjie van BGC koop 10 A15 minute in die oond en jy is klaar, altyd vars brood
As jy brood van uitstekende gehalte vir 10 tot 15 minute in die oond moet sit om dit weer lekker te maak, het ek 'n paar vrae. Dan is dit alles behalwe vars.
Dit is ook die rede hoekom ek self my brood bak. Ek bak altyd 2 groot brode wat ek vries per porsie. Eers dan sal ek elke dag vars brood hê en ten minste weet wat ek eet.
Byna alle (kommersiële) brood is vol preserveermiddels en broodverbeteraars. As ek my tuisgemaakte brood vir 2 dae los sal dit muf wees. Maar ek gebruik nie al daardie chemiese produkte nie. Ek haal my brood uit die vrieskas en dit word dieselfde dag geëet.
Beste Thailand-blog, dankie vir al die goeie wenke! Groete Ricky
Die probleem met die Thai is dat hulle suiker in alles sit. Smaaklike soutbrood is moeilik om selfs teen 7-11 te vind. Alle soorte broodvariasies met room, ens. Pizzabasisse word ook versoet. Vir 'n hartige pizza kan jy net na 'n (duur) Italianer gaan. Ek hoop dit sal eendag verander.
Hallo Pim,
Nederland is 'n regte broodland. Jy sal nie die reeks en kwaliteit hier vind nie. Ek kom ook uit 'n bakfamilie. Ek vind dit wat hier aangebied word aanvaarbaar, maar sal nooit die kwaliteit en aantal variëteite wat ons in Nederland het benader nie.Dit is nie verbasend nie, dit is 'n heeltemal ander kultuur as Nederland. As jy daardie kwaliteit wil hê, moet jy dit self maak, met basiese produkte uit Nederland en of brood hier in Thailand verkoop. Om hier geld te verdien met kos en drinkgoed is baie makliker. Die gebrek aan regulasies gee jou baie moontlikhede om 'n besigheid of kroeg of restaurant te begin. jy kan baie verdien. As jy dit met die Nederlandse ondernemingsgees doen.
'n Wenk: moenie jou produkte by Lazada of 'n ander webwinkel koop nie. Die prys is 'n faktor van 3 of selfs hoër as die prys in Nederland.
Jy moet dit in 'n Nederlandse webwinkel bestel of dit in Nederland laat koop. En stuur met PTT of 'n ander organisasie. Dit is duurder as in Nederland, maar jy betaal versendingskoste, maar steeds baie goedkoper as om by Lazada of 'n ander web chop te bestel.
Groete uit Ayuttaya
Fred van lamoon
Inderdaad, koop jou goed in Nederland en laat dit na Thailand stuur. Betaal baie versendingskoste en as jy ongelukkig is kan jy ook baie invoerregte ophoes.
Ek koop my Europese broodprodukte aanlyn en ek is seker dat dit binne 'n paar dae afgelewer sal word.
Terloops: Hoeveel webwinkels in Nederland sal jou goed na Thailand stuur? Gee gerus vir my 'n paar voorbeelde daarvan.
Liewe Mark,
Jy verstaan my verkeerd of ek was nie duidelik nie. Jy moet die produkte in Nederland laat koop of bestel en met 'n Nederlandse pakkiediens na Thailand stuur. Jy betaal meer omdat jy versendingskoste het, maar dit is steeds baie goedkoper as om dit hier by byvoorbeeld Lazada, Shoppie of 'n ander web chop te bestel.
Totsiens
Fred
Is die prys 'n faktor van 4 of selfs hoër? Blykbaar is oordrywing 'n kuns.
Ek koop altyd my basiese produkte vir my brood aanlyn in Thailand en betaal inderdaad 'n bietjie meer as die normale pryse in Nederland / België. Maar 'n prys keer 4 … nee, kan jy my dit wys? Daar is 'n paar valshede wat hier verkoop word.
En jou produkte in Nederland bestel en dit na 'n adres in Thailand laat stuur? Watter webwinkel sal dit wil doen en hoeveel sal dit kos? Het jy ook bietjie ondervinding daarmee? Miskien het jy goeie raad, ons word altyd daarmee gehelp.
Beste Walter,
Nederlandse handelsmerkprodukte of handelsmerkprodukte uit die buiteland word teen uiters hoë pryse in Thailand verkoop. Ek oordryf nie daaroor nie...Byvoorbeeld edamskaas of DE gemaalde koffie...Maar jy moet dit by 'n web chop of winkel bestel. en stuur dit dan na Thailand met 'n Nederlandse pakkiediens. Jy betaal versendingskoste, maar dit is steeds aansienlik goedkoper as wat jy hier betaal. Jy kan 'n paar goed hier koop, maar jy betaal heeltemal te veel. Die prys is ook heeltemal te hoog in die makro.As die winkels in Nederland hul produkte so duur verkoop soos hier, is daar nie geld te maak op droë brood nie.
Groete Fred
Kort-kort dink ek ook aan die baie lekker brode wat in NL te koop is, maar ja as dit nie daar is nie dan moet jy iets anders kry. Terloops, daar word in elk geval nie oor smaak gestry nie, maar dit tersyde.
Ek het al baie Hollandse broodresepte hier probeer, maar ciabatta het bewys dat dit die eenvoudigste resep is wat ook vir allerhande wêreldse disse gebruik kan word. As jy dit bruin wil hê, voeg bietjie bruinsuiker by.
Die resep op die skakel hieronder werk uitstekend in Thailand, alhoewel ek koue water gebruik en dit 'n bietjie spatel in 'n bak is. Die laaste 5 minute is 'n bietjie swaarder, maar as jy die bak draai en ook jou spatel gebruik, is dit nie te moeilik nie.
https://m.youtube.com/watch?v=3uW5zJcwGKg
In die boonste restaurant Café des Amis het ek heerlike stukkies brood geëet. Hulle het uit 'die eie bakkery' gekom, is gesê. Wel, kom ons maak daardie bakkery 'n bietjie groter.
So dit is moontlik, goeie brood in Thailand. Miskien 'n oop mark vir 'n entrepreneur? Baie patronaatskap, ek is seker.
Ek verstaan dat baie buitelanders [Nederlandse Belge] daarvan hou om brood as 'n stokperdjie te maak.
Dit is ook duidelik dat die gebrek aan hierdie stokperdjie in vroeër tye baie voëls met een klap doodgemaak het.
Het jy nog die klein groepie wat nie die suikerinhoud kan hê nie, ook duidelik.
Jy hoef nie die aanbod aanlyn jou voor te laat gaan nie, moenie glo dat jy goedkoper is as jy alles eerlik bymekaartel nie, insluitend jou kombuisgoed.
Met die slagspreuk 'koop bruinbrood in Thailand' word baie tien handelsmerke bruinbrood aanlyn aan my aangebied.
Gebruik Farmhouse Royal 12 korrels in verskeie variasies self, sommer by die groter winkels te koop.
Moenie 'n bietjie te ver gaan in die verheerliking van hul stokperdjie nie.
Dis vreemd dat so baie mense nie sonder brood in 'n vreemde land kan klaarkom nie. As ek langer in Thailand bly, mis ek glad nie brood nie. My ontbyt is net so smaaklik en selfs lekkerder saam met rys of noedels en varkvleis of saam met 'n noedel of ryssop. Ek dink die plaaslike brood, gerooster, met gebakte eiers en spek, is nogal lekker.
Dis wat ek twaalf jaar gelede gedink het. Maar as jy permanent in Thailand woon, sal jy na 'n rukkie sekere dinge mis. Brood is 'n goeie voorbeeld hiervan.
Ek moet glimlag want daar word na Nederland as 'n regte broodland verwys. Vra in Duitsland wat mense van Hollandse brood dink, en met reg. Ek dink hierdie benaming gaan na Duitsland.
Maar wat ek ook kan sê, is dat jy nie net slegte brood hier kan koop nie. By Yamazaki kan jy lekker bruin broodjies kry en ek het hierdie week 'n klein bruin broodjie daar gekoop. Ook nie sleg nie.
Tog bak ek die meeste van my brood self. My deegmasjien werk nog goed en die soort brood wat ek maak is baie goedkoper en lekkerder as brood wat ek in die winkel gekoop het.
Ek bestel soms produkte hier.
Hulle verkoop ook meel:
https://bit.ly/3dSl7DT
Ek geniet elke dag Thaise kos, maar soggens eet ek graag heerlike brood.
Nadat ek baie brood probeer het, het ek uiteindelik by die bakkery van Foodland-supermarkte beland. Hulle het heerlike volgraanbrood en baie ander soorte brood daar. Aangesien ons 45 minute se ry van 'n Foodland-lokasie af woon, maak ons elke 2 weke 'n groot aantal brode aan. Wenk: tussen 19:00 en 23:00 is alle brood halfprys (ongeveer 60 THB vir 'n volgraanbrood).
Ek bak ook my eie brood en dit is baie eenvoudiger as wat hier geskryf word. Heerlike bros vars brood. Gooi net bietjie meel in die bak met bietjie sout en giswater sodat jy dit net kan roer. Ek haat dit om die taai deeg op my hande te kry. Nadat jy geroer het, gooi dit in 'n gesmeerde vorm en laat rus vir 1 uur. Plaas in oond op 250 grade en bak tot bokant mooi bruin is. Heerlike brood en maklik om te maak. Sterkte
Hallo Vincent,
Die voorbereiding en resep soos jy beskryf is wyd gebruik na die oorlog. Vars gis was egter nie beskikbaar nie omdat die kluise waar die giskulture sorgvuldig gestoor is, weens die oorlog lank nie gis kon verskaf nie.
Tydens die oorlog en lank daarna is suurdeeg (sover die bakkers dit kon maak en verwerk) gebruik. Deesdae is dit weer heeltemal modern. Die meel is deur die regering en later deur die Marshal Aid-plan aan die Bakkers beskikbaar gestel.
Die brood is “staatsbrood” genoem, deesdae kan mens sê dis ’n soort 2de of 3de klas brood vir baie arm mense. Tog, ná die swaarkry van die Hongerwinter, is dit as ’n bederf beskou al was dit nie baie lekker nie en het dit baie vinnig oud en taai geword.
My pa het 'n bakkery in Amsterdam gehad en het tot in die laat 1950's nog elke dag staatsbrood gemaak, wat in kwaliteit verbeter het as gevolg van die toenemende beskikbaarheid van bestanddele.
Ek dink as jy die moeite doen om jou brood te verryk met 'n knop botter of 'n bietjie melk en 'n eier, sal jy verbaas wees hoeveel lekkerder die brood word.
Maar as jy tevrede is met die brood wat jy nou bak, is dit goed, want soos iemand vroeër opgemerk het: daar is geen rekening vir smaak nie.