Thaise geregte (2)

Weereens lekker Thai geregte wat maklik is om tuis te maak. Dankie aan Chris Vercammen van Chiang Mai.

Groen hoenderkerrie

Bestanddele:

• 200 gr groenbone
• 1 kg hoenderboudjies
• 1 blikkie bamboeslote
• 2 eetlepels Thai chili pasta
• Stingel sitroengras
• 1 eetlepel garnale pasta
• Bos groen koljander

Voorbereiding:
Sny die hoendervleis van die bene af en sit dit in 6 dl water met bietjie sout en kook dit vir so 15 minute. Meng die hoendervleis met die brandrissiepasta en laat dit vir 10 minute week. Syg die sous deur, sit die gemarineerde hoendervleis daarin en kook vir 10 minute. Sny die lang groenbone in kwarte en voeg dit saam met die gekapte bamboeslote, die garnalepasta en die ook fyngekapte suurlemoengras by en kook verder vir sowat 15 minute. Sprinkel laastens die gekapte koljander oor.

tip:
jy kan ook eers 'n heel hoender gaarmaak en dit dan ontbeen en die sous verder gebruik.

Noedels met pynappel en garnale

Bestanddele:

• 400g noedels
• halwe pynappel
• 200 garnale
• stukkie gemmerwortel
• 4 knoffelhuisies
• 3 brandrissies
• 4 eetlepels suurlemoensap
• 3 eetlepels vissous
• 3 eetlepels suiker
• 50 g gedroogde vis

Voorbereiding:
Week die noedels in warm water. Kap die knoffel, die soetrissies en die gerasperde gemmerwortel en roerbraai dit Voeg nou die garnale by en roerbraai vir so 3 minute Voeg nou die res van die bestanddele by en verhit deur. Sit die noedels voor in 'n voorverhitte skottel en bo-op met die garnalemengsel.

Wenk:
Garnale kan vervang word met gedroogde garnale en suiker met bastard of palmsuiker.

klapper piesangs

Bestanddele:

• 4 piesangs
• 50 gr klapper
• 50 gr broodkrummels
• 50 gr meel
• 2 eiers
• 100 bruinsuiker
• 2 dl klappermelk

Voorbereiding:
Nadat die skil verwyder is, rol die piesangs in die meel. Meng broodkrummels met klapper. Klits 2 eiers en rol die piesangs in die eiers en klapper/broodmengsel. Braai hulle tot goudbruin. Los intussen die suiker in ’n swaarboomkastrol op en kook tot dit karamel word. Voeg nou die klappermelk by en verhit tot die karamel opgelos het. Dit kan 'n paar minute neem. Verminder dan die sous tot dit lekker dik is en gooi oor die piesangs.

Wenk:
Jy kan klapper en broodkrummels vervang met Tempura-poeier wat met water of melk gemeng kan word.

Groen kerriepasta

Bestanddele:

• 50 gr groen brandrissies
• 2 sjalotte
• 2 stingels suurlemoengras
• 2 stukke gemmerwortel
• 2 suurlemoenblare
• gerasperde skil van 1 suurlemoen
• 1 teelepel suiker
• 1 eetlepel garnale pasta
• 2 knoffelhuisies
• 3 eetlepels olie

Voorbereiding:
Kap die salotte, knoffel en gemmerwortel fyn. Puree nou alles in die voedselverwerker.

Wenk:
Kan in 'n glasfles in die yskas gebêre word of in lugdigte plastieksakke verseël word.
Geregte kan in verskeie Thaise geregte verwerk word.