Thai-resepte: Khao Soi – kerrienoedelsop uit die Noorde

Lekker, voedsaam, gesond en vinnig gereed: Kerrienoedelsop. Proe Thailand in al sy fasette met hierdie heerlike sop. En jy hoef nie ’n sjef te wees om hierdie watertand-lekkerny voor te berei nie.

Khao Soi (ข้าวซอย) is 'n gewilde gereg in Noord-Thailand, veral Chiang Mai. Dit is 'n ryk, geurige sop wat bestaan ​​uit 'n kombinasie van diep kerriegeure, klappermelk, en gewoonlik hoender of beesvleis. Hierdie sop word bedien met sagte koringnoedels in die sop en brosgebraaide noedels bo-op. Dit word dikwels vergesel van 'n verskeidenheid bykosse soos gepekelde groente, sjalotte, lemmetjies en gemaalde brandrissies in olie, sodat eters die sop na hul eie smaak kan aanpas. Khao Soi is bekend vir sy unieke mengsel van geure en teksture, wat dit 'n geliefde en kenmerkende gereg in Thaise kookkuns maak.

Bestanddele (1 persoon)

• ½ groente-aftrekselblokkie
• 1 tl tamatieketchup
• 1 vol tl kerriepoeier
• 1 tl klapperroom
• 2 cm vars gemmerwortel (baie fyn gerasper of dun gesny)
• 1 teelepel mieliestysel (gemeng met 'n skeut koue water)
• 1 pakkie gedroogde noedels (150 g)
• ¼ rooi soetrissie (dun skywe gesny)
• 2 eetlepels (bevrore) groen ertjies
• 1 handvol vars blaar spinasie
• 4 gaar, geskilde jumbo garnale (gehalveer)
• 1 handvol vars koljanderblare
• 1 skyfie suurlemoen

1. Volg bogenoemde volgorde, plaas eers die basiese bestanddele in 'n hittebestande 1 liter kruik, koppie of bak, laag die noedels, groente en garnale bo-op, gooi dan 400ml kookwater in.

2. Roer alles saam, bedek dan die sop met kleefplastiek en laat dit vir 'n paar minute sit om die geure te laat saamsmelt, laat die noedels swel en bring hierdie gepimpte noedelsop tot die perfekte temperatuur.

3. As jy verkies om dit skitterend warm te eet, mikrogolf dit vir nog 2 minute. Voeg sout en peper na smaak by, eindig die sop met die koljanderblare en 'n suurlemoenskyfie, en eet!

Verkies jy 'n vegetariese weergawe? Kyk die video.

Vegan Thai Rooi Kerrie Resep แกงเผ็ดมังสวิรัติ | Thai resepte