Ode aan noedelsop
Ek was ook 'n sopfanatikus in Nederland, met 'n sterk voorkeur vir dik aspersies of sampioensop. My ertjiesop en die variant met nierbone was bekend. In Thailand het ek geval vir die noedelsop, in allerhande variasies.
Nie dat ek die nasionale etesop laat vaar het nie. Ek maak nog gereeld ertjiesop of nierboontjiesop, maar dan moet die kwik onder 25 grade daal. My vriendin eet graag saam met my en hou van die gerookte wors wat uit Nederland oorgekom het.
In Thailand verkies ek middagete met 'n bord smaaklike noedelsop. En soms twee. In elk geval nie elke dag dieselfde variant nie, hoewel daar ook uitsonderings daarop is. Ek ken nou die beste stalletjies in Hua Hin. Ek kan byvoorbeeld uitstekende eendsop langs die spoor eet, verkieslik met geel noedels. Die tent kan skaars die naam 'hut' dra, maar dit is redelik skoon. Dit is soms 'n bietjie van 'n skok as 'n trein 'n paar meter verder verby dreun, maar dit behoort nie die pret te bederf nie.
’n Entjie verder geniet ek gereeld ’n beesvleissop, nie oral in Thailand beskikbaar nie. Ook hier kan ek uit verskillende diktes noedels kies, maar ek kies gewoonlik die geel variant.
Ek hou ook van die sogenaamde Chinese noedelsop, met 'n soort gerolde noedelvelle. Die betrokke dame sit baie vleis in my sop. My vriendin kies gewoonlik vir die varkvleis-innerds-weergawe. En alles vir min baht.
In my buurt het ek 'n paar keer 'n week die 'rat na talay', 'n helder dik sop met baie seekos en plat noedels. Hierdie sop is vol groente. Heerlik geblaas.
Die voordeel van so 'n middagete is dat die byt maklik verteerbaar is.” Die sous is deurslaggewend in noedelsop. Dit is vreemd dat Thai dit dikwels verlaat. Die sous bevat egter broodnodige minerale wat ons maklik deur sweet verloor. Een sop per dag hou die dokter weg...
Die verskillende Thaise noedelsop is inderdaad heerlik o/a. by hey restaurant van Rotterdam Roel Elzinga in Koh Chang.
Ja sonder twyfel een van die lekkerste geregte in Thailand. Ek het al in 100 verskillende stalletjies geëet en jy sal nie 2 dieselfde kry nie. En die prys is 'n grap, 'n pint kos twee keer soveel. Ek maak ook gereeld noedelsop hier, maar ek kry nie 100% dieselfde smaak nie. Alhoewel my seun baie van hulle hou.
O, so goed. Veral wanneer ek nie lus is om na 'n restaurant te gaan nie, bestel ek gereeld een deur die kamerdiens in die hotel. Dan betaal jy meer (± 120 baht) as by 'n straatstalletjie, maar ek kan so hard slurp as wat ek wil, en niemand sien hoe lomp ek die wispeltjies insuig nie. Ek het ook vir die sous betaal, so ek lig die bak met albei hande op, sit dit na my mond en drink dit. Die sweetdruppels krap my af, maar ek dra in elk geval niks en na 'n kort stort is ek vir 'n halfuur af. Die ideale voorbereiding vir die ewige jag vir vleis in die bad, om rou aan te byt.
spreek my aan. Ek was en is ook 'n groot sopliefhebber, insluitend dieselfde sop as genoem met 'n byvoeging van witboontjiesop en tamatiesop. My ma was 'n Michelin-sjef op hierdie gebied en ek het haar tradisie op 'n vegetariese manier voortgesit, wat baie goed gevaar het in my restaurant in Amsterdam.
En ook hier geniet ek die vele noedelsoppe of lekkers. En ek stem saam, die sous is heerlik. Die feit dat die Thai dit verlaat, is omdat hulle die sopgaarmaaktegniek meer sien as voorbereiding en geur van die bestanddele. Dis wat vir hulle saak maak, nie daardie poel heerlike water nie. Soms weet mense nie wat hulle mis nie.
Ek kan myself in jou boodskap vind, ek kan elke dag noedelsop eet, maar my gunsteling is steeds Tom Yam Kung! 😀
hi, die tom yam kung en die tom yam kai is my gunstelinge, maar nog 'n heerlike noedelsop, ek sal dit nie van die hand wys nie, bring dit aan sal ek sê, en my vriendin sal ook nie nee sê daarvoor nie.
Heerlik! Die verfynde smaak word reeds in die basis vasgevang deur 'n sous wat toegelaat word om tot 5 uur te trek.
Bedek met 'n heerlike vissous, wat op die tafel is, voltooi die geheel. En ja, ek kies dit want dit bring dadelik die watertoevoer op standaard en ons sweet daar! Prys 40-50 baht, maar in die klein hoekies van Thailand waar een farang nooit 25 baht kom nie (prysvlak lente 2022!)