Mango is my gunstelingvrug in Thailand en gelukkig in oorvloed beskikbaar. Ek is veral mal oor die sappige soetsuur smaak. Oorkant die straat van my woonstel, voor die 7-Eleven, is daar elke aand 'n vrou met 'n vars vrugte karretjie. Sy skil vir my ’n ryp mango en sny dit in stukke. Al wat ek moet doen is om dit te eet. Geseënd!
Mango's in Thailand is 'n ware bederf vir beide plaaslike inwoners en besoekers. Thailand is geseën met 'n klimaat wat ideaal is vir die kweek van mango's, wat lei tot vrugte wat uitsonderlik in beide smaak en tekstuur is. Die mango's hier wissel van uiters soet en sappig tot aangenaam suur, wat dit geskik maak vir 'n wye verskeidenheid kulinêre gebruike.
Die mango speel 'n sentrale rol in Thaise kookkuns. Een van die mees geliefde geregte is 'mango taai rys', 'n kombinasie van ryp mango's met soet, taai rys, dikwels bedek met ryk klappermelk. Hierdie eenvoudige, dog heerlike kombinasie is 'n klassieke en weerspieël die Thaise benadering tot die gebruik van vars, plaaslike bestanddele.
Benewens tradisionele geregte, word mango's in Thailand ook vars geëet, in sappe gemaak, of selfs as deel van pittige slaaie gebruik. Die veelsydigheid van die mango in die Thaise kultuur is 'n weerspieëling van die kreatiwiteit en innovasie in hul kulinêre tradisies.
Die mango is ook prominent op die plaaslike markte. Hier sal jy die verskillende variëteite sien wat uitgestal word, elke tipe het sy eie spesifieke smaak en seisoen. Om die regte mango vir 'n spesifieke gereg of smaakvoorkeur te kies, is 'n kuns op sigself.
Soorte mango in Thailand
Daar is verskeie variëteite van mango's wat in Thailand gevind word, elk met unieke geureienskappe en teksture. Hier is 'n paar gewilde Thaise mango-variëteite:
- Nam dok mai: Hierdie variëteit is bekend vir sy soet en aromatiese smaak. Die Nam Dok Mai-mango is verleng en het 'n gladde, dun vel. Die vleis is diepgeel, amper oranje, met 'n syagtige tekstuur en feitlik geen vesel nie.
- Ok Rong: Die Ok Rong-mango is bekend vir sy besonder soet smaak en sterk aroma. Hierdie mango is gewoonlik groot en het 'n ryk, geel kleur. Die vleis is sappig en laag in vesel, wat dit 'n gunsteling maak vir vars verbruik.
- Keo Savoy: Hierdie mango het 'n ligter soetheid in vergelyking met die Nam Dok Mai en Ok Rong. Die Keo Savoy is 'n bietjie kleiner en het 'n groener skil, selfs wanneer dit ryp is. Die smaak is subtiel soet met 'n effense suurheid, wat dit geskik maak vir beide vars verbruik en geregte soos groen mango slaaie.
- Mahachanok: Hierdie spesie is bekend vir sy langwerpige vorm en pragtige kleuroorgang van groen na geel-pienk. Die Mahachanok-mango het 'n aangename soet smaak met 'n sweempie suurheid, wat 'n lekker balans bied. Die vleis is ferm maar sappig met min vesel.
- Rad: Ook bekend as die 'groen mango', word die Rad-mango dikwels onryp geëet. Die smaak is suur en verfrissend, wat dit 'n gewilde keuse maak vir slaaie, dips en blatjang. In hierdie vorm bied dit 'n bros tekstuur en 'n vars smaak.
Elke Thaise mango-variëteit het sy eie unieke karakter en word in verskeie kulinêre toepassings gebruik, van vars verbruik tot die voorbereiding van nageregte, slaaie en souse. Hul diversiteit in smaak en tekstuur maak mango's 'n veelsydige en geliefde vrug in die Thaise kombuis.
Wat is die gesondheidsvoordele van mango?
Mango's is nie net lekker nie, maar bied ook verskeie gesondheidsvoordele. Hulle is voedsaam en ryk aan vitamiene, minerale en antioksidante. Hier is 'n paar van die belangrikste gesondheidsvoordele van mango's:
- Ryk aan voedingstowwe: Mango's is 'n uitstekende bron van vitamien C, wat noodsaaklik is vir 'n gesonde immuunstelsel, help met ysterabsorpsie, en bevorder gesonde tande en tandvleis. Hulle bevat ook vitamien A, wat belangrik is vir visie en velgesondheid.
- Bevorder vertering: Mango's bevat ensieme wat help met die afbreek en vertering van proteïene, en vesel wat vertering en stoelgang bevorder. Dit kan help om hardlywigheid te voorkom en 'n gesonde spysverteringstelsel te bevorder.
- Hartgesondheid: Die vesel, kalium en vitamiene in mango's ondersteun hartgesondheid. Gereelde verbruik van mango's kan help om bloeddruk te reguleer en gesonde cholesterolvlakke te handhaaf.
- Ondersteun die immuunstelsel: Die rykdom van vitamien C en vitamien A in mango's speel 'n deurslaggewende rol in die versterking van die immuunstelsel, wat die liggaam meer weerstand bied teen infeksies en siektes.
- Ooggesondheid: Mango's is ryk aan betakaroteen, wat help met die produksie van vitamien A. Dit is noodsaaklik vir goeie sig en kan nagblindheid en droë oë voorkom.
- Vel en hare: Vitamien A en Vitamien C is noodsaaklik vir die handhawing van gesonde vel en hare. Vitamien C speel 'n rol in die vorming van kollageen, 'n proteïen wat die vel- en harestruktuur aanhelp.
- Antioksidante effek: Mango's bevat antioksidante soos quercetin, fisetin, isoquercitrin, astragalien, galsuur en metielgallat. Dit help om die liggaam te beskerm teen vrye radikale wat selskade kan veroorsaak.
- Kan help om bloedsuikervlakke te reguleer: Ten spyte van hul natuurlike soetheid, het mango's 'n relatief lae glukemiese indeks, wat beteken dat dit minder geneig is om bloedsuikervlakke te verhoog as ander vrugte.
- Anti-inflammatoriese effek: Die verbindings in mango's, soos mangiferien, kan anti-inflammatoriese eienskappe hê.
Die gesondheidsvoordele van mango's word deur verskeie wetenskaplike studies ondersteun:
- 'n Oorsigstudie het die antioksidante, anti-inflammatoriese en kanker-eienskappe van mango's uitgelig. Hierdie studie beklemtoon dat mango's, as gevolg van hul veelsydige biochemiese werking en gesondheidsbevorderende eienskappe, by almal se dieet ingesluit moet word.
- 'n Studie wat fokus op mangoverbruik by volwassenes het getoon dat mense wat mango's eet aansienlik hoër daaglikse innames van dieetvesel, magnesium, kalium, foliensuur, vitamien A, vitamien C en vitamien E het. Daarbenewens het hulle aansienlik laer innames van toegevoegde suikers gehad. en cholesterol, in vergelyking met nie-verbruikers. Dit dui daarop dat mangoverbruik geassosieer word met beter dieetgehalte.
- Mangiferien, 'n polifenoliese antioksidant en 'n glukosielxantoon in mango's, vertoon sterk antioksidante, anti-lipiedperoksidasie, immunomodulerende, kardiotoniese, hipotensiewe, wondgenesende, antidegeneratiewe en antidiabetiese aktiwiteite.
- ’n Oorkruisstudie van 12 weke waarin deelnemers daagliks 100 kcal mango of laevetkoekies verbruik het, dui daarop dat mangoverbruik positiewe uitwerking op dermgesondheid kan hê. Dit kan op sy beurt potensiële gesondheidsvoordele bied vir chroniese siektes wat verdere studie verdien.
- Mango polifenole kan bakterieë wat verband hou met die produksie van bioaktiewe gallotannienmetaboliete, insluitend Lactobacillus plantarum, voordelig moduleer, wat lei tot voordele vir dermgesondheid. Verskeie studies het die prebiotiese effekte van mango polifenole en dieetvesel ondersoek, sowel as hul potensiële bydrae tot die vermindering van dermontsteking.
Hierdie studies dui daarop dat mango's nie net voedsaam is nie, maar ook verskeie potensiële gesondheidsvoordele bied, wat wissel van verbeterde voeding tot moontlike beskerming teen sekere siektes.
Dit is belangrik om te beklemtoon dat die eet van mango's deel moet wees van 'n gebalanseerde en gevarieerde dieet. Vir mense met sekere gesondheidstoestande, soos diabetes, is dit raadsaam om met 'n gesondheidswerker te konsulteer oor die hoeveelheid mango wat geskik is vir hul dieet.