Massaman-kerrie
Oor die Thaise kookkuns praat nie. Die enorme verskeidenheid en heerlike geregte sorg altyd vir kulinêre verrassings.
Massaman-kerrie is 'n heerlike en aromatiese gereg wat in Thailand ontstaan het. Dit is bekend vir sy unieke geurprofiel, wat hartige, pittige en soet geure in perfekte harmonie kombineer. Massaman-kerrie het 'n ryk geskiedenis en is 'n resultaat van kulturele invloede van Indië, Maleisië en ander Suidoos-Asiatiese lande. Die naam "Massaman" is afgelei van die Maleise woord "Masam", wat suur beteken, en die Thaise woord "Man", wat "gaar" beteken. Dit verwys na die feit dat die kerrie 'n effens suur smaak het. Tradisioneel word Massaman-kerrie gemaak met kruie en speserye soos koljandersaad, komyn, kardemom, kaneel, naeltjies, neutmuskaat en steranys. Dit word gemeng met brandrissies, sjalotte, knoffel en garnalepasta vir 'n geurige basis.
Wat Massaman-kerrie regtig besonders maak, is die gebruik van bestanddele soos aartappels, uie en grondboontjies, wat die gereg ’n unieke tekstuur en geur gee. Dikwels word dit ook voorberei met vleis soos beesvleis, hoender of lam, hoewel vegetariese en veganistiese variante ook vandag beskikbaar is. Die kerrie word gewoonlik saam met rys of noedels bedien.
Massaman-kerrie is deesdae wêreldwyd gewild en kan in baie Thai en Asiatiese restaurante gevind word. Dit is ook moontlik om Massaman-kerriepasta en speserymengsels by spesialiteitswinkels en aanlyn te koop. Dit kan gebruik word om jou eie Massaman-kerrie by die huis te maak en die geure van hierdie heerlike gereg te geniet.
Kortom, Massaman-kerrie is 'n smaaklike en spesiale gereg met 'n ryk geskiedenis. Dit kombineer verskillende geure en teksture op 'n unieke manier en is 'n plesier vir liefhebbers van Thaise kookkuns en pittige kos. Of jy dit in 'n restaurant bestel of dit self tuis maak, Massaman-kerrie bied 'n kulinêre ervaring wat die moeite werd is om te verken.
Wil jy agter jou vakansie wil jy 'n bietjie langer in Thai-atmosfeer spandeer? Dit is beslis moontlik, want Thaise geregte is redelik maklik om voor te berei en jy kan dit vinnig op die tafel hê.
'n Aantal bekende geregte uit die Thaise kookkuns is die verskillende kerries. Daar is vyf (plus verskeie variasies).
- Groen kerrie – 'gaeng kiow wahn', wat skerp en pittig smaak.
- Rooi kerrie – 'gaeng phet' skerper en pittiger, maar ook meer aards en rokeriger as die groen kerrie.
- Geel kerrie – 'gaeng leuang' skerp en pittig met 'n kerriegeur.
- Penang kerrie – 'gaeng phanaeng' die smaak van hierdie bruin kerrie is skerp, rond en neuterig.
- Massaman-kerrie – 'gaeng massaman' hierdie oranje-bruin kerrie smaak sag, soet en suur en pittig as gevolg van die speserye.
Persoonlik verkies ek die Massaman kerrie wat ook in verskeie variasies beskikbaar is. Die Thai noem dit Kang (Gaeng) Massaman. In Hua Hin het ek gereeld Massaman-kerrie volgens 'n resep uit die suide by 'n kosstalletjie gekoop Thailand. Terloops, daar is vir my gesê dié heerlike kerrie kom ook uit die suide van Thailand. Baie Moslems woon in hierdie streek. Die naam is dus 'n korrupsie van die woord 'Musulman', of 'Moslem'.
As jy nie die tyd het nie of lus is om self die Massaman-kerrie te maak, is daar 'n goeie alternatief. Die kerrie is ook beskikbaar as 'n pasta by amper elke Toko. Jy hoef dan net die pasta te maak en die ander bestanddele soos aartappel en hoender by te voeg.
Video: Massaman Curry
In hierdie video kan jy sien hoe 'n Massaman-kerriegereg voorberei word.