’n Gewilde straatkosgereg in Thailand is Tod Mun Pla – ทอดมันปลา of Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Dit is 'n heerlike voorgereg of peuselhappie en bestaan uit 'n beslag van gebraaide fyngemaalde vis, eier, rooi kerriepasta, lemmetjieblaar en stukkies langbone. Dit sluit 'n soet komkommerdip in.
Tod Mun Pla is 'n tradisionele Thaise gereg wat gewild is in Thaise kookkuns. Die gereg bestaan uit viskoekies gemaak van gemaalde vis (dikwels tilapia of makriel), kruie en speserye soos rooikerriepasta, kafferlemmetjieblare en groenbone. Die viskoekies word dan diep gebraai tot goudbruin en bros. Tod Mun Pla word dikwels as 'n peuselhappie of bykos bedien en kan vergesel word met 'n pittige doopsous gemaak van brandrissies, asyn, suiker en knoffel. Geliefd vir sy smaakvolle kombinasie van speserye en vis, hierdie gereg is 'n heerlike toevoeging tot enige Thaise maaltyd.
Tod man pla word gemaak van 'n varswatervis (pla grai), maar ander soorte vis is ook moontlik. Die Thai maak ook die gebraaide koekies van ander bestanddele, soos garnale, varkvleis of hoender. Daar is ook 'n vegetariese weergawe wat met mielie- en koringmeel berei word. Soms kan jy kies uit 'n pittige, sout en soet Thai-doopsous.
Video straatkos in Thailand: Thailand: Tod Mun Pla (viskoekies)
Kyk die video hier:
Tod Man (Mun?) Pla. my vriendin se gunsteling gereg.
Baie maklik om te maak…. En heerlik saam met ’n baie eenvoudige sous; Komkommer in stukkies en 'n goeie skeut "Sweet Chili" uit 'n bottel daardeur.
Vir 20 stukke Thaise viskoekies benodig jy:
• 450 gram witvisfilet
• 1 eetlepel Thai rooi kerriepasta
• 1 eetlepel vissous
• 1 eier
• 50 gram lang bone, in dun skywe gesny
• 5 lemmetjieblare, fyn gekap
• Olie vir braai
Soet brandrissiesous met komkommer
voorbereiding
Verwyder enige bene en vel van die vis en kap die visvleis grof. Puree die vis in 'n voedselverwerker of blender. Voeg die kerriepasta, vissous en eier by en puree alles tot glad. Skep die mengsel in 'n bak en meng die lang bone en lemmetjieblare by.
Neem 'n eetlepel van die mengsel op 'n slag en vorm dun, plat koekies (sowat 5 sentimeter in deursnee) met klam hande.
Verhit 5-10 sentimeter olie in 'n wok of diep braaipan oor medium hitte. Kyk of die olie warm is deur 'n klein stukkie van die vismengsel daarin te laat val (180-220 grade C). As dit dadelik begin sis, is die olie warm genoeg.
Gooi vyf of ses viskoekies in die olie en braai dit aan albei kante tot goudbruin. Haal hulle uit die olie met ’n gaatjieslepel en dreineer op kombuispapier. Hou hulle warm terwyl die res gebraai word.
Sit warm voor met 'n komkommerdip gemaak van skywe of blokkies bros komkommer, soetrissiesous, gekapte grondboontjies, koljander en sjalotte
Jy kan ook die pasta klaargemaak by die mark, by die visstalletjies koop. En dan sommer by die huis bak.
Tod Man Pla is altyd op my spyskaart as voorgereg. Net soos Tod Man Khung.
Dit is regtig nogal lekker.