Hoe laat eet ons?
Pathongko
Die gedagtes van die Thais oor wat hulle vleis en op watter tyd van die dag blyk dit redelik dikwels te verander.
Dit was eens algemeen aanvaar dat mense saans net 'n ligte maaltyd geëet het. Mense het immers naderhand gaan slaap om die liggaam ’n ruskans te gee, maar met ’n vol maag word dit gedwing om verder te “werk”. Ontbyt is ook as 'n beskeie maaltyd beskou, terwyl middagete die belangrikste was. So ’n eetskedule – so is gedink – hou jou gesond en die gewig word behou.
Daardie idees het sedertdien ietwat verander. Aandete is nou belangrik, want dit laat die liggaam energie stoor vir die volgende dag. Ontbyt is ook belangrik, want aandete, sê middagete, moet aangevul word, maar dit moet uit ligte kos met die nodige voedingstowwe bestaan.
Maar nie net die tyd van 'n ete het verander nie, maar ook die etes self. In die verlede was daar byvoorbeeld sekere Thaise disse wat jy vir ontbyt gehad het. Daar is deesdae nie meer "reëls" daarvoor nie. Thais eet elke moontlike gereg op elke moontlike tyd van die dag.
Een ding het egter nie verander nie en dit is dat 'n Thai altyd met koffie begin, verkieslik met 'n doughnut-agtige "pathongko" en moontlik 'n saggekookte eier.
Khao man kai
As daardie koffie by 'n straatstalletjie gekoop is, kon 'n mens 'n "khanom khlok" daarmee hê, 'n versnapering gemaak van sponserige beslag gevul met klapper, rysmeel en suiker en 'n knippie sout. Die beslag is in 'n vorm met klein ronde of halfsirkelvormige gaatjies geplaas en oor 'n vuur gebak totdat die buitekant bros en die binnekant sag was. Dit kan ook 'n "khanom khao nio" wees, gekookte klewerige rys gemeng met klapper, room, sout en suiker en bedek met byvoorbeeld "sangkaya" (klapperroom) of gepureerde gedroogde vis.
Benewens koffie, met of sonder 'n peuselhappie, is "grap" geëet, 'n dik ryspap met gekruide maalvleis, eier en gerasperde gemmer. Nog 'n keuse was: "tom luead mu", 'n sop van gestolde bloed en varkvleisingewande of "khao man kai", stukkies hoender op rys gekook in hoenderbouillon.
In die suide van Thailand ontbyt is steeds 'n baie belangrike maaltyd. Dit kan bestaan uit “khanom jee nam ya pak tai”, noedels gemaak van gefermenteerde rys met ’n pikante klappersous, puree vis en speserye soos borrie (koenjit vir ons Hollanders). Natuurlik is daar koffie.
Khanom jeen het jou gevat
Die gewildste ontbyt in die Noorde is "khanom jeen nam glio", dun draderige pasta in 'n helder sous gemaak van varkbene.
Deesdae het die ontbytpatroon in Bangkok taamlik verander en daar is redes daarvoor. Een van daardie redes is dat die stad geweldig gegroei het, mense het dikwels 'n lang pad om te werk en gun hulself nie die tyd vir 'n rustige Thai ontbyt nie.
Hulle drink koffie by die werk en koop iets naby, dikwels klaargemaakte toebroodjies. Vrugtesap in die vroeë oggend is ook 'n gewilde produk, want dit is gesond. Daar is altyd ’n stalletjie naby hul werkplek, waar mense kan kies uit verskillende vrugtesappe, wat op die perseel uitgedruk word, sodat hulle dit in ’n plastieksak werk toe kan neem.
Dit is nie anders met skoolkinders nie. In die verlede het die kinders by die huis rys met ’n gebakte eier of stukkies varkvleis vir ontbyt gekry, of dalk “khao tom”, ryssop. Om dit voor te berei neem egter te veel tyd (ouers kan ook werk) en dus eet die kinders mielievlokkies of ander graanprodukte in die oggend. As daar by die huis ook nie tyd hiervoor is nie, vat hulle 'n karton “Mama” en melk, sodat die kinders dit in die kar kan eet oppad skool toe.
Khao tom moo
Middagete vir die meeste (werkende) mense is gewoonlik 'n vinnige gereg van die dag, want lugtyd is beperk. Dit kan 'n bord "kui tio rad na", noedels met blokkies beesvleis of varkvleis in 'n sous of "grap" of "khao man kai", gebraaide rys met hoender wees. Spoed en eenvoud word ook dikwels vir die aandete gekies. Dikwels eet mense dieselfde geregte as dié vir middagete.
Mense bekommer hulle nie te veel oor die korrekte voedingswaarde en die aantal kalorieë van vandag se geregte nie en soms dink ek soms dat die ou eetgewoontes nie so sleg was vir die gesondheid nie.
Aangepas uit 'n artikel deur Suthon Sukphisit in die Bangkok Post
'n Saggekookte eier? Ek het dit nog nooit in Thailand teëgekom nie, hulle is altyd amper groen, om die waarheid te sê, my vrou het nie geweet wat sy gesien en geproe het toe ek vir haar 'n saggekookte eier vir haar eerste hier in Nederland gemaak het nie, sy was mal daaroor en sy is mal daaroor.
Snaaks. My vrou is verskrik daaroor. “Is nie kook nie!!” . In elk geval, dit het nog nooit 'n yskas gehad nie en jy het nooit geweet hoe oud eiers was nie.
7/11 verkoop al jare lank gekookte eiers, hard en sag
Dit is nie verniet dat daar 'n vetsug-drama in Thailand aan die gang is nie, maar dit is nie 'n probleem totdat dit 'n probleem is nie.
Amerika is 'n goeie voorbeeld... eet rommel vir min en dan kan jy dit self uitsorteer as jy nie geskikte versekering het nie.
Die eier word rou in die warm sterk swart koffie geplaas.
Basies 'n eier geposjeer in sterk swart koffie.
Daagliks by die oggendmark.
My Thai swaer is mal daaroor.
Gee my soggens ryssop
Liewe Gringo,
Wat ek weet is “khanom khao nio”, ek het dit altyd in die hospitaal gekry om krag te kry.
Ek hou nogal hiervan, al lyk dit soos drap with bits you
na 'n aand uit braak.
Beste Mark, ek het nog nooit van die eier in warm swart koffie gehoor nie.
'n Groen eier en amper uitgebroeide kuikens op 'n stokkie.
Snaaks, weet nie of dit smaak nie maar sal hieroor vra.
Met vriendelike groet,
Erwin
In onlangse jare in Thailand (in die provinsie) het ek met spyt die opkoms van kitskos gesien, veral KFC en Pizzahut. Wat 'n gemors, in vergelyking met die heerlike Thaise kos.
Ons het na Nederland geëmigreer, en wat eet my seun vir skool: rys, met 'n wors, 'n eier, 'n bietjie vleis, net wat van gister oorgebly het. Neem 5 minute id mikrogolf.
Kola, fanta, ons verstaan dit nie. As hulle nie gewoond is daaraan nie, mis hulle dit nie, en na die 10de verjaarsdag is dit redelik vas. Water is die beste, moontlik met 'n bietjie karvan cevitam.
Ek is diep bekommerd oor die vetsugkrisisse wat ek die afgelope jare in Thailand sien opduik. Dit is nog nie te laat om die gety te keer nie, maar dit verg 'n beslissende regering.
Baie Thaise mense eet graag khai luwak in plaas van 'n saggekookte eier. Dit is 'n sagte eier in 'n glas, gemeng met sout, peper en maggie.
Dis reg, Mahamuud. My maat is ook mal daaroor, maar ek moet nie self daaraan dink nie, alhoewel dit seker baie gesond sal wees...
Koffie by ontbyt. Ek ken baie Thais, maar net 'n paar drink warm koffie. Die meeste drink yskoffie. En dit later in die dag.