Thai-resepte: Pad Prik Gaeng (Video)

Thaise kookkuns is 'n bewys dat kitskos (straatkos) ook lekker en gesond kan wees. Met 'n wok en 'n paar basiese bestanddele kan jy eindeloos wissel. In hierdie video kan jy die voorbereiding van Pad Prik Gaeng sien: Vark (of hoender) met bone en rooi kerrie.

Pad Prik Gaeng, ook bekend as roergebraaide rooi kerrie, is 'n klassieke gereg uit die Thaise kombuis. Die oorsprong van hierdie gereg lê in Thailand, waar die gebruik van pittige kerries 'n wesenlike deel van die kulinêre tradisie is. Thaise kookkuns is bekend vir sy ryk en komplekse geure, wat voortspruit uit 'n mengsel van plaaslike bestanddele en invloede van buurlande en handelsroetes.

Histories is kerrie deur Indiese en Maleisiese handelaars aan Thailand bekendgestel. Oor die jare het Thais hierdie kerries aangepas volgens hul eie smaak en beskikbare bestanddele, wat gelei het tot 'n reeks unieke Thaise kerries, insluitend die bekende rooi kerrie wat in Pad Prik Gaeng gebruik word.

Besonderhede

Pad Prik Gaeng word onderskei deur die gebruik van dik rooi kerriepasta, wat pittiger is as die sagter groen kerrie, maar minder intens as die Panang- of Massaman-kerrie. Hierdie gereg bevat gewoonlik vleis (soos hoender, vark of beesvleis), maar kan ook met seekos of tofu voorberei word. Wat hierdie gereg spesiaal maak, is die manier waarop die kerriepasta geroerbraai word, anders as meer algemene kerriegeregte waar die pasta in klappermelk gaargemaak word.

Smaakprofiel

Pad Prik Gaeng is bekend vir sy diep, kragtige geure. Die rooi kerriepasta bied 'n ryk, pittige basis met note van knoffel, sjalotte, sitroengras en galangaal. Die hitte van die brandrissies word dikwels gebalanseer deur die soetheid van palmsuiker en die soutdiepte van vissous. Die byvoeging van kafferlemmetjieblare en vars Thaise basiliekruid dra by tot 'n verfrissende sitrusagtige ondertoon en aromatiese diepte.

Wenke vir voorbereiding en bediening

• Balans in Smaak: Verseker 'n goeie balans tussen soet, sout, suur en pittig. Pas die hoeveelheid kerriepasta aan na jou eie smaakvoorkeur.
• Vars bestanddele: Gebruik vars kruie soos Thai basiliekruid en kaffer lemmetjieblare vir 'n outentieke smaak.
• Vleiskeuse: Hoender of varkvleis is gewilde keuses, maar vir vinniger voorbereiding of 'n vegetariese weergawe kan tofu 'n goeie plaasvervanger wees.
• Verblyf: Sit dit voor saam met 'n porsie geurige jasmynrys om die pittige kerrie te verreken.
• Garneer: Garneer met vars kruie en moontlik 'n lemmetjieskyfie om die geure te verfris.

Die gereg smaak heerlik saam met rys en jy kan 'n gebakte eier as bolaag byvoeg.

Die bestanddele bestaan ​​uit:

• knoffel, fyn gekap
• rooi kerrie
• varkvleis, dun gesny (of hoender)
• groenbone
• lemmetjieblare
• water
• brandrissiepeper (as jy van pittige hou)
• vissous
• moontlik 'n bietjie suiker

Jy kan die rooi kerrie klaargemaak in die supermark of Toko koop.

Hier kan u die voorbereidingsmetode lees: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Voorbereiding Pad Prik Gaeng

Kyk die video hier: