Leserinskrywing: Smaaklike resep vir die Limburgse gebakte pastei

Noudat ons nie meer so vinnig na Nederland en terug kan vlieg nie, het ek 'n heerlike resep vir ons Limburgse Nederlanders hier... Ek het dit soms gemis, die Limburgse gebakte pastei van die slagter om die draai.

Wel, hierdie een kan baie goed vergelyk word met die Duitse “Leberkäse”. Alle bestanddele is beskikbaar in Thailand. Ek koop die maalvleis gevries by die Makro, waar jy 'n kilo kan kry as 'n groot vierkantige, 1 cm dik stuk. Dit is maklik om te verwerk omdat die maalvleis sal ontdooi, maar moet nie warm wees wanneer jy dit begin verwerk nie.

Hier is 'n skakel na Pinterest, waar ek dit geplaas het: pin.it/1ObIW14 of direk na my googledrive: drive.google.com/. Laat weet my of dit gewerk het of as jy enige vrae het!

Gebakte maalvleispastei

Bestanddele:

• 900 g Gemaalde varkvleis, nie te maer nie
• 100 g Varklewer of hoenderlewer
• 18 g Sout
• 2 g swartpeper, vars gemaal
• 2 g mosterdmeel
• 1,5 g neutmuskaat
• 0,5 g gemmerpoeier – of alternatiewelik Chinese 5 speserye poeier
• 0,5 g Kardemom, gemaal
• 5 gram bakpoeier (met fosfaat)
• 150 g water, baie koud, tot by die vriespunt

Om die vorm te olie 1 eetlepel olie.

Voorbereiding:

• Voorverhit die oond tot 180 grade (bo- en onderhitte).
• Plaas al die bestanddele in 'n voedselverwerker. Meng goed met die snylem vir 5 tot 10 minute totdat 'n goedgebonde, taai massa gevorm het.
• Kies 'n gepaste grootte bakpan, olie dit, sit die tertmassa in die pan en maak dit met nat hande glad. Sny 'n diamantpatroon met 'n deegmes.
• Plaas die bakblik op die middelste rak in die voorverhitte oond. Plaas 'n bak vol water langs of onder die vorm.
• Bak by 10°C vir 180 minute, stel dan die temperatuur op 150°C en bak vir nog 50 minute.
• Gaan dan voort om vir nog 5 tot 10 minute te rooster deur slegs die boonste rooster te gebruik totdat die oppervlak van die tert ligbruin word.
• Laat die tert vir 15 tot 20 minute in die oop oond sonder hitte.

Hier is die baktye:

• 10 minute - 180° grade
• 50 minute - 150° grade
• 05 minute – met rooster
• Laat trek vir 20 minute

Wanneer die tert goed afgekoel is, kan jy dit in skywe sny of sny.

Hierdie resep kom uit Duitsland, want daar is geen resep vir Limburgse gebakte pastei in Nederland beskikbaar nie. Ek het dit bietjie aangepas, want die Duitse resep gebruik 100 gram maalvleis in plaas van lewer. Die lewer gee egter daardie tipiese smaak van ons eie gebakte tert. Beide maniere lewer egter 'n heerlike gereg.

Die temperatuur van die water moet koud wees, want die water kan met die massa bind as die geheel nie warmer as 14 grade is nie. Dit kan onder wees, maar die beste is hierdie temperatuur.