Danksy die uitsendings van die Keuringsdienst van Waarde het kykers al hoe meer geleer hoe vervaardigers met allerhande dinge vorendag kom om sand in die oë van die verbruiker te gooi of om dinge anders te laat wees as wat dit lyk.
Trouens, hierdie vervaardigers speel met die letters van die wet in die begeerte om soveel (nonsens) moontlik te verkoop, soos bloubessie-jogurt met twee bloubessies daarin, en dit is vir die verbruiker om te leer om niks en alles te vat nie. vir waarheid. om te neem.
Juis as gevolg van sulke programme en ander sake wat in die (sosiale) media gegooi word, kyk al hoe meer mense meer krities na regerings, vervaardigers en supermarkte met hul eie handelsmerke, want dit is die partye wat 'n verantwoordelikheid het vir die meeste van die produkte wat uiteindelik in die mark beland supermarkrakke.
Natuurlik is dit nie anders in Thailand nie en ek het eenkeer gaan jogurt soek. En ek bedoel nie daardie soet drinkjogurt nie, maar die heerlike suurjogurt. Net soos in die EU mag jogurt in Thailand net jogurt genoem word as daar twee spesifieke tipes lewende melksuurbakterieë in die produk is en moontlik met ander tipes aangevul word, so dit is maklik. Die Thai-weergawe van jogurt behoort dus omtrent dieselfde suur smaak te hê.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
’n Kykie op Big C se webwerf wys dat hulle nie minder nie as 104 soorte jogurt met die ooreenstemmende prysvariasies bied en skielik het Teun vd K. ter sprake gekom. Vir hierdie "in-diepte" studie is die Natural Flavour jogurt, of die onverwerkte weergawes, onder die loep geneem. Nie alle jogurts word in dieselfde grootte verpak nie en ek het dus alles terug bereken na 'n kiloprys en sien die resultaat hier:
- Meiji - 104 baht
- Yolida - 131 baht
- Dairy Home - 173 baht
- Boere Unie - 219 baht
Basies is elke jogurt dieselfde, maar hoekom kos die een soveel meer as die ander?
Die joernalistieke weerlegging is hierdie keer oorgeslaan en ons kom tot die versigtige gevolgtrekking dat Meiji gemaak word deur onder andere CP, die eienaar van die 7-Eleven winkels en hierdie prys kan hanteer as gevolg van sy skaal. Boonop speel hulle 'n prominente rol in die landbousektor en moet hulle dalk hul boere 'n paar baht meer betaal.
Yolida en Dairyhome is die spelers wat reageer op sentiment met Dairyhome as 'n meer volhoubare party. Farmers Union is 'n Australiese maatskappy so daar kan hoër logistieke koste wees wat die verskil kan maak. Yolida en Dairyhome is die middelklas wat prys betref, met laasgenoemde 1/3 duurder. Vir net daardie verskil in prys kan jy 'n liter jogurt in Nederland koop, wat wys dat jogurt in Thailand redelik duur is.
In 'n tyd wanneer jy so min baht vir die euro kry, is alle spaargeld vir sommige mense welkom, veral as jy 'n daaglikse bak jogurt geniet. Gelukkig is daar 'n eenvoudige oplossing daarvoor, naamlik om self jogurt te maak.
Dit moet gesê word dat dit eintlik vreeslik eenvoudig is en die resultaat is beslis daar, want dit is nie anders as die produk waarmee jy begin nie. Soos vroeër genoem, het jogurt lewende melksuurbakterieë, wat die basis van die resep vorm.
Bestanddele vir semi-afgeroomde jogurt:
- 100 gram jogurt
- 1 liter halfroom melk
- plastiekhouer of beker met deksel (net meer as 1 liter inhoud)
- plastiek koelboks dubbelwand en deksel wat by die bak of beker pas
- pan
- water (die bak of koppie moet half in die water wees)
Halfroommelk word reeds tot 72 grade verhit en jy kan dit tot 85 grade verhit. Ek doen dit nie self nie aangesien die melk tydens die proses 'n suurheid van 4-4,5 kry en dan gaan die bakterieë vanself dood.
- Gooi die water in die pan en verhit dit totdat die water begin kook.
- Gooi intussen die jogurt in die houer of koppie, vul dit met die melk tot 'n cm onder die rand en maak dit toe met die deksel.
- Plaas die houer of koppie in die koelboks
- Sodra die water net kook, gooi dit in die koelboks sodat die bak of koppie half in die water is
- Maak die deksel van die koelboks toe en laat staan vir 12 uur
- Na 12 uur kan die houer of koppie vir 5 uur in die yskas geplaas word om af te koel.
- Na 5 uur is die jogurt gereed om te gebruik.
As gevolg van die suurheid kan die jogurt vir ten minste 4 weke in die yskas gestoor word en kan dit as basis gebruik word om elke keer 'n nuwe voorraad jogurt te produseer. Neem asseblief kennis dat jy skoon werk en 100 gram apart in 'n skoon boks sit vir 'n nuwe kultuur.
Melk kos tussen 42-45 baht per liter en met hierdie metode kan jy maklik koste bespaar en steeds tuisgemaakte jogurt geniet.
As jy roomkaas wil maak, moet die jogurt op 'n sif gegooi word en dan vir 16 uur in die yskas gedreineer word. Ook hier bepaal higiëne kwaliteit en moet 'n geslote sisteem gebruik word.
As lesers enige wenke het, sal ons dit graag wil hoor.
Ingesit deur Teun en Johnny BG
Nadat ek bogenoemde gelees het, het ek as jogurtliefhebber op die internet gegaan; so as gevolg van die koelboks….want wie het 'n koelboks in Thailand. Net 'n dik pan met 'n deksel, verhit melk tot kookpunt en roer goed, gooi jogurt in en roer. En laat dan die pan geleidelik in die ope lug afkoel (4-6 uur), dit koel nie af in Thailand nie (minimum temperatuur is 30 grade) so dit is goed vir die proses. En dan in die yskas. Klaar.
Ek gebruik 'n koelboks om gekoopte produkte vars te hou tot by die huis.
Op pad is dit soms nuttig as jy 'n "voorkeur" drankie wil neem wat nie oral te koop is nie.
’n Liter volvetmelk, voeg bietjie jogurt by en laat dit 24 uur buite die yskas staan
Resultaat jogurt suiwer sonder bymiddels
Ook heerlik saam met heuning..
Hoeveel jogurt moet bygevoeg word?
Sowat 10% van die hoeveelheid melk wat gebruik word, is voldoende vir 'n 12-uur-kultuur.
2 eetlepels
Inderdaad, dit is hoe ek dit al jare doen, gooi net 'n halwe liter koue melk in 'n fles jogurt, roer dit kragtig en bedek dit dan en sit dit buite die yskas weg.
Die beste groeitemperatuur is tussen 30 en 45 grade.
Na ongeveer 6 uur sal jy 'n halwe liter jogurt hê. Jy kan hierdie proses verskeie kere herhaal deur melk by te voeg, maar na 'n paar keer neem die kwaliteit af, dus is dit tyd om 'n nuwe potjie jogurt te koop.
Het eers 'n jogurtmaakmasjien gekoop, maar dit is niks meer as 'n houer met 'n verwarmingselement in nie, so heeltemal onnodig in Thailand.
PS
Yoghurt met vrugte is ook moontlik, maar ongelukkig vermeerder die vrugte nie, daarom is dit beter om dit later by te voeg,
Jy skryf:
"Basies, elke jogurt is dieselfde, maar hoekom kos die een soveel meer as die ander?"
Behalwe die redes wat jy noem. Hier is nog 'n paar.
Die vier jogurts wat genoem word, is waarskynlik nie dieselfde wat bestanddele betref nie, bv. in die gebruik van "goeie" of "slegte" melk (vergelyk Gouda-kaas wat uit Pole of Egipte ingevoer word).
En verder: as ek reg onthou, was die Meiji baie dunner as die Yolida, so dit het glo meer water bevat (maar korrigeer my as ek verkeerd is).
Vir fynproewers sal daar 'n verskil tussen die verskillende jogurts wees, maar ons kan onsself nie daaronder tel nie. Op die ou end word daar nie oor smaak gestry nie, net soos met wyn, kan niemand sê wat die beste is nie.
Die voedsel van die twee melksuurbakterieë is die melksuikers, maar proteïene, vette, temperatuur en tyd speel ook 'n rol om uiteindelik 'n sekere smaak te kry.
By 25 grade en 10 uur lank bewerk, sal die finale jogurt minder suur wees en sal dus net vir 'n paar dae hou.
By 40 grade en 20 uur kry jy 'n baie suur jogurt.
Anders as kaas kan jy elke dag die omstandighede aanpas om die perfekte jogurt te verkry, en dit ook oorweeg om buffel- of bokmelk te gebruik.
Johnny BG, weet jy of jy kefir op 'n soortgelyke manier kan maak, is dit 'n soortgelyke proses?
Ek het geen idee daaroor nie, maar die skakel bevat 'n paar nuttige inligting oor melkkefir https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Ek gebruik Yolida hiervoor, die beste dink ek. Voeg 'n fles yougort + melk by, bedek met lap en geniet heerlike yougort die volgende dag.
Die titel alleen spreek my aan. Maak jou eie jogurt, ek doen dit al jare.
Jare gelede het ek 'n jogurtmaker by YOK in Chiang Mai gekoop (of via internet Lazada) vir ek dink 2000 bad.
Neem 1 liter volmelk met donkerblou doppie (91 bad) en sit dit in 'n pan. Verhit dit tot so 35 – 40 grade en voeg 'n goeie eetlepel Yolida-jogurt (52 bad) by en roer kragtig met 'n klitser.
Die jogurtmaker bestaan uit 'n plastiekhouer met 'n deksel en 12 glasflesse met bypassende deksels. Gooi die melk in die 12 flesse, net genoeg om al die flesse vol te maak, sit die plastiek deksel op en stel die timer op 9 uur, so ek doen dit in die aand.
Die volgende oggend die deksels op die flesse en in die yskas.
Resultaat, heerlike dik en suur jogurt. Nou is dit aarbeityd, so sny elke aand 'n paar aarbeie in stukkies en meng dit met die inhoud van 'n fles jogurt. My mond water terwyl ek skryf. Sterkte.
Gooi die koppie jogurt in 'n diep bord, voeg melk by tot die bord vol is, roer goed.
Minute of twee in magnatron moet nie sowat 40 grade kook nie.
Los in die mikrogolf.
Na so 12 uur gereed en in die yskas.
By Lazada kos 'n liter pot om joghurt te maak 500 bht. Twee eetlepels yolida, roer goed en skakel die toestel vir 24 uur aan. Jy kan 'n paar keer 'n nuwe porsie van daardie jogurt maak.
As jy 'n stukkie kaasdoek het kan jy Grieks (dik) maak of dit nog meer laat dreineer totdat jy 'n soort maaskaas het. Met 'n paar kruie lekker op brood of in geregte.
Ek hou van maklik, by die Makro 1 pot 1.8 kg yolida jogurt natuurlike geur vir 175 Bath