Vind jy dat koriander ook geurig ruik?
Persoonlik vind ek koljander inderdaad geurig en ook lekker wanneer dit in (Thai) geregte gebruik word. Daarby, toe ek die sitrusgeur van koljander in Nederland snuif, het ek dadelik die assosiasie met Thailand gemaak.
Alhoewel dit nie 'n eksklusiewe Thaise kruie is nie, het die reuk my altyd laat dink aan my eerste besoeke aan Thailand met lekker kos by die straatstalletjies in Bangkok. Nou woon ek in Thailand en ek word gereeld 'n heerlike sop bedien, waarin koljander die smaak en reuk oorheers.
Nou lees ek tot my verbasing dat daar 'n groot groep mense is wat dink koljander ruik uitgespreek "vuil" en proe soos seep. Hoe kan dit wees, het ek gedink. Vandeesweek was daar 'n artikel in die Algemeen Dagblad waarin Kees de Graaf, professor in sensoriese wetenskap en eetgedrag aan Wageningen University & Research, verduidelik hoe hierdie verskil in smaakpersepsie moontlik is, met koljander as voorbeeld.
Hy sê in daardie artikel: “Dit is ’n wisselwerking tussen allerhande sintuie. En jou psige. Dit gaan nie net oor die proe van geure nie, maar ook oor hoe jy smaak ervaar.” Die belangrikste sintuie is smaak en reuk. In jou mond is smaakknoppies op jou tong, in jou verhemelte en in jou farinks. Hierdie smaakknoppies bevat smaakselle wat een basiese smaak kan opspoor: soet, sout, suur, bitter en umami. Die smaakknoppies sê blitsvinnig vir jou brein of iets reg is of nie.
Maar terwyl jy eet, is reuk ook baie belangrik. Twee stukke weefsel aan die bokant van jou neus kommunikeer met die areas van jou brein waar die herinneringe en beloningstelsel geleë is. “Saam met die ander sintuie vorm dit jou totale ervaring van eet. Om aan te dui hoe belangrik reuk is: ons kan ’n triljoen reuke onderskei, terwyl daar net vyf basiese smake is.”
Daar is geen fisiese wette oor smaak nie. “Dis omdat sielkundige komponente ook 'n rol speel. As jy sê die reuk van bloukaas is die reuk van jou buurman se sweetsokkies, dan kry daardie reuk ’n ander betekenis. En as jy ’n glas wyn vir 25 euro in ’n restaurant drink, proe dit anders as wanneer jy ’n glas van 1 euro drink.”
So wat van koriander? Die meeste mense proe iets sitrusagtig, terwyl daar ook mense is wat regtig seep proe. Die artikel sluit 'n video in waarin Kees de Graaf die moontlike verskil tussen jou en my smaakervaring met verduidelikings en grafiese voorstellings verduidelik. Baie interessant!
Hier is die skakel na die artikel en video: www.ad.nl/koken-en-eten/
Ek is van die huis af geleer kos is nie vuil nie, maar almal het verskillende smaaksensasies. Nou kom ek by koriander. Ek vind dit baie vuil en smaak inderdaad soos seep. As ek in Thailand is vis ek altyd die koljander uit my gereg.
Ok ek doen presies dieselfde, vir my is die smaak irriterend, die gereg proe kompleet soos koljander...
Kwessie van genetiese variasie.
My dogter haat Thai kos vir jare. Maak nie saak hoe hard ons probeer het nie, sy het altyd gedink dit is sleg. Na 'n lang tyd van probeer het ons uitgevind dat dit die koljander is, 'n kruie wat ons baie gebruik. Aangesien ons die koljander weglaat (wanneer sy saam met ons eet), hou sy daarvan. En sowaar, sy dink dit proe soos seep, wat die res van die gesin glad nie kan voorstel nie.
(So 'n DNS-abnormaliteit bestaan ook by aspersies, alhoewel dit nie die smaak is wat anders ervaar word nie. Sommige mense maak 'n chemiese verbinding wat urine 'n vreeslike reuk gee)
Haai,
Ek is een van daardie mense wat ongelukkig regtig nie koljander kan verdra nie.
Dit smaak en ruik inderdaad soos seep.
Ongelukkig verwoes dit my kos.
Hahahaha, daai artikel laat my lekker lag saam met al daardie sogenaamde “smaakkenners”.
Persoonlik vind ek koljander walglik en proe soos seep. Dit is as gevolg van die genetiese bepaling in my liggaam.
“Larie” sê jy? Ek het dit onlangs saam met my dogter grootgemaak en sy het vir my gesê dat sy ook dieselfde ervaring het met betrekking tot koreander. Dit is net een “smaakgeen” in jou liggaam wat veroorsaak dat jy ’n sekere smaak ervaar.
Dre
Het iemand gesê Larie?
Boodskap, kommentaar en video sê alles dat dit realiteit is dat iemand 'n seepsmaak kan ervaar.
Die vraag was “Vind jy ook dat Koljander geurig ruik?”. My antwoord is Ja! Maar ook heerlik in baie Thaise geregte. ’n Goeie voorbeeld is dat Pad Thai sonder Koljander (PAK CHEE FOI) baie minder smaak as met Koljander. Gringo my komplimente vir hierdie duidelike Koljander-argument! Bon appetit en groete uit Rys.
Ek hou van koriander, my suster dink dit is grof (seep inderdaad).
Ek het ook koriander gehaat toe ek dit die eerste keer geëet het. toe was ek 20 jaar oud. Daarna het ek dit begin waardeer en ek hou nou baie daarvan. So die smaak kan ook verander.
Ek vind koljander lekker as sop amper reg is, ek voeg koljander by, ook by rysgeregte. Ek het altyd ekstra gehef vir Pak Chee in Thailand. Week koljandersaad in 'n bak water vir 2 dae by die huis in die lente. Plaas dan alles in 'n houer met grond en plastiek op 'n helder plek, dan sal die sade ontkiem en die koljander sal goed groei. Kry jou eie vars koljander.
Wat 'n goeie voorbeeld hier in Nederland is, is byvoorbeeld Brusselse spruite en sigorei, wat ek dink smaaklike groente is (met 'n kaassous), koffie met gekookte melk (met so 'n vel), happie lewertraan (bekend). aan bejaardes), haring.
Die een hou daarvan die ander dink dit is grof, ek stem saam met die vorige skrywers dat dit 'n duidelike geval van verskil van genetiese verskil is alhoewel ek nie hiervoor gestudeer het nie.
Smaak verskil, om maar 'n vet cliché te noem.
Ralph
Ek is nie 'n groot aanhanger van koriander nie. Nie dat dit soos seep sal proe nie, koop dalk beter seep, maar ek hou net nie van koljander in my kos nie. Beslis nie as daardie koljander regtig voor die hand liggend is nie. Maar 'n knippie koriander sal die ding doen.
Ek is baie lief vir Thaise kos, maar bestel altyd eksplisiet sonder koljander. Ek vind daardie smaak te teenwoordig en nie lekker nie.
So lekker, ek kweek dit self in België en rissies ook.
Aroi mak mak.
My 2 kinders hou nie daarvan nie as gevolg van seep smaak.
En as jy die plante laat deurskiet, sal jy genoeg saad hê vir volgende jaar.
Koljander is vir my heerlik. Beide die reuk en die smaak.
Die koljander in afdelingswinkels in België is minder geurig en smaaklik.
’n Thaise vriend van my vrou het al baie soorte Thai-groete in ’n konservatorium probeer. Baie spesies kan gekweek word, behalwe in die winter. Die koljander wat sy kweek smaak soos Thai.
Wat geure betref. In my jeug het ek 'n paar keer bier/pilser probeer drink. Ek kan dit nie doen nie. Die bitter smaak het geen aantrekkingskrag vir my nie. Inteendeel, dit walg my. Wyne, aan die ander kant ...
Lekker, ek gebruik dit baie. Natuurlik in my Thai resepte, maar ook in 'n omelet, wanneer 'n toebroodjie gemaak word en in sommige (Nederlandse) sop.
In die lente kweek ek hulle van saad wat ek tydens my laaste besoek aan Thauland saamgebring het, net soos rissies.
Thauland is natuurlik Thailand en ek spaar reeds vir my volgende reis!
Toe my Thaise vrou 'n jaar in Nederland was, het die behuisingsvereniging in ons dorpie vir ons 'n huis in die Korianderhof te koop aangebied en ons het ook 'n keuse gehad van verskillende huisnommers. Ons het gaan kyk en my vrou het daarop aangedring om op nommer 99 te bly. Sy het haar suster gebel om loterykaartjies te koop met 'n finale syfer van 99 en sy het dadelik thb gewen. 5000 Koljander het dus 'n sentrale rol in ons lewens.
Oeps, jammer dit was oor Koljander in die kos, ek wyk af. Heerlik in sop of in Phat Thai
Alex
Nogal interessant eintlik.
Ek is nie ’n seepvreter nie en ken dus nie die smaak nie, maar in my tuin is daar ’n boom wat my siek sou maak sodra dit geblom het. Wat persepsie betref, is die reuk nou lekker soet en dit moet iets wees wat iewers diep in die brein afspeel sonder dat jy dit self verstaan. Kan dit wees dat negatiewe reuke/smaak op een of ander manier positief word sonder dat ons dit besef en daarom kan ons dit 'n stap verder neem? Soortgelyk aan evolusie.
Die koljander wat ek hier in NL koop, kom dikwels van Israel af. Dis nogal lekker maar ek hou nog beter van die koljander van en in Thailand. Kan dit effens verskillende spesies wees?
Niks bring my vinniger terug na Thailand as die reuk van vars koljander nie. Selfs wanneer ek in Nederland op die rusbank sit en die ijskegels hang so te sê aan die geut.
'n Bietjie gekapte koljander op 'n eenvoudige Thaise sop laat die gereg bo homself uitstyg, volgens my ervaring. Heerlik. Die goedkoopste kaartjie na my tweede vaderland.
En terloops: 'Phak chii roi naa' was ook een van die eerste Thaise uitdrukkings wat ek lank gelede by my vrou geleer het. Met ander woorde, om dinge beter te laat lyk as wat dit is, in hierdie geval deur dit met gekapte koljander te besprinkel.
Dit sal nie veel meer Thai word nie.
Ja, ek kweek dit nou self.....
Nie 'n aanhanger van koriander nie.
Ek kan nog onthou op my eerste reis in 1980 toe ek deur 'n mark gestap het en in 'n waas van gekookte rys met koljander beland het.
Sedertdien hou ek nie van die reuk of die smaak nie.
Terloops, daar is meer geregte, hoofsaaklik vissoorte, waarvan die reuk ek verskriklik vind.
Met die gefermenteerde vis, pa laa, het ons een keer doeane op Schiphol gekry om te kots.
Die volgende jaar was glo die hele doeane bewus en hoef ons nie meer die emmer met pa laa oop te maak nie.
Ook van vars gaar bamboes.
My hond het trane in sy oë gekry en probeer om uit die kamer te kom.
Soos die jare verbygegaan het, smag ek baie meer na Westerse kos.
Maar terug na Koljander.
ons koop dit weekliks, maar ek is self nie 'n aanhanger daarvan nie.
Ek kan nie regtig Thaise kos kook nie.
Wel Indonesies.
Koljander afhangende van wat jy maak.
Indonesiese naam is Ketoembar.
Moenie te veel gebruik nie, voeg dit by die sosaties en sosatiesous.
Of met visgeregte. OA Peppepsan, of vis bumbu Bali.
Koop gewoonlik gemaalde koljander.
Hans van Mourik
Ek dink steeds dit is 'n smaakmaker. In die vroeë jare toe ek Thailand toe gekom het, was dit nie oor wat ek in sekere disse geproe en walglik gevind het nie. Totdat ek 'n eenvoudige gereg met gevulde eier bestel het en ek dit gekry het met 'n soort seldery op. Daardie goed was vuil. Ondersoek het getoon dat dit koljander was. Gelukkig ken ek nou die Thaise woord vir koljander en kan by bestelling aandui dat ek nie phakchi in my gereg wil hê nie.
Dis presies hoe ek dit ook ervaar. Ek is jammer, maar ek kan nie daaraan gewoond raak nie. So dikwels vis ek dit uit die kos, as ek vergeet om te sê om dit nie by te voeg nie ….
In Indië het hulle ook so 'n spesery wat die kos na my mening soos seep laat proe. Miskien is dit koljander ook.
Om nie van koljander te hou nie, is lank reeds 'n onderwerp van navorsing in verskeie lande. Wat hulle nou beweer, is dat dit 'n genetiese abnormaliteit in die DNS kan wees.
Mense wat koriander absoluut haat, het 'n geen wat dit soos seep laat proe.
Veral in die noordelike halfrond is die kans goed dat dit amper 50/50 is of jy daarvan hou of nie. Dit het te doen met die DNS van sekere bevolkingsgroepe.
Ek dink dit is absoluut grof en dit gee my gag neigings.
Dit het gister met my gebeur in die sopstalletjie in my dorpie in Sisaket. As gevolg van die menigte het die kok vergeet dat ek Mai Au Pakchi bestel het, na 'n paar sollies het ek steeds my heerlike beesvleissop sonder die duiwel se kruie gekry.
Hier is 'n skakel na die verskillende studies: https://www.news-medical.net/health/The-Genetics-of-Corianders-Soapy-Taste.aspx
Dit is ook nie my gunsteling nie, hoewel dit steeds in klein hoeveelhede hanteerbaar is. As dit begin oorheers, sal ek ook ophou.
Ek het gelees dat dit waarskynlik geneties bepaal is. In die Quest-artikel hieronder is daar egter 'n aantal treffende dinge. Daar word gesê dat jy gewoond kan raak aan die smaak, hoewel ek dit twyfel. Dit sê ook dat as jy jou neus toe hou terwyl jy eet, verdwyn die seepsmaak. Ek gaan in elk geval probeer 🙂
https://www.quest.nl/mens/voeding/a30148211/koriander-zeep-smaak-waarom/
soet basiliekruid: huarapha
heilige basiliekruid: koreander
harige basiliekruid: meng lak
Dus drie hooftipes. Sommige mense dink hulle stink.
pak chee Thai of pak chee Laos hou nie hiermee verband nie.
Huarapha word altyd saam met vis gebruik. Koreaner heilig omdat die Hindoes dit nooit sal eet nie, maar dit tydens hul optrede sal gebruik. Meng vernis baie by khanom ken, minder gebruik as die ander twee.
Geniet jou ete.
Klein regstelling. Heilige basiliekruid is nie koriander nie. Ek gebruik die Thai basiliekruid baie om Pad Krapow te maak. Ek kan hierdie kruie baie goed verdra en vind dit baie smaaklik
Inderdaad Martin. Thaise basiliekruid word saam met die Pad Krapow gebruik. En dit is ook een van my gunstelinggeregte. Dit is beslis nie koriander nie.
Ouens, moenie geflous word nie. Koljander is koljander is Thai basiliekruid. In Engels Holy Basil. Ons het ook Krapow Deng rooi koreander. Ruik en smaak 'n bietjie meer verfyn.
En dan die Pak chee lao. Ongelooflik gewild onder julle Esan-vroue. In Nederland word dit dille genoem.
Baie maklik om te groei, DILLE saad oral beskikbaar.
Esan mense noem dit Pak chee manne.
Hulle sê as iets stink, dink ek dis waar die verwarring begin het.
Dit is regtig nie reg nie. Alhoewel Thai basiliekruid anders smaak as die Europese weergawe, is dit beslis nie koljander nie. Dit smaak anyssaad, baie lekker. Ek ken dit ook hoofsaaklik van die Pad Krapauw, een van my gunstelinggeregte.
Persoonlik hou ek baie van Koljander.Maar wat mense vergeet om te noem is dat Koljander 'n baie gesonde kruie is wat baie probleme kan oplos, lees net hierdie artikel: https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/natuurgeneeswijze/168535-de-helende-werking-van-koriander.html…Dit is die enigste kruie na my wete wat kwik uit jou liggaam kan verwyder, halfleeftyd van kwik in jou liggaam is meer as 100 jaar Dit verander nie die feit dat sommige mense nie daarvan hou nie, maar die wat wel neem dit Voeg gerus volgende keer 'n bietjie ekstra koljander by.