Hotpot in Pattaya

Ek het dit vroeër die week weer gedoen. Geëet bredie, rou andyvie met spek! By “Ons Moeder” in Pattaya, of moet ek sê in Jomtien, waar baie Nederlanders en Belge vir 'n kort of langer tyd bly.

Ja ek weet. Wie gaan Thailand toe om Hollands te eet en dan 'n tipiese Nederlandse wintergereg? Ek was al gewoond daaraan om winterkos in die trope te eet, want by die Vloot was Maandag, oral in die wêreld, nasi met chowder op die spyskaart. So ek gee nie om of die weer geskik is of nie, ek hou daarvan en daarom eet ek af en toe 'n heerlike bredie (die Belge noem dit stoemp!)

Eet bredie

Alhoewel ek nie dink ek hoef om verskoning te vra nie, wil ek byvoeg dat dit 'n verskil maak of jy in Thailand vakansie hou of daar woon, soos ek. Thai kos? Heerlik, maar nie elke dag nie. Boonop loop die eet van bredie soos 'n rooi draad deur my lewe, want sodra dit moontlik was weens die voorsiening van die nodige groente, het bredie gereeld na ons toe gekom. Smaaklik, maklik om te maak en dit het ons, my vrou en my as twee werkende mense gepas.

By die huis by ma's

Ek het natuurlik al bredie geëet toe ek nog by die huis gewoon het. My ma het al gereeld 'n bredie gemaak, gewoonlik suurkool of boerenkool. Ons het nie baie geld gehad nie, so ons moes die gerookte wors, wat daarmee saam was, met 6 mense deel, waarvan my pa natuurlik die grootste stuk gekry het. Lekker is immers net een vinger lank.

Ek het eenkeer iewers die groenrissie geëet, ek onthou nie waar nie, maar dit was nuut en ek het eenkeer vir my ma gevra om 'n bredie daarvan te maak. Nie gou gesê as gedaan nie, maar dit was nie 'n sukses nie. Groente moes gaargemaak word en die soetrissies het hard gebly, en die hele gesin het gedink die soetrissies is te bitter om te eet, so dit was een keer, maar nooit weer nie.

Maak jou eie bredie

Soos gesê, almal kan 'n bredie maak, dit is maklik en vinnig om voor te berei. Aartappels in die drukkoker, die suurkool, andyvie of boerenkool bo-op en in ’n japtrap het jy ’n heerlike ete op die tafel, aangevul met ’n gerookte wors of frikkadel.

Toe ek die eerste keer getroud is, wou ek my vrou, wat bietjie later as ek by die huis gekom het, in die kombuis help. Ek sou die boerenkoolbredie maak. Ons het pragtige vars boerenkool gekoop en ek het met die kookboek langs my begin werk. “Sny die boerenkool baie fyn” en ek het in skywe gesny, gesny, tot daar 'n berg gesnipperde boerenkool op die toonbank was. Soms het 'n brokkie op die grond geval en nog een, wel, ek het aanhou mors met daardie groot berg droë boerenkool en weke later het ons nog hier en daar brokkies boerenkool gekry. Ek kon nie die berg beheer nie.

Ek moes die groot boerenkoolblare in groot stukke gesny het en eers voorgekook het, dan sou die verharde groente maklik gesny gewees het. Die uitkoms was later dat voorafgesnyde boerenkool in die supermark beskikbaar was, so die snyprobleem is beslis opgelos.

Stiefma

My skoonma kon ook 'n "goeie" bredie op die tafel sit volgens 'n ou Groningse resep toe ons gekuier het. Sy het eenkeer 'n bredie string boontjies op ons probeer, wat steeds aanvaarbaar was, maar die "stamppot putty" was bietjie te veel. Witboontjiebredie, dit was soos 'n baksteen in die maag. Later was dit net bredie “warm bliksem”, aartappels met sekere soetappels. Ek het baie daarvan gehou met 'n heerlike bros Groningen-bratwurst aan die kant.

Verskil bredie Nederland en Thailand

'n Bredie in Thailand is natuurlik nie dieselfde as 'n bredie, waaraan ons in ons eie land gewoond is nie. Daar is 'n hele paar verskille:

• die aartappels:

die aartappels wat ons by die huis gebruik het, was van die melerige Eigenheimer-variëteit. Hulle het reeds tydens kook uitmekaar geval en was dus maklik om met die oorspronklike aartappeldrukker te stamp.

Hier in Thailand ken mense nie die Eigenheimer nie en dus word net 'n puree van aartappelpoeier gemaak. Ek weet nie of mense hier Thaise aartappels by die huis gebruik nie.

• die groente:

hoewel dit al hoe minder geword het as gevolg van invoer uit ander lande, het ons steeds seisoenale groente in Nederland. Dit geld beslis vir die groente wat ons gewoonlik vir bredies gebruik. Op die internet het ek 'n bladsy met baie verskillende opsies gekry, maar vir my is 'n bredie beperk tot suurkool, andyvie, boerenkool en hutspot.

Sover ek weet is daardie groente ook nie vars in Thailand beskikbaar nie en ek dink die groente wat die restaurante hier gebruik, word gevriesdroog ingevoer.

Spek steaks

Gerookte wors pas by 'n bredie, ek weet, maar ek hou ook van 'n fyn frikkadel. “Ons Moeder” het ook spek op die spyskaart van die bredies gehad en ek is nou daaraan geheg. Heerlike bros gebraaide spek, heerlik!

Ek het in Alkmaar in 'n sogenaamde spekbuurt gewoon. Jy weet, “duur mense” van buite, maar weens hoë verband- en ander behuisingskoste is hulle spaarsamig met eet- en drinkgoed. My vrou was 'n kookonderwyseres en sy kon haar nie sover kry om spek op die tafel te sit nie. Jammer agterna!

Pattaya

So as ek 'n bredie wil eet, gaan ek na "Ons Moeder", maar daar is verskeie restaurante wat bredie op die spyskaart het. Malee in Soi Honny Inn bied allerhande soorte met gerookte wors of frikkadel, maar die porsies is 'n bietjie aan die spaarsame kant. Klein Vlaanderen op Tweede Pad na Soi 7, ook lekker met bredies, maar daar eet ek nou gereeld die beste steak in Pattaya met 'n heerlike pepersous. En dan Pepper & Salt in Soi Khao Talo deur Eddy van Den Haag. Daar is ook drie brediepotte op die baie gevarieerde spyskaart. Ek het dit daar geëet, pragtig bedien en heerlik in smaak. Die probleem met hierdie restaurant is dat ek mal is oor Nasi Ramas Goreng en die lamsfilet, so ek kry nie genoeg van die bredie daar nie.

ten slotte

Hierdie is my storie oor bredie en terwyl ek dit skryf het ek gedink hoe belangrik is die bredie in my lewe? Wel, gestel jy word “gestraf” en mag vir die res van jou lewe net een gereg in variasies eet. Jy verstaan ​​reeds, my keuse sal beslis die bredie wees!

Geniet jou ete!

– Herplaas boodskap –