Restaurant Ruen Mallika: om jou vingers af te lek!
Jy eet met eetgerei, met 'n mes en vurk of met 'n lepel, afhangende van die gereg wat jy eet. Sommige goed word "toegelaat" om met die hand aan te raak, soos 'n hoenderboud of die been van 'n varktjoppie wat afgeknaag moet word, maar baie mense dink dis nie netjies as jy dit in 'n restaurant doen nie.
Ek het self al sonder eetgerei geëet in byvoorbeeld Indonesië, China, Egipte en Nigerië, maar dit is mos primitiewe lande, nie waar nie? Tye verander egter, en die Engelse Debretts Guide, wat as die laaste bastion van eetetiket beskou word, het onlangs 'n knik gemaak vir die gebruik van hande. Selfs in ’n restaurant met die stelling dat tafelmaniere “nie meer gebonde is aan ’n belaglik verouderde gedragskode nie”.
Perb Mue
Dié laaste stelling geld beslis vir ’n Thaise restaurant in Bangkok waar die kuns om met die vingers te eet weer lewendig geword het. Perb Mue of vinger-eet is lank reeds as 'n skending van tafelmaniere in Thailand beskou, maar by die Ruen Mallika-restaurant word jy aktief aangemoedig om jou vingers te gebruik. Net soos in die dae toe "perb mue" 'n noodsaaklike deel van tradisionele kultuur was. Thais het met hul vingers geëet tot die bewind van koning Mongkut (Rama IV). Om die vingers te gebruik is nou weer aanvaarbaar, eet met die hande is 'n kuns.
Instruksie
Chayapol, die eienaar, sê: "Jongmense, expats en toeriste is nie gewoond daaraan om vinger te eet nie, so ons verskaf voorafonderrig deur 'n kort video in drie tale - Thai, Engels en Japannees - en ons personeel help ook graag. om te help "
“Perb-mue het tradisioneel behels om net die duim, wys- en middelvinger te gebruik, maar om met vyf vingers te eet is ook as beleefd beskou. Dit is belangrik dat jy nooit meer kos optel as wat jy netjies in jou mond kan pas nie,” voeg Chayaphol by.
Die restaurant
Ruen Mallika is in Soi Sethi, Sukhumvit 22 in 'n teak-villa geleë. Dit is na raming 180 jaar gelede gebou in die tydperk van Rama II. Dit is 'n ideale plek om 'n klassieke eetervaring in tradisionele Thaise omgewing te geniet. Die wagpersoneel is ook in klassieke Thaise mode geklee. Gaste kan kies om in die tuin rondom die villa te sit of teen driehoekige kussings by lae tafels in die huis te ontspan.
Menu Perb Mue
Die perb mue-spyskaart word vir 'n minimum van twee mense aangebied en kos 1,500 100 Baht per persoon. Vir die samestelling kies die gas uit meer as XNUMX Thaise geregte twee voorgeregte, sop, 'n kerriegereg, nam prik en 'n pittige slaai, twee keuses vleis (hoender, vark of beesvleis), 'n gereg vis, roergebraaide groente en 'n nagereg. Gestoomde rys, taai rys of noedels word saam bedien. Met 'n servet en 'n klapper gevul met water, teeblare en 'n skyfie suurlemoen, kan gaste hul vingers tussen gange was.
Die etes
Dit gaan te ver om alle moontlike geregte te noem, maar ek sal 'n paar noem:
- "Chun cheu boossaba": 'n mengsel van skoenlapper-ertjie, primrose, sesbania, damastroos en hibuscus, liggies gebraai totdat hierdie blomskemerkelkie bros is.
- "Miang krathong riempie": 'n pittige versnapering toegedraai in bros skilferkorsdeeg.
- "Khai Toon": gestoomde eier bedek met gemaalde varkvleis en garnale.
- "Tom kha pla salid": 'n soetsuur klappersop (lepel word hier gebruik) met tamarynblare en bo-op met bros gedroogde vis.
- "Guang lueng": 'n soetsuur sop uit die suide, met bamboeslote en garnale.
- “Nam prik kapi”: 'n bak met verskeie groente met 'n heel gebraaide makriel.
- "Yum Cha-om": 'n pittige seekosslaai op 'n bed van bros gebraaide cha-om blare.
- "Gai hor bai toei": gebraaide hoender toegedraai in 'n pandan blaar.
- “Kha moo kob'”: gebraaide varkboud met viskerriesous.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: gebraaide seebaars met 'n pittige vrugteslaai.
En baie ander tradisionele Thaise disse, wat almal met jou vingers geëet kan word.
uiteindelik
Die restaurant is daagliks oop van middag tot 23:00. Skakel (02) 663 3211 of besoek www.RuenMallika.com.
Geniet jou ete!
Bron: 'n Artikel in The Sunday Nation
Dit is glo nie vir baie mense maklik om met hul vingers te eet nie. Jy kan rys mooi in 'n bal vorm en dit met die duim van die wys- en middelvinger in jou mond skuif.
Ek het al mense gesien wat 'n handvol rys geneem het en probeer het om dit met die plat hand in die mond te laat verdwyn... met al die gevolge: rys het op die vloer geval en die gesig is gesmeer.
My vriendin vra om verskoning wanneer sy haar kos met die hand wil eet (veral Isaan-geregte, wat jy in 'n koolblaar toedraai).. Ek gee nie om nie ... as sy dit geniet ...
In Indië het ek saam met vriende gaan uiteet in 'n restaurant waar die kos op 'n piesangblaar bedien is. Hulle was verstom dat ek met my vingers kon eet...en was mal daaroor.
Ook in Japan word sommige disse met die vingers geëet ... die bekendste: Sushi. Nou eet amper almal met eetstokkies, maar die ware manier is met die vingers.
Die meeste Arabiese disse word ook met die vingers geëet.
Daar moet 'n bak water wees of ten minste die moontlikheid om jou hande voor en na eet te was.
Dit is dus glad nie so mal nie.Ek sê dit weer: ons dink altyd ons manier van eet met mes en vurk is die maatstaf. Die meeste van die wêreld eet egter op 'n ander manier ...
Wat as ek byvoorbeeld 'n Tom Yum Kung bestel en die punt van die garnale moet nog verwyder word? Is dit ook 'n aansporing om dit met my vingers in die sop op te vang, of moet daardie kolletjies eintlik verwyder word, of moet ek dit met my lepel probeer, of is ek veronderstel om dit net goed te kou en dit op te eet? Ek net 'n wit kerm Piet?
Land se wysheid, land se eer, maar ek het my bedenkinge, as gevolg van higiëne, soos ons weet, gebruik die Thai die linkerhand om hulself skoon te maak nadat hulle toilet toe gegaan het, maar ek het opgemerk dat die hande eenvoudig afgespoel word in die beskikbare bak van water.
En seep is amper nooit betrokke nie, en nie eers daar nie, so wanneer kos betrokke is, waar soms twee hande gebruik moet word, (een is nie altyd moontlik nie). So het my bedenkinge hieroor, of sien ek dit is .
Ons gaan oor 'n paar weke weer Bangkok toe - eerste helfte van November volgende - vir 'n paar dae.
Tradisioneel, wanneer ons daar is, gebruik ons altyd die geleentheid om restaurante te besoek waar ons nog nie voorheen was nie. Die keuse is eindeloos, so ons hoef nooit bekommerd te wees dat ons almal gehad het nie.
Ruen Malliki was onbekend aan my. Ek sluit dus nie uit dat hierdie een van die restaurante sal wees om volgende maand te besoek nie. Dankie vir die wenk.
Jy eet net met die “vingers” met jou regterhand. Ek neem aan dat jy jou hande was voor jy eet en dat jy ook jou hande goed was nadat jy toilet toe is. Henk B, jy het seker ook nog nooit met jou hande geëet nie. Die kos, soos ek al voorheen geskryf het en dit geld ook vir fransamsterdam, word so voorberei dat jy dit met jou vingers kan eet. Selfs al is daar 'n hoenderboud, kan jy dit met jou regterhand eet. Al wil jy net 'n stukkie vleis hê. Glo my, ek het dit al baie keer in die verlede gedoen. Daarom is dit nie so maklik soos baie mense dink nie. Daar is 'n manier van eet ... dan doen jy niks verkeerd nie.
Die 'eetgerei' van my Thaise skoonfamilie is dikwels die regterhand. Alles saam op 'n mat op die vloer, 'n pan met (klewer) rys in die middel, baie groente (blare) en gewoonlik vis en/of gebraaide vark en soms hoender. Alles lyk skoon en hande word vooraf gewas. Maar ek kan nie! Om net te eet terwyl ek op die vloer sit, is vir my amper onmoontlik, maar ek kry nie 'n byt in my keel as ek almal met hul hand in dieselfde pan sien nie. Hulle eet met smaak en jy kan dit hoor. Om self te kan eet is die oplossing eenvoudig, voor die ander begin, word die kos vir my op 'n bord geskep en ek eet dit sit aan 'n tafel, met gewone eetgerei. In die begin het hulle 'n bietjie vreemd hieroor gelyk, hoewel hulle dit skaars uit beleefdheid gewys het, maar hulle het dit gou as normaal ervaar.