’n Regte Thai-klassieker is Pad Priew Wan of roerbraai soet en suur. Daar is baie variante beskikbaar, soos soet en suur hoender, soet en suur beesvleis, soet en suur met varkvleis, soet en suur met garnale of ander seekos. Vegetariërs kan die vleis met tofu of sampioene vervang. Jaap se gunsteling weergawe is met hoender.
Pad Priew Wan, ook bekend as Thai soet en suur roerbraai, is 'n gereg wat 'n ryk geskiedenis en 'n heerlike mengsel van geure verteenwoordig. Hierdie kulinêre skepping het sy oorsprong in Thailand, maar word sterk beïnvloed deur Chinese kookkuns. Hierdie invloed kan teruggevoer word na die migrasie van Chinese immigrante na Thailand, wat hul kooktegnieke en resepte saamgebring het.
Die gereg is 'n uitstekende voorbeeld van die samesmelting tussen Thaise en Chinese kulinêre tradisies. In Pad Priew Wan word die Thaise voorkeur vir vars, pittige geure gekombineer met die Chinese metode van roerbraai. Dit lei tot 'n gereg wat nie net visueel aantreklik is vanweë die verskeidenheid kleure van die groente wat gebruik word nie, maar ook 'n komplekse smaakervaring bied.
Wat geurprofiel betref, word Pad Priew Wan gekenmerk deur 'n perfekte balans tussen soet en suur, met 'n opsionele byvoeging van 'n bietjie speserye. Die soet kom gewoonlik van suiker of heuning, terwyl die suur aspek gebring word deur bestanddele soos tamaryn of asyn. Soms word 'n bietjie brandrissie ook bygevoeg om die gereg 'n bietjie pittiger te maak.
Die voorbereiding van Pad Priew Wan behels die roerbraai van 'n verskeidenheid bestanddele, gewoonlik insluitend vleis soos hoender of vark, en 'n kleurvolle mengsel van groente soos soetrissies, uie en pynappel. Die sous wat in die gereg gebruik word, is 'n deurslaggewende element wat al die geure bymekaar bring en daardie kenmerkende soet en suur smaak verskaf.
Dit is 'n smaaklike en vars gereg wat ek ook graag in Thailand eet. Alhoewel ek wel agterkom dat dit amper nooit oral dieselfde smaak nie. Dit is op die spyskaart in baie Thaise restaurante waar buitelandse toeriste kom. Buitelanders wat nie van pittige kos hou nie, kan hierdie gereg met selfvertroue bestel.
Die fonetiese vertaling van “Pad Priew Wan” in Nederlands sou “paht prie-oe wan” wees. "Pad" word uitgespreek soos "paht", met die 'd' aan die einde wat meer soos 'n sagte 't' klink. “Priew” klink soos “prie-oe” waar die 'ie' klink soos die Nederlandse woord 'bier' en die 'oe' klink soos 'boek'. En “Wan” word eenvoudig as “wan” uitgespreek, soortgelyk aan die Nederlandse woord 'want'. Hierdie fonetiese voorstelling help om die Thaise uitspraak van die gereg so akkuraat as moontlik in Nederlands na te boots.
Bestanddele:
- Stukke vars pynappel plus bietjie sap
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 eetlepel fyngekapte knoffel
- hoenderfilet, in dun repies gesny
- gesnyde komkommer
- dun gesnyde ui
- tamatie in blokkies gesny
- 2 eetlepels vissous
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel asyn
Wanneer ons dit self maak, voeg ons wel 'n brandrissie by, want ek verkies die pittige variant, maar dit is nie regtig gepas nie.
Voorbereiding:
Verhit die olie in 'n wok oor hoë hitte. Voeg knoffel by, roerbraai ('n halwe minuut). Voeg die hoender by. Roerbraai tot die hoender ligbruin is. Voeg komkommer, ui en tamatie by; roerbraai 1 minuut. Voeg vissous, ketchup, suiker, asyn en pynappelsap by. Roer goed deur. Voeg laastens die pynappel by en roerbraai vir 30 sekondes. Sit voor met Jasmynrys.
Geniet jou ete.
Video Pad Priew Wan (Soet en Suur)
In die video hieronder kan jy sien hoe om die gereg voor te berei:
Nog 'n klein wenk: klits 'n eier, voeg 'n klomp mielieblom by (moontlik 'n skeut sojasous en 'n bietjie peper) en doop die hoenderstukke daarin voor dit gebraai word (plaas een op 'n slag in die pan, anders sal hulle almal aan mekaar vassit) .
Hulle kry toe daardie bekende 'baadjie' soos op die boonste foto en dit is soveel teerder.