Friet en skyfies in Thailand
My eerste skyfietjie het 'n kwart gekos en jy het 'n ordentlike porsie daarvoor gekry.
Die roomysman, wat 'n permanente stasie naby ons gehad het, het daardie patat bygevoeg. Hy het die aartappels netjies in stokkies gesny en dit dan in 'n mandjie in 'n diepbraaier met warm olie laat sak. Of daai olie warm genoeg was en of die gehalte van die patat goed was, onthou ek nie, dit was net heerlik!
Patat, of patat soos dit in die suide van Nederland en België genoem word, het in België of Frankryk ontstaan, stem die geleerdes nie heeltemal saam nie. Dit is in die Eerste Wêreldoorlog deur Amerikaanse soldate gewild gemaak, maar in Nederland het die konsep eers ver ná die Tweede Wêreldoorlog floreer. Dit het begin met snackbars wat hul eie skyfies gemaak het en iewers in die sestiger/sewentigerjare is die skyfies industrieel vervaardig.
Daar was baie klein en groter fabrieke, maar intussen word die mark oorheers deur ’n paar groot reuse, soos McCain, Aviko, Lamb Weston in Nederland en Lutosa, Mydibel in België. Nederland is die wêreld se grootste uitvoerder van voorgebraaide patat, want die produk het stadig maar seker die hele wêreld verower. Die ontwikkelings van byvoorbeeld McDonald's en ander kitskoskettings het beslis daartoe bygedra.
Hoe groter die vraag na patat in 'n sekere land, hoe groter is die behoefte om self patat te begin vervaardig. My laaste werk was by 'n Nederlandse maatskappy wat al die nodige toerusting gemaak het, wat ons met groot sukses in talle lande verkoop en geïnstalleer het.
Ook in Thailand wou mense aanhoudend patat produseer, want die aanvraag hier het ook toegeneem weens – soos genoem – die kitskoskettings en die steeds groeiende stroom toeriste. Ek het al verskeie kere probeer om ons masjiene vir die produksie van patat te verkoop, maar ongelukkig sonder sukses. Dit was nie te danke aan die kwaliteit van ons toerusting nie, maar Thailand is eenvoudig nie 'n aartappelland nie. Aartappels word op klein skaal rondom Chiang Mai en Kanchanaburi gekweek, maar dit is nie geskik vir die maak van patat nie. Alle patat, as 'n restaurant dit nie self maak nie, word ingevoer. Die meeste van hulle kom uit die VSA en Nieu-Seeland, maar jy kan ook Belgiese en Nederlandse friet in die verkoelde vertoonkaste van die groot supermarkte kry.
Jy eet nie patat in Thailand, soos in Nederland en België, uit ’n patat-tent of ’n Belgiese snackkroeg nie. Alle (buitelandse) restaurante bied patat saam met hul disse, maar die geure kan baie verskil. Patat, hetsy tuisgemaak of vooraf gebraai uit die vrieskas, moet behoorlik gebraai word en dit ontbreek soms. Dikwels te swak, te veel vet, moet patat goue, bros, bros aan die buitekant en sag aan die binnekant uit die olie kom. Daar is baie resepte op die internet vir behoorlike bak en dit sal raadsaam wees dat restaurateurs en sjefs beter daarvan kennis neem. My gunsteling vir perfekte skyfies is Patrick, ’n Belg natuurlik, wat ’n heerlike porsie skyfies aanbied in sy restaurant in Pattaya, wat hy self uit België invoer.
Volgende keer 'n storie oor aartappelskyfies en ander aartappelprodukte in Thailand.
– Herplaas boodskap –
Daardie patat wat in België gekweek word, dis iets baie spesiaals, hmmmmmm as ek iets mis is dit hierdie, die kwaliteit van die Thaise patat om patat te maak is inderdaad nie top nie. Sou ek ooit Pattaya toe gaan weet ek waarheen om te gaan.
Ek sal baie reaksies uitlok, maar alla!
Wat de hel is fout met patat?
Enigeen kan dit maak, selfs daar is niks besonders daaraan nie.
Of dit nou oswit, slaaiolie of enige olie is.
Dit moet warm wees, regtig warm.
Solank die verkorting betyds verander word, sodat "ou" olie nie gebruik word nie.
En wanneer die fiets vir die 3de keer gebak word, is dit al hoe meer krakerig, en daardie dun aartappelrande is die beste.
Beter as daardie turbo-vinniggebraaide swak goedjies wat jy nie eers goed deur die mayo kan roer nie.
En ek kom van Brabant, so ek kan Belgiese en Nederlandse friet op kwaliteit beoordeel.
’n Regstelling op my storie is nodig, want Nederland is nie meer die grootste uitvoerder van patat ter wêreld nie. Dit was die geval in “my” tyd, maar NL is nou bevoordeel deur Kanada en België, waar baie van ons toerusting ook afgelewer is.
Die produksie van patat in lande soos België, Nederland, Frankryk en Duitsland word amper op dieselfde manier gedoen. Die grondstowwe kom ook van daardie lande, waar berging baie belangrik is voordat die aartappel in produksie gaan. "'n Boek" kan net oor die berging geskryf word.
Patat word in baie restaurante as 'n neweproduk gesien en gebak kry dus nie altyd die nodige aandag nie. Goeie olie, korrekte temperatuur en korrekte baktyd is bekende faktore, maar so ook die hoeveelheid per braaiporsie. Die diepvetbraaier word dikwels volgemaak, maar die skyfies wat gebraai moet word moet “swem”, vrylik in die olie kan beweeg. In elk geval, spesiale kursusse vir patatbakkers is eens daarvoor gegee, ek weet nie of dit nog so is nie.
Gringo perfect patat word nie in olie gebraai nie maar in oswit, wat die so spesiale smaak gee!
Voorbraai in oswit vir geur en afronding in olie (om hulle lekker bros te kry) is die perfekte manier om patat te braai, maar nie almal het 'n dubbelbraaier by die huis nie.
De Kind, Ossewit is amper presies dieselfde produk as Diamantvet.
Met die verskil dat Diamantvet 'n skeut suurlemoenolie en 'n baie duurder verpakking bevat.
Geproduseer vir jare as 'n operateur by Unilever.
Albei vette kom uit dieselfde tenk met olie en word via dieselfde lyne gevul.
Goedkoop ossewit na België en die baie duurder [3x] diamantvet vir die Nederlanders.
By Makro kry jy mayonnaise sonder suiker van die handelsmerk “kewpie”... Dit is 'n 1 kilo-pakkie en daar staan duidelik: “geen suiker”; hierdie handelsmerk is gewoonlik aan die onderkant van die distrik….Regtig aanbeveel…geniet jou ete!
Best Food is ook beskikbaar sonder suiker, in 1 kg-sakke en kleiner flesse
een van die beter mayonnaises toutcourt in my opinie.
Beste Jan, ek koop gewoonlik Helman's, maar Makro het dit nie altyd in voorraad nie. Ek het na Kewpie's gekyk en uitgedruk, maar dit lyk vir my so waterig. Is dit reg? Is dit eintlik 'n soort slaaisous?
Belgiese friet? Lyk soos Ollander ….. Ek dink dit is hoofsaaklik groter patats en hoofsaaklik gemaak van regte aartappels in plaas van kapokaartappels (wat natuurlik nie 100% aartappel is nie). Kyk, die "French Fries" van Mac of KFC het inderdaad min met patat te doen.
Maar in BigC of Lotus kan jy sakke koop met baie goeie bevrore patat. Net by die huis in die braaier en heerlike patat. Voeg dan 'n bietjie regte mayo by... OK, dit sal moeiliker wees, want die meeste van die mayo hier is nogal soet. Maar regte majo word ook verkoop, soek maar, bv. by Makro. Of maak dit self, maar dit is nogal 'n bietjie werk.
Herinner my ek het nog 'n halwe sakkie skyfies in die vrieskas ….
Chang Noi
By Villa verkoop hulle Remia. En omdat daardie reaksie op sigself te kort is om geplaas te word, sal ek 'n sinlose sin aan die einde plak.
Ek het gereeld na Villa mark vir Remia mayo gekyk, maar dit nog nooit gesien nie, in ten minste 5 villamarkte. Remia-knoffelsous of skemerkelkiesous, maar ek het dit nie nodig nie. So ek neem Mayo saam van Holland, hierdie reis het 'n liter bottel in die tas gebreek, maar gelukkig was ek slim genoeg om 'n sak om dit te sit.
Terloops, die patat in Villa word dikwels ontvries en lê dae lank daar. Hulle stapel die vrieskas so vol dat die boonste sakke ontvries word... Ek het daaroor gekla maar hulle gee nie om nie, dom fallang wat maak dit saak?
Baie bevrore kosse word ook in die makro Bkk ontdooi en hulle sit dit terug in die vrieskas, ek het dit self gesien. ’n Hele vrag bevrore aarbeie en vis is sommer weer gevries.
koop hulle in emmers Nok, dan breek hulle minder vinnig. Lekker patat saam met hom.
plastiek breek ook. ons seun het 2 plastiekhouers blouband margarien gestuur. gelukkig ook in 'n plastieksak. een was heeltemal stukkend en die ander nie. Gelukkig nie te veel opgeraak nie
Remia mayo … bevat suiker..
Remia en suiker: nie 'n bietjie nie, maar baie. Remia is meer soos marmelade wat vinnig in die asblik weggegooi word. Best Food mayonnaise bevat baie min suiker en ek persoonlik hou daarvan.
Remia bevat.. SUIKER.
Ek koop ook daardie soet mayonnaise, verdun dit sommer met 'n goeie skeut asyn, werk goed en bederf nie die mayo nie.
@Chang Noi: Alle patat waar jy dit koop, word van regte aartappels gemaak. Eksperimente is uitgevoer, onder meer deur Rixona in Groningen, met patat gemaak van aartappelkorrels (natuurlik nie fyngedruk nie!), maar sonder sukses.
Aartappelskyfies (bv. Pringles) en ander versnaperinge word van aartappelvlokkies en korrels gemaak. Ek sal terugkom met 'n storie.
McDonald het taamlik streng vereistes vir sy patat wêreldwyd, waaraan ’n patatprodusent moet voldoen. Tipe aartappel, minimum lengte, geen swart kolle nie, tipe olie wat gebruik word vir voorbraai, ens. Ek eet soms patat van McDonald's en ek dink nie dit is so erg nie, maar ook hier moet die finale braai behoorlik gedoen word. Die oorvet patat in Engels-georiënteerde restaurante is regtig sleg.
Gringo, maar altyd mooi stukke. Maar nou daai skyfies: hier in NL, ook in ons dorpie Drachten, het ons ’n winkel waar jy skyfies kan koop wat van ’n soort puree gemaak is. Gerasperde patat of ras patat of rasper patat. Ek hou ook soms daarvan. Voedsaam ook, want dit plomp so lekker ... soos 'n baksteen
Watter patat in Thailand is die beste? Daar is baie keuse in die supermarkte en ek dink die deursigtige sakkies met iets van VSA of Amerikaans is die lekkerste, die dik patat soos in Holland.
As olie neem ons sojaboonolie omdat dit moeilik is om iets anders te vind.
Ek dink daar is nie veel verskil in die aanbod in die Thaise supermarkte nie. Chauvinisties koop ek nie Amerikaanse nie, maar Hollandse patat van Farm Frites, Aviko.
Hallo Nok,
By Friendship het hulle patat, ek het gedink 2 kg. so 'n sak.
Hulle kom in een van daardie gewone bruinpapiersakke, maar hulle is lekker dik.
Gr.
LOUISE
By Friendship kry jy groot frites in die vrieskas in 'n deursigtige plastieksak van 2,5 kg.
Nie die een in 'n papiersak nie.
Ek het laas 158 baht vir daardie 2,5 kg betaal en was verstom oor die grootte.
Aanbeveel!
Die Farm Frites van MAKRO kom van Neerpelt, België, wat die aartappels uit Nederland koop of op hul eie maatskappy kweek, hulle het ook gehuur ek weet nie hoeveel hektaar 'n paar jaar gelede nie, maar iets so groot soos die provinsie van Utrecht in China en 'n groot Farm Frites-fabriek is daar gebou.
Dit is beter om sonneblomolie te koop wat hoër temperature kan weerstaan
Beslis nie soja-olie nie
Sopas 2 liter bottels in lotus gekoop
Dit is beter om nie sojaboonolie teen meer as 140 grade te gebruik wat omskakel en baie skadelik is nie
vir gesondheid ongelukkig oswit is beslis nie maklik om te vind gee 'n spesiale smaak nie?
Soja-olie is baie goed in koue slaaie.Ek het 'n skyfiewinkel in België saam met my swaer
is 'n werk wat baie tyd neem om aartappels self te skil en drie keer in water te week
dat die suiker uit is, kan dit nie in Thailand doen nie, maar hulle verkoop aartappels op die markte
Hollands uit China as jy dit 3 tot 4 keer vir ure spoel kan jy ook ordentlike patat daarmee maak
bak? Hoekom voorafbraai nie regtig nodig is nie, maar nee, jy het wel klante in 'n diepbraaier
dus is dit tyd vir gebraaide patat wat dan 'n paar minute in jou sak of 8 minute wag
jou porsie vars gebak?
Terloops, ek het gister gesien hoe Fritel-braaipanne by Verasu aangebied word. van 5 vir 3000.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
As 'n reserwe-Bel, (Zeeland Fleming) neem ek elke jaar 1 kg wanneer ek van Nederland af terugkom. aartappelmoere. Meestal eiesinnig en hulle doen gereeld goed in Isaan. Ongelukkig nie altyd nie, maar ek weet nog nie hoekom nie. Miskien sit ek hulle te lank in die yskas om die winter na te boots, of die temperatuur van die yskas is te laag. Die skyfies wat ek uit my oes produseer, is beter as enige ander plek in Thailand. Kan jou nie nooi nie, want jy bak nie baie van 1 kg af nie.
Kan iemand vir my 'n wenk gee sodat ek 'n 100% waarborg vir my oes het?
gerrieQ8 dalk 'n idee om hulle in die grond te sit in plaas van in die yskas, dit is ten minste wat my oupa altyd gedoen het en hy het 'n groot aartappelland op sy plaas gehad om sy 21, ja regtig 21 kinders te voer. Hulle het destyds nie patat by die keutelboertjes in Brabant gehad nie.
Hi Gerrie, my broer bly in Gambië. Ek het sopas teruggekom daarvan in Nl. Hy het dieselfde probleem gehad: een keer het dit gewerk, ander kere nie. Toe het ons op verskillende tye begin saai, en dit het geblyk die verskil te maak. In Gambië maak dit ’n verskil of jy middel Januarie, of einde Mei of September saai. As ons middel Januarie saai sal alles werk. Ek het egter geen idee hoe dit in Thailand is nie, natuurlik. So ek sou sê: begin 'n 'dagboek' maak as jy iets gesaai het en wat die uitkoms was.
Die einde van Mei is byvoorbeeld reg voor die reënseisoen hier, jou aartappels gaan verdrink.
daar is 'n patat kamer op so boikau op die vlak van die d-woonstel maar dit is nie veel nie maar as jy iets het smaak alles lekker; Ek sal weer aan die einde van die maand kyk dan is ek daar
Na my smaak en van baie vriende wat na my huis toe kom, is Tesco eie handelsmerk mayonnaise en patat die beste van wat ons almal in Thailand probeer het.
Skoon olie en 180 grade word vereis.
Die dikte van die patat is 1 cm en die mayonnaise lyk soos die smaak van Zaanse.
Probeer dit en jy sal dit nie in jou kop kry om te wag en te kyk wat jy in 'n restaurant op jou bord kry nie.
Die beste mayonnaise is steeds die tuisgemaakte een en nie een van die winkel kan ooreenstem nie
patat by Patrick OK. En sy gebraaide tong ook. Maar ook 'n lekker prys vir Thai-standaarde
Stem heeltemal saam, Ruud, gebraaide tong met 'n porsie patat (soms gebraaide aartappels) aan die kant is ook my gunsteling bestelling van Patrick.
wonderlik, 'n eerste reaksie oor "Patrick", maar waar is hy in Pattaya, dit het ek ongelukkig nog nie gelees nie . Het iemand 'n idee?
beslis aanbeveel in Phuket Patong-strand is die Belgiese Suomi-steakhouse waar jy bekend moet wees vir sy steaks en reusagtige spiese vir perfekte patat.
Doen beslis Soi La Diva, was al verskeie kere daar.
Hallo Rick,
Ek woon in Patong. Ken die Rat-U-thid-pad baie goed.
Ek het nog nooit van hierdie saak gehoor nie.
Ek het hierdie saak deur die webwerf gevind en dit gaan regtig
probeer gou. Ek is nuuskierig.
Ek persoonlik vind dat die mayo van die Kraft-handelsmerk die meeste na regte mayo lyk. Beskikbaar by Tesco. Ek dink meer mense dink so, dit is dikwels uitverkoop.
Korrek Rene.
Soms is dit maande lank nie beskikbaar nie en dit is hoe ek op Tesco se eie handelsmerk beland het,
Kraft was al nie goedkoop nie, maar toe dit terugkom het die prys ook 25% duurder geword en ek het nie meer Kraft nodig vir die smaakverskil nie.
So ek eet binnekort die hoender met patat en appelmoes wat ek self maak vir 1 halwe euro en ek is regtig nie meer so mal om 5 euro vir 1 fles appelmoes te betaal nie.
Watter appels gebruik jy vir die appelmoes. Ek koop gewoonlik 'n bietjie van alles en maak dan appel kompete. Maar mis die puree-appels.
Rein.
Dit is baie maklik om sagte soet appels te gebruik, rasper dit baie fyn met die byvoeging van kaneelpoeier na smaak.
Voeg 2 eetlepels water by en roer op die vuur totdat jy die verlangde dikte het.
Gewoonlik is dit nie nodig om suiker by te voeg nie.
Dit was weer wonderlik, geen papaja pok pok vir my nie.
die afgelope jare, veral in PTY, sien al hoe meer straatverkopers wat ook patat op straat braai.
lyk soos friet. Ek dink dis goed
My mond water alweer, nee, nie kwyl nie, maar die gedagte aan 'n outydse keëltjie met "regte frites" en dan met 'n groot kluitjie piccalilli op. Dit was in die sestigerjare, 'n lekkerny vir 25 tot 30 sent. Vandag word die bevrore variant nie aan my bestee nie. In my tuisdorp in Nederland is daar verskeie plekke waar die produk patat te koop is, maar 1 kafeteria bak sommige daarvan (letterlik en figuurlik gesproke).
Ek kan my voorstel as jy in Thailand woon, is daar 'n behoefte aan 'n outydse sak patat. Maar hierdie patat moet bevredigend wees, soos sommige uitstekend gesê het.
Terloops, wat van al die skrywers en kommentators rondom hierdie tydperk met lus vir 'n lekker warm oliebol?
wie weet waar die Belg Petric sy restaurant het, wil graag sy PATTAKKE proe
@Sjoerd: dis Patrick's Belgian Restaurant in die winkelsentrum op Second Road Pattaya agter Mike's Shopping 'Mall.
Gringo is dat, benewens daardie Nederlandse restaurant May way, van Rinus a Rotterdammer, ook krokette, bitterballetjies en patat, en 'n regte maalvleisbal
Dis reg, Henk, Patrick en My Way is feitlik bure en albei sterk aanbeveel vir 'n goeie Hollands/Belgiese ete!
patat en nie patat is 'n regte Belgiese produk hoekom dit Franse patat genoem word, weet die duiwel maar ek nie. Inderdaad hier in Thailand sal jy net baie min goeie patat kry en bevrore patat is net 'n swak plaasvervanger vir tuisgemaakte patat. Goeie olie is hier ook nie of baie moeilik om te vind nie en dan praat jy nie van mayonnaise nie, dit is die beste om dit self te maak .5 minute werk.
Sven,
Dit was die Franse wat luukse patat wou bak en toe begin om lang dun patat te bak. Dit was (en is steeds) patat.
is net een weet
Die patat van my kant af (ek dink langs Patrick) en sy aartappelskywe is ook baie goed
O ja; die aartappel. Die Panorama was vol Nederlanders op vakansie met 'n tas en die karavaan vol van daardie voedsame knol. Hier in Thailand tree ons dikwels taai op. "In Thailand eet ek Thai". Maar selfs diegene wat al lank hier is smag nou en dan na 'n Hollandse hap. En wat die aartappel betref, wel, dit is wyd beskikbaar hier. Ek dink wel dat ons 'n bietjie gelukkig is in die noorde, rondom ChiangRai. In die berge hier word baie gewasse deur die heuwelstamme verbou. Ook kool en…. Aartappels. Nie daai wit glibberige aartappelskyfies knolle nie. Maar heerlike baie smaakvolle juwele. Jy kan nie die prag van buite sien nie. Grof, ongelyk van vorm, donker vel en dikwels 'n bietjie klei daarop. Maar as jy eers geskil is, sal jy die goudgeel lus vir die oog sien en 'n geur wat die neus streel. Gekook, gebak, opgepof, of … ja, gebraai soos Vlaamse patat. Krakerig aan die buitekant, bottersag aan die binnekant en met 'n ryk, effens soet smaak. En eintlik geld daardie rykdom aan geur ook die klein blomkooltjies, kool en selfs rooibeet. Dit is snaaks dat hierdie goedere 'langs' die mark gekoop word. Net op straat, reguit van die Akha of Lisu. Nee... Jy sien dit nie in Big C nie.
Ek kry ook die beste aartappels in Thailand daar, elke keer as ons Mea sot toe gaan dan as ek terugkom stop ek by 'n boer en koop 'n sak van 50 kilos ja, die klei is nog daarop hahahahhah en lekker patat in die aand.
Ek het eenkeer, jare gelede, met 'n Nederlander gepraat wat in diens van die Pepsi-maatskappy was. Dit sluit ook Lays-skyfies in. En hy moes die aartappelgehalte in die noorde van Thailand nagaan. Blykbaar is die Thai van die grootste skyfieeters ter wêreld.
Om piekels self te piekel is ook baie maklik.
Mosterdsaad, suiker, asyn en water na smaak in 'n preserveerfles Voeg agurkies onder die vloeistof by, bedek en na drie dae in die yskas sal hulle reeds heerlik smaak.
As gevolg van "Franse Fries"...
Dit was Amerikaanse soldate wat tydens die Wêreldoorlog vir die eerste keer Franse patat in België geproe het. Aangesien die gemiddelde Amerikaner nog nooit van België gehoor het nie (hulle ken dalk net Brussel), het hulle gedink hulle is in Frankryk ... en die Franse friet is gebore ...
100% korrek, dit sou die regte storie wees… Die friet is nie Frans van oorsprong nie maar Belgies….
Dit gaan oor patat en dadelik kry jy 'n massa reaksies, snaaks, ek verkies om regte Hollandse frikandellen in Thailand te sien, maar dit is baie teleurstellend
Jy kan dit ook self maak. resepte op Youtube
Fricandellen is geen probleem in Hua hin nie en Cha am op die Mekong is dit bietjie moeiliker, as ek hulle saamneem dan is dit 'n partytjie.
Ek wonder wel elke keer hoekom suurkoolbeet, appelmoes, groenbone en Brusselse spruite so duur moet wees hier.
Is dit omdat hulle by die venster sit?
Jy kan net groenbone op die mark koop sowel as Brusselse spruite.
Bevrore spruite is aansienlik goedkoper.
Dit is inderdaad waar dat die patat dikwels koud of sop is. Selfs by McDonalds is dit nie wêreldvreemd nie.
In die tesco in Pak Kret, waar jy ’n heerlike schnitzel kry, het ek gereeld gevra om die patajes warm te bak. dit blyk egter nie te werk nie. Dit is 'n eenman restaurant.
Ek lees dat Thailand nie 'n aartappelland is nie, so patat moet ingevoer word. Miskien is die Raspatat uit Nederland 'n opsie? Het dit nêrens anders as in Nederland gesien nie.
Die besonderhede van Wikipedia:
Ras patat
Raspatat is skyfies gebaseer op aartappelpoeier.
Ras-fries word gemaak deur aartappelpoeier met water te meng. 'n Soort kapokaartappel word dan geskep. Hierdie puree word deur middel van die Ras-friesmasjien in stokkies gedruk. Die stokkies word tot dieselfde lengte per porsie gesny en dan op die gewone manier gebraai.
Die resultaat is 'n porsie patat met kenmerkende eienskappe: eenvormig in samestelling, maar ook ietwat donkerder van kleur, minder vet en effens anders in smaak as patat gemaak van vars aartappels. Omdat Ras-frites presies volgens grootte gesny kan word, is die patat ewe lank.
Die naam Ras het ontstaan in 1953. In daardie jaar het die Groningse maatskappy Rixona die patent verkry om aartappels tot poeier te droog. Hierdie patent kom van die Amerikaner Richard Anthony Simon Templeton. Toe Rixona die droogproses gekoop het, was deel van die ooreenkoms dat die uitvinder se voorletters gebruik sou word.
Ras-frites word in 'n aantal kafeteria's regoor Nederland verkoop. Vervaardiger Rixona het takke in Warffum en Venray. Benewens Ras-aartappelpoeier, vervaardig Rixona ook aartappelkorrels en -vlokkies vir verbruikers, voedselverwerkers en die voedselbedryf.
Tot 'n paar weke gelede het ons Belfriet in Chang Wattana gehad. Helass het weer gesluit weens nie genoeg besoekers nie. Die Thai is nog nie gereed nie, en daar woon te min Nederlanders.
Ongelukkig.
Terloops, die patat van KFC en McDonalds is oneetbaar. BurgerKing en Sizler vaar beter.
Caro
Die beste skyfies word in osvet gebraai. (ongesond maar lekker, maar ek het gedink dit is al vir 'n paar jaar deur openbare gesondheid verbied)
“Die” aartappel om patat te maak is die Bintje.
Só maak jy patat op die Vlaamse manier
Was die aartappels, droog dit af en skil dit.
Sny die aartappels in patats van die verlangde dikte met 'n aartappelskiller: tipiese Belgiese patats is redelik dik (13 millimeter).
Bak die patat een keer by 1 grade Celsius tot dit deurskynend is.
Laat dit afkoel en bak dan die patat die tweede keer tot goudgeel en bros by 190 grade.
Laat die gebraaide skyfies op kombuispapier dreineer en strooi bietjie sout oor voor opdiening.
(Piet Huysentruyt)
Die grootste foute word gemaak
- Verkeerde aartappel
-spoel die aartappel af na afskil, sodat die stysel van die aartappel afgewas is
– Patat is ongelyk in dikte, so die een is vinniger gereed as die ander
- verkeerde braai temperatuur
-te veel skyfies op een slag, wat veroorsaak dat die vet te vinnig afkoel
Mayonnaise is net so eenvoudig
Neem 'n smal, lang maatbeker en voeg die 3 eiergele by,
'n spatsel water,
'n ruim eetlepel mosterd,
bietjie asyn en sout en peper.
Sit in die staafmenger, klits die gele kort en voeg dan die olie by.
Gaan voort met meng totdat jy 'n dik, ferm mayonnaise het: moenie die menger lig totdat die lem deur wit mayonnaise omring is nie.
(Jeroen Meeus)
Voile twee van Vlaandere se bestes en omtrent elke Vlaming kry dit van die huis af
Ek hoop dit smaak lekker
Beste Ronny, lekker wenke, maar jy maak 'n baie groot flater! Mens moet die aartappels was net nadat jy geskil het om die stysels te verwyder. As dit nie gedoen word nie, sal die patat vassit en in die olie vassit. Om dit te bevestig, het ek 'n video op YouTube gekyk van Peter Goossens van restaurant Hof van Cleve (3 Michelin-sterre, dus geen koekiebakker nie).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
Die perfekte steak patat!
Liewe Matt
Ek sê dit soos ek by die huis geleer is en geen 3-ster sjef kan dit verander nie.
Jy sal net soveel sjefs (ook met die nodige sterre) vind wat glo dat die skyfies nie gewas moet word nie, as diegene wat dink dit moet gewas word. Dit gaan alles oor die stysel.
Ek is dus ten gunste daarvan om hulle nie te was nie. Jy kan voorkom dat hulle vassit deur hulle aan die begin 'n paar keer in die ghries te skud.
Die stysel verseker wel dat jou patat bros aan die buitekant en sag aan die binnekant is.
Buitendien, hoekom sal jy 'n styselaartappel (die Bintje) kies as jy dit daarna gaan afspoel?
Ek sou sê probeer dit self en gebruik wat die beste smaak, maar ek hou aan om nie te was nie.
Terloops, 'n Belg maak nie flaters met patat nie.
Om te probeer? Nee dankie. Het in my lewe 100.000 XNUMX kilos patat gebak. Ek is nou gelukkig met rys en eiernoedels. Elke aartappel is vol stysel, dis geen argument nie. Ons stem nie saam nie, dis goed.
Geen probleem nie Matt,
Dit is waar dat elke aartappel stysel bevat, maar almal stem saam dat die bintje die geskikste is, wat natuurlik nie beteken dat jy nie patat met ander aartappels kan maak nie.
Wel, daar is eintlik net een kriteria en dit is die manier waarop sy dit verkies om self te eet. Gewas / nie gewas nie, los daardie wenk vir diegene wat albei wil probeer.
Steeds ’n gedagte – ek verstaan nie regtig hoekom jy eers ’n rolprent van Goossens (wat wel een van die beste sjefs is) moes kyk as bevestiging as jy al 100.000 XNUMX kilos skyfies self gebak het nie.
Terloops, ek hou ook van die rys en eiernoedels.
Laat dit jou smaak.
Was laaste opmerking van my af of ek sal die moderator oor my kry vir gesels
Moderator: Dis reg.
Remia mayo ook te koop in groot C, van daardie staafbottels net soos in kosland en vriendskap
currykechup ook in vriendskap,
Chips is nie hoe dit uit die vrieskas kom nie; maar wat gebeur volgende!!
boy o boy wat mis jy pfffffft
Wees versigtig met tuisgemaakte mayo SALMONELLA !!!
So en nou eers 'n soutnet wat 'n goeie vriend uit Nederland gebring het 😉
Natuurlik is die patat heerlik by den Patrick!!!. Maar dan moet jy steaks eet! 🙂
, Koop in Korat ingevoerde aartappels uit China (het dit nie altyd nie) verpak in 'n net, en braai dit in klapperolie, wat ek ook in die makro koop, in groot bottels.
Hierdie olie kan hoë temperature weerstaan, en nie duur nie, aan die ander kant, in België en Nederland is dit as gevolg van groot aanvraag (sien internet)
Heerlik lekker patat, en die maynaise van kraft in tesco met regte mayo vir 99 bad kan na my mening nie verbeter word nie.
Die friet-kultuur van onmiddellik na die 2de Wêreldoorlog in Nederland,
mense het nie op straat geëet nie, en beslis nie patat nie, want dit was gewoon en het aangedui dat jy nie lekker kos by die huis gekry het nie, dit is by die patatwinkel gekry, as daar enigsins een was, met 'n pan. Die sandaartappels is met die hand gestamp, eerstens omdat daar niks anders was nie, maar ook omdat die aartappel netjies regop gestamp is sodat jy daai lang skyfies gekry het, sandaartappels omdat dit die lekkerste proe en die grootste is en die minste stysel bevat.Die skyfies is in 'n tuisgemaakte oond gebak, met 2/3 of meer bakkies, gasoonde dit wil sê, waar jy BESLIS nie die olietemperatuur op daardie tydstip kon lees nie, en die patat is voorgebraai / klaargemaak in die Diamant-vet, en bedien in 'n nagereg, 'n dubbele friteszakle, anders kon die hoeveelheid patat nie ingaan nie, en dit vir wel 'n kwart, sonder mayonnaise of picalillilly want dit was 'n duit meer, die mayonnaise was mayonnaise en nie 'n patat sous soos dit is nou verkoop en wat die smaak van regte mayonnaise het kan nie ooreenstem nie en hierdie patat het soos die "Belse fries" gesmaak
die verskeidenheid van die patatbesigheid destyds was, patat, tuisgemaakte krokette en frikkadelle moontlik met ui, frankfurters van die Man van frankfurters, en dit het behoorlik geknak, 'n suurbom, 'n suur haring, 'n uitsmyter en 'n sop . eintlik enige sop, want met 'n goeie sous het jy baie moontlikhede.
Hiermee wens ek almal wat die smaak verwerf het ... bon appetit toe.
Gaan eet net Belgiese friet in 'n Belgiese frittot
Pattaya
Hoek Bukhaow en soi 13
so eenvoudig
Belgian Streetfood Bar, in Soi Lengkee net agter die draai as jy van Soi Buakhao af kom. Heerlike, bros patat in keël.
Nou ja, my mond water alweer....
Elke nou en dan reis ek Hua Hin toe om by Jeroen van Say Cheese te gaan kuier http://www.saycheesehuahin.com/ weereens propvol die Hollandse versnaperinge en ek hou baie daarvan moet ek sê.
Ongelukkig het ek nie gereeld die geleentheid om daar te kuier nie...
Ek wonder soms of dit nie interessant sal wees om ’n houer met bevrore produkte een keer elke paar maande saam met mede-Nederlanders en Belge na Thailand te laat verskeep nie.
was daar al enige navorsing hieroor?
en het jy enige idee hoeveel Nederlanders en Belge in Thailand bly wat dalk sou belangstel?
Of het jy ander idees hoe ons bevrore produkte op 'n bekostigbare manier na Thailand kan kry?
Waar kan ek daardie Belg in Pattaya kry? Asb inligting, by voorbaat dankie Bart
Frit Kot Pattaya
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Thailand
+66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
Of as jy op soek was na die Patrick
https://www.patricksrestopattaya.com
NS: behalwe 'daardie' Belgiese is daar ander ...
FritKot is toe en het nou 'n barke geword.
Hallo Hans,
Dan dink ek jy ken ook daardie skyfiewinkel op die boekmark (op die Grote Marktstraat) in Den Haag.
Ek kan nie onthou nie, maar ek het gedink hy is ook Belg.
Altyd besig.
Lekker groot patat en perfek gaargemaak met 'n tuisgemaakte mayonnaise wat heerlik was, en nie daai klont slaaisous nie,
O, ek sal doodmaak vir so 'n sak skyfies,
Groete,
LOUISE
Was vir 'n rukkie nie in Pattaya nie so weet nie of dit nog daar is nie maar ek onthou daar was 'n Belgiese restaurant op Soi Bukao.
Die patat daar was slap en koud, het daarvan gehou maar moet nie kla nie want jy weet nie wat regte patat is nie, bowendien het hy ook sommer simpel gerook tydens die voorbereiding.
Walglike man.
Het jy enige idee wat die Thaise owerhede se weerstand teen die invoer van voedsel uit die buiteland kan wees, en hoe lank die vertraging as gevolg van doeaneformaliteite kan wees?
Tesco, Big C, Tops, Foodland ens kan daaroor praat.
Pattaya. Fritkot lengkee OK nou. Maar daardie mayonnaise, net soos Patrick s'n, uit 'n pot. Hoekom maak dit nie self met 'n persoonlike smaak nie. O ja, gebruik PURE eiers uit die verkoelde afdeling by Foodland, met so 'n heerlike lemoengeel.
“Voer self in vanaf België.”
Dit is baie anders as om self patat te bak.
Dit is dieselfde ding wat KFC doen.
’n Houer warm olie gooi jy die bevrore patat in, en as die gonser lui, haal jy dit weer uit.
Wat presies die funksie van daardie voorgebak is, ontwyk my ook ietwat.
Toe ek 'n kind was, het my ma ook kort-kort skyfies gebak.
'n Pan slaai-olie op die vuur, skil en sny aartappels, drup 'n bietjie water in die olie om te sien of die olie warm genoeg is, en sit die skyfies daarin.
Fyn patat bedien met 'n bak slaaisous.
Voorbak het waarskynlik die meeste met raklewe te doen.
Jy bak vooraf by 'n lae temperatuur (160 grade) om jou patat gaar te maak.
Bak by 'n hoë temperatuur (180 grade) om jou patat lekker bros en goudbruin te kry.
Ek het pas per e-pos gehoor dat die eienaar Rinus van MayWay op tweede pad gesterf het....
Die kos by Patrick sal goed wees, maar duur ….
Hierdie kennisse van my is vir 3 maande in Pattaya en het hierdie sakke al verskeie kere besoek, asook baie ander….
Ek sou self Thaise kos verkies, maar die regte Hollands/Belgiese hou by die skyfies/fries en so aan….
Die beste patat wat ek ooit geëet het, was toe ek in 1982 in Phuket was.
Seker as gevolg van my honger. Destyds was daar net een hotel in Phuket en as 'n "rugsakreisiger" het jy ver weg daarvan gebly. Jy het op 'n pragtige strand gesit en toe die ekwivalent van een Euro betaal vir 'n oornagverblyf.
Kos is bedien aan lang tafels, waar ander reisigers (dikwels jong mense soos ek toe) ook gesit het. Ek het 'n bord patat bestel – ek was toe al vier maande op die pad – en het steeds 'n lekker porsie gekry... Ek het nog nooit 'n bord patat so geniet nie.
Ek het 2 maande gelede na daardie spesifieke Patrick gegaan om 'n steak met Belgiese friet te eet, maar dit was vir my baie teleurstellend.Ek het 'n mini bakkie kapokaartappelskyfies gekry wat mens nie patat kan noem nie en ek moes die steak soek met 'n vergrootglas glas en die groente het bestaan uit 1 blomkoolblommetjies en 'n sny wortel vir meer as 600 bad.
So nie meer Patrick vir my nie, volgende keer gaan ek na Beef eater toe, dit blyk goed te wees daar.
Beste Peter Hamilton,
As jy toevallig ook van Tilburg is, ken jy die ins en outs wanneer dit by Belgiese patat kom.
En kan jy ook hul waarde skat en het jy toevallig 'n broer Karel?
Dan is ons vol neefs! Wat 'n toeval op Thailand Blog!
Onlangs ook die enigste D&L mayonnaise te koop in die Lotus
Hallo Gringo,
'n Puntige patat vir fl.0.25 is al 'n paar jaar gelede, 'n sent vir mayonnaise, en 'n roomys vir 10 sent, almal sê nou ja, maar toe was die salarisse ook baie laer, maar of dit wel in verhouding is met die pryse van nou, ek twyfel
Inderdaad, ek onthou dat 'n besoek aan die skyfiewinkel in België allesbehalwe goedkoop was. Ek is oortuig daarvan dat jy op jou manier 'ryk' kan boer met 'n goed funksionerende skyfiewinkel.
Bestel net vir jou gesin (4 mense) mediumgrootte patat met mayonnaise vir elk, 2 stukke vleis elk (kroket ... frikandel) en vertel my hoe min dit jou gaan kos. Checkout ... checkout ... Om jou eie patat te bak is baie goedkoper.
Die regte aartappels word van Agria-aartappels gemaak.
As 'n Nederlander van die grensstreek moet ek erken dat Belgiese patat regtig die beste is.
In Pattaya moet jy gaan vir die perfekte patat mayo by enjoy andre
11 jaar later…. intussen het die airfryer 'n gewilde toestel in baie huishoudings geword. Na 'n lang huiwering het ek ook een gekoop en intussen maak ek net my patat hiermee.
Ek verhit die toestel voor en sit intussen 'n porsie gevriesde patat (gewoonlik die dikkeres van die Makro) nog gevries in 'n bak en gooi 'n bietjie olie daaroor, wat ek dan met die porsie meng.
Dan gaan hulle vir 20 minute in die airfryer en skud hulle tussenin. As hulle nog nie bruin genoeg is nie, dan natuurlik 'n bietjie langer ...
Resultaat: goudbruin, bros patat en die olie kan later uit die airfryer verwyder word. Vir my die beste patat.
Ek koop ook mayonnaise by Tesco, ek glo "Beste Kos". Ek het ook die suikerlose een probeer wat ek een keer in die makro teëgekom het, maar dit smaakloos gevind ...
Ek maak kort-kort 'n smaaklike grondboontjiesous van tuisgemaakte grondboontjiebotter, maar aangesien ek al ouer as sestig is, nie te gereeld nie... die kalorieë hou vas!
Sjaak de Makro het baie verskillende soorte patat, het jy 'n naam??
Kan jy iewers in Cha-am/Hua Hin goeie patat eet??
Ek self gebruik beste kos mayonnaise, uitstekend
Soms word die Kewpie (Japannees) verdun met mosterd, dis dit om te eet
Daar is nou Devos Lemmens mayonnaise (DL) in Central Chidlom se Food Hall. Ook ander variëteite van DL (cocktail, samurai, bearnaise ...).