Paasfees: Dit is hoe jy die perfekte eier gaarmaak!
Die Paasnaweek het aangebreek en ons gaan weer lekker kos eet met Paasfees. Dit sluit natuurlik ook 'n smaaklike eier in. Almal kan 'n eier kook, reg? Wel, nee, maar met die volgende wenke kan jy van nou af die perfekte eier gaarmaak.
Haal altyd 'n eier so tien minute voor kook uit die yskas. Voor gaarmaak, steek eiers altyd met 'n eiersteek deur en druk die eier versigtig met die konvekse kant (lugkamer) op die skerp naald. Dit voorkom dat die eier kraak tydens kook. Plaas die eiers in 'n pan met baie koue water en tel die kooktyd vanaf die oomblik dat die water kook. Gebruik 'n eiertydhouer.
Eierwit stol by 'n temperatuur van 60 °C en eiergeel by 70 °C.
- Sagte eier = 2-3 minute
- Halfsagte eier = 5-6 minute
- Harde eier = 8-10 minute
Neem asseblief kennis, dit kan verskil as die eier groter of kleiner as die gemiddelde is.
Laat 'n eier onmiddellik na gaarmaak in of onder koue lopende water afkoel. Deur te 'skrik' krimp die eierinhoud en die eier sal makliker wees om te skil. Hardgekookte en geskilde eiers kan vir twee tot drie dae in baie koue water in die yskas gebêre word. Dit word nie aanbeveel om hardgekookte eiers in hul dop te stoor nie. Afskilfering sal later baie moeiliker wees.
Hoe kan jy weet of 'n eier nog goed is?
Jy kan maklik toets of 'n eier vars, steeds eetbaar of bederf is met die 'eier nog goeie water toets'. Dit gaan soos volg:
Vul 'n deursigtige glas met water en plaas die ongekookte eier versigtig (wanneer 'n eier gekook is, werk hierdie toets nie meer nie). As jy verskeie eiers gelyktydig wil nagaan, kan jy ook 'n deursigtige bak gebruik:
- Wanneer die eier op die bodem bly, heeltemal plat op sy kant, is die eier vars.
- As dit op die bodem bly met die punt wat effens na bo wys, is die eier ongeveer 1 week oud.
- As die eier op die bodem bly maar met die punt wat heelpad wys, is die eier ongeveer 2 tot 3 weke oud.
- As die eier dryf, is dit bederf en kan jy dit nie meer eet nie.
Met hierdie 'eier nog in goeie water toets' weet jy met 'n oogopslag hoe oud die eier is. Wanneer die eier 2 tot 3 weke oud is kan jy dit dikwels net eet, maar moenie langer wag nie.
Hoe lyk 'n vars eier binne?
As jy ’n vars eier oopmaak en op ’n bord of in die pan sit, is die eiergeel (die eiergeel) steeds hoog en rond. Die eierwit lyk lekker ferm, jellieagtig. Die proteïen kleef aanmekaar, wat 'n ovaal of ronde plas tot gevolg het.
Met 'n eier wat nie meer vars is nie, sal die eiergeel 'n bietjie insink. Die eierwit raak ook heeltemal op, dit is waterig en hou nie meer bymekaar nie.
Hoekom dryf die eier as dit nie meer goed is nie?
Die eier bevat 'n klein lugsak in die breedste punt. Wanneer die eier vars is, is hierdie lugsak ongeveer 0,3 cm diep en 2 cm breed. Soos die eier verouder, verloor dit beide vog en koolstofdioksied, die lugkamer word groter. ’n Groter lugkamer gee die eier meer dryfkrag.
Bloedvlek op die eier
'n Eier kan soms 'n bloedkol bevat (ook 'n 'vleisvlek' genoem). Dit lyk asof dit in ongeveer 1% van eiers voorkom. So 'n kol beteken nie dat die eier sleg of bevrug is nie. Jy kan veilig so 'n eier eet. Wanneer 'n eier ouer is, verdwyn bloedkolle dikwels. Dit beteken dat 'n eier met 'n bloedvlek vars is.
Ander wenke
- As jy 'n eier wil braai, neem 'n eier wat so vars moontlik is, dit smaak die beste. As jy 'n eier wil kook, is dit beter om 'n effens minder vars eier te gebruik, wat dit makliker maak om te skil.
- ’n Eierwit wat troebel is of ’n geel of groen tint het, word veroorsaak deur koolstofdioksied wat nie genoeg tyd gehad het om deur die eier se dop te gaan nie. Dit is algemeen in baie vars eiers.
- Veselagtige, touagtige stringe in die proteïen is die 'chalazae'. Dit is binne-in elke eier en hou die eiergeel in plek. Hierdie veselagtige stringe is nie 'n teken dat die eier nie goed of bevrug is nie. Jy kan hierdie eiers veilig eet.
Bon appetit en Geseënde Paasfees!
Wat kooktye betref. Dit hang af van die grootte van die eier. Byvoorbeeld, 'n klein eiertjie is reeds hard na 4 minute.
Beste adje, As jy dit reg sou gelees het, dan is die afhanklikheid van die grootte van die eier waaroor jy skryf presies wat reeds in die artikel genoem is.
Ek het 'n "eierkoker" by Blokker gekoop vir € 6,99
Dit het 3 instellings, sag, medium en hard.
As die eier (of al 6) die verlangde hard/sagtheid het, sal dit moer.
Baie maklik
Hierdie reël geld nie vir Thailand nie aangesien die lugdruk oor die algemeen aansienlik hoër is as in Nederland. Dit laat dit 'n bietjie langer neem. Dieselfde verskynsel as om 'n eier op 'n hoogte van 2 kilometer te kook.
Dit hang af van wat jy bedoel met:
- oor die algemeen
- aansienlik
– 'n bietjie langer
Die verskynsel kanselleer teen die variasie in die grootte van die eiers.
Nie regtig iets om oor slaap te verloor nie (of oor te skryf ...)
Geniet jou ete
En hoekom sal die lugdruk in Thailand oor die algemeen aansienlik hoër wees as in Nederland?
Op 'n hoogte van 2 kilometer is die lugdruk laer as by seevlak, dus daal die kookpunt van water en kook die water gouer, maar die eier moet langer in die kookwater wees. Dit is hoekom kook in 'n drukkoker vinniger is.
Jy kan ook die kookpunt van water verhoog deur sout by te voeg, maar hierdie effek is so klein dat dit sinloos is.
Om die eier bang te maak is ook vir my 'n bietjie van 'n raaisel, hoekom sal die inhoud vinniger en/of meer as die dop krimp?
Ons praat daarvan om 'n eier op seevlak gaar te maak en nie op 'n hoogte van 2 km nie. Jy maak dus 'n onhoudbare stelling. Hoekom is die weer oor die algemeen beter in Thailand: hoë druk en geen laagdruk (depressies). Om 'n eier bang te maak werk wel, onder die harde dop is daar steeds 'n vlies wat makliker van die eierwit loskom as as jy 'n eier laat afkoel. Probeer dit. Reeds in baie hotelle gedemonstreer. Hoekom, geen afdoende verduideliking nie, maar dit werk.
Jy kom self met die voorbeeld van die kook van 'n eier op 'n hoogte, so ek het die vrymoedigheid geneem om daaroor kommentaar te lewer.
Dat die beter (warmer) weer in Thailand aan die gemiddelde hoër lugdruk as in Nederland toegeskryf kan word, moet ek regtig na die Koninkryk van die Fabels verwys.
Uit die foto's hieronder kan jy sien dat die lugdruk in Nederland gemiddeld selfs effens hoër is as in Thailand.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Sal die kooktyd nie bloot afhang van die kaloriewaarde van die hittebron nie?
Eiers ... hulle is soos mense. Sodra jy die vel afhaal, weet jy of hulle goed is.
Hoe meer kalorieë die hittebron verskaf, hoe meer water verdamp.
Die water word egter nie warmer as 100 grade nie, met die veronderstelling dat jy 'n gewone pan gebruik, sodat jou eier nie vinniger gereed sal wees nie.
Jy steek die gaatjie deur om lug uit die eier te laat. Wanneer dit warmer word, sit dit uit en die dop kan breek.
Moenie 'n eier in koue water kook nie.
Dit is heeltemal anders hoe lank dit neem vir die water om te kook.
Byvoorbeeld, die grootte van die pan (die hoeveelheid water), die begintemperatuur van die water en hoeveel hitte.
Hitte hang af van die intensiteit van die vlam, die tipe gas of ander hittebron. As die eier lank in 'n temperatuur van 90 tot 100 grade bly, sal dit natuurlik die hardheid beïnvloed.
Met ander woorde, sit die eier eers in die water (nadat jy 'n gat gesteek het) wanneer die water kook. Dan is die proses amper altyd dieselfde. Tensy jy natuurlik 'n groot hoeveelheid eiers in 'n pan sit, dan daal die temperatuur 'n bietjie.
Neem dan 'n bietjie ekstra tyd, soos met groot eiers.
My eiers broei op 4 minute uit, my vrou s'n op 7 minute.
Goed, ek het ook vanoggend 'n heerlike semi-saggekookte eier geniet. Met 'n knippie sout (ek hou nie van maggi soos die Thaise mense nie) maar tog 'n paar vrae vir die regte eierkundiges onder ons ....1 Ek het nog nooit 'n eierpiering in Thailand gesien nie so waar is hulle te koop ?? ...2 kry 'n eier 10 minute voor kook uit die yskas ::behalwe vir myself wat ek nog nooit in Thailand gehad het nie
Om 'n eier in die yskas te sien, om die waarheid te sê: jy sien gereeld duisende te koop langs die pad in die brandende son, hoe is dit met die raklewe?!! Of het moederhoender dit so goed verpak dat dit geen invloed op die varsheid het nie?
Hahaha, geen eier-piercer te koop nie. Neem 'n hamer en 'n draadspyker. Kan jy die eier braai. Net 'n grap, gelukkige Paasfees.
By Lazada kan jy soveel eierpikke koop as wat jy wil.
Eiers in die yskas is verwesterde nonsens en sleg vir die raklewe en smaak van die eier aangesien die eier poreus is en dus die omgewingslug absorbeer
Jy kan eiers eenvoudig op 'n rak in 'n lugversorgde kamer by kamertemperatuur bêre
gelukkige Paasfees
Hulle is ook net op die rak in die supermark, nie verkoel nie.
As jy eers 2 cm water in ’n toe pan kook, sodat jy baie minder energie benodig, is 5 minute genoeg vir ’n saggekookte eier.
'n Regte hoek is 100 grade, en eiers kook teen 90 grade.
In Thailand in elk geval.
Verskriklik wat 'n berg stories oor die kook van 'n eier. Dit sal jou moedeloos maak ek het vanoggend 2 heerlike saggekookte eiers by my vrou vir ontbyt gekry en soms is dit bietjie sagter en dan bietjie harder, maar dit smaak altyd lekker. Moet dus nie so 'n drama daarvan maak en jou eier 555 tik nie. Lekker Paasfees almal.
Hallo... my ma het altyd gesê,
“een eier 3 minute….100 eiers 300 minute”.
Groete, Joe
Tegniese vordering is vinnig. Baie besit deesdae 'n Airfryer. Plaas net jou eier(s) daarin en stel op 165 grade en 7 minute. Die resultaat is 'n perfek saggekookte eier. Spoel kort met koue water om te verhoed dat dit oorgaar word. Eksperimenteer met die tyd vir 'n harder of sagter eier.
Net 100 grade, 3 minute in die mikrogolf. Eierkoker te koop by living mall. En natuurlik prik die konvekse kant.
Het jy al ooit 'n bespreking hier gelees oor die kook van aartappels... Ek het amper gelag toe ek al daardie 'sjefs' sien praat... nou, wel 'n herposde boodskap, dieselfde ding kan weer gebeur oor die kook van 'n eier. Kook is nie 'n presiese wetenskap nie. Is net ondervinding en ja, baie kan nie eers 'n eier braai nie, wat nog te sê dit gaarmaak. Los dit dan om te 'bind rakje'.
long addie,
my klein teara kan nie 'n eier of 'n aartappel kook nie.
So vir die eiers het ek so 'n mooi ding van Blokker en aartappels wat ek self doen.
Ek het wel by haar geleer ek gooi te veel broccoli weg, stingels is ook eetbaar
As seevaarder weet ek dat eiers na 3 maande aan boord in die yskas steeds eetbaar is.
Feite oor eiers.
’n Ware (uit my studie geneem) maar merkwaardige storie oor die raklewe van eiers.
Wanneer mense 'n kind maak, bevrug 'n man se sperm 'n eiersel in die vrou. die man produseer vir 'n rukkie gedurende sy lewe elke dag miljoene sperm. maar waar kom die vroulike eiers vandaan? hulle het baie vroeër ontstaan.
Wanneer 'n meisie in haar ma se baarmoeder groei, reeds in die (ek onthou blykbaar) 12de week van swangerskap, word al die eiers geskep wat sy later, sodra gebore en seksueel volwasse is, kan gebruik om moontlik 'n baba te maak. Vroue kan tot omtrent hul 40ste verjaardag swanger raak. Daardie eiers is dan al 40 jaar en 6 maande oud. Merkwaardig is dit nie?
Terloops, ek was eens 'n sjef. Ek steek nooit eiers nie. Dit gaan amper altyd goed. Net wys om baie sout of 'n skeut asyn in die kookwater te gooi (ruik nie lekker nie). As 'n eier steeds lek, sal die wit baie vinnig stol en sal dit ophou om verder af te blaas.
Ek het vriende wat 'n blok van my af woon. Hulle is sonder kinders en bejaardes. Elke jaar kook en kleur hy nog steeds romanties eiers en steek dit dan in die tuin vir sy meisie weg. Elke jaar 'n boks van 6 eiers. En ek weet hoe hy hulle inkleur, want ek het hom lankal daardie truuk geleer. Ek het nou ook self 2 eiers gekook en presies so ingekleur en vanoggend so halfses vroeg in hul tuin weggesteek. Ek sal ongelukkig nie daar wees as sy vriendin trots inkom met 8 eiers nie, terwyl hy eintlik net 6 verwag. Daardie Paashaas!
Ek ook ou matroos, as ons brandstof en kos wat ons in Curacua gesteur het gesteur het om na die Willembarends te bring dat ons die bokse met eiers voor aankoms moes omdraai volgens die huismeester, dan kon die eiergeel terugval na die middel Geseënde Paasfees FREEK
Ek ook ou matroos en matroos van die Tanker Pendrecht van redery van OMMEREN van Rotterdam sou dieselfde storie vertel of is hierdie storie van my ???
Watse soort eier is dit dan 4 en 7 min eier
Hoe kan jy sien of 'n eier gaar is of (nog) nie gaar is nie, sonder om dit te breek?
Plaas op die tafel en gee die eier 'n kinkel. As die vlot draai, is dit gaar. As dit moeilik draai, is dit ongekook.
Kook 'n eier? Neem 'n eier of meer uit die yskas, neem 'n pan koue water, sit die eiers in daardie pan water, sit 'n deksel op die pan, bring die water tot kookpunt, skakel die hitte onder die pan af, wag 'n minuut of 10, haal die eiers uit die water, koel af onder 'n koue kraan indien verlang, trek die vel af, eet, en jy is klaar. Gas bespaar dus energie en die omgewing!
Hoekom kook of braai eiers? As ek regtig 'n eier wil proe, maak ek net 'n gaatjie in die konvekse kant van 'n rou eier en drink dit. Heerlik.
Moet nooit eiers in die yskas bêre nie!
Bedek met koue water tot amper onder water.
Wanneer die water kook 3 minute en voila 'n heerlike saggekookte eier ♀️
Wanneer ek by my skoonma in die platteland van Thailand bly, kry ek altyd 'n paar eende-eiers saam met my ontbyt. Neem 'n bietjie gewoond, maar nog steeds baie lekker. Geen idee hoe lank en waar sy dit hou of kook nie.
Paasfees: Dit is hoe jy die perfekte eier gaarmaak!
My vriendin het gedink ek sal eerder eende-eiers eet, want ek koop altyd die wit eiers in Nederland.
In Thailand is die wit eiers altyd eendeiers, want daar is blykbaar nie hoenders met wit oorlelle daar nie (wit oorlelle => wit eiers, rooi oorlelle => bruin eiers).
Eendeiers is oor die algemeen effens groter en het 'n meer lemoengeel as hoendereiers.
My ma het vir my gesê dat eend-eiers meer geneig is om salmonella te ontwikkel.
In die VSA moet eiers in die yskas gehou word omdat dit met 'n chlooroplossing gewas moet word.
Dit los die beskermende buitenste laag op en maak die eier meer deurlaatbaar.
In die EU en ek neem aan ook Thailand is dit nie nodig nie.
RIC
In hierdie moderne tyd gebruik ek die airfryer. 165 C en 7 minute. Jy het dan 'n heeltemal sagte eier. Ons spoel af onder koue water want anders kry jy 'n harde eier as gevolg van die na-gaarmaak