Seker die mees gebruikte bestanddeel in alle Thaise geregte: vissous. Laboratoriumtoetse deur die Departement Mediese Wetenskap toon dat in 37% van alle vissous wat ondersoek is, dit nie aan die vereiste kwaliteitstandaarde voldoen nie.
Goedkoop en duur
Altesaam 471 verskillende monsters is van varsmarkte en supermarkte van alle dele van Thailand ondersoek. Dit het gegaan oor die vissous van 118 maatskappye en beide die goedkoop en duur handelsmerke. In Thailand het jy 'n keuse van suiwer vissous en gemengde tipes.
Slegs 62% van die regte vissousmonsters en 37% van die gemengde sous het volgens die riglyne van die Ministerie van Gesondheid aan die kwaliteitstandaarde voldoen.
Vissous van bene
Direkteur-generaal Niphon Popattanachai van die navorsingsinstituut het gesê dat die hoeveelhede preserveermiddels, proteïen en stikstof wat gevind is óf te hoog óf te laag is. Die hoeveelheid proteïene kan wys dat die vissous nie van regte vis gemaak word nie, maar van dierebene, het dr Niphon verduidelik.
Dr Niphon raai verbruikers aan om aandag te gee aan die kleur en reuk van die sous wanneer hulle vissous koop. Dit moet heldergeel wees met, goed ruik en geen neerslag op die bodem van die bottel nie.
Oor vissous
Visous is 'n sous wat gewoonlik van gefermenteerde vis gemaak word. Sommige vissouse word gemaak van rou vis, ander van gedroogde vis, ander van garnale, krap of inkvis. Soms word visreste ook gebruik of 'n mengsel van verskillende visse, skaaldiere en skulpvis. Sommige resepte bevat net vis en sout, ander resepte het ook kruie en speserye bygevoeg.
Benewens nam pla, ken mense in Thailand ook die sterker pla raa. In Isan word dit padaek genoem. Anders as vissous is dit nie duidelik nie en bevat stukke vis. Dit is 'n sous wat in geregte soos som tam slaai gebruik kan word. Hierdie sous word gekenmerk deur 'n sterk skerp reuk van vrot vis.
Dit moet lekker ruik, ons kan almal iets daarmee doen, want almal weet hoe vissous moet ruik!
Haha jy het 'n punt hier want goeie vissous ruik nie lekker nie maar ruik lekker!
Sou baie lekker gewees het as hulle die vissous genoem het wat goedgekeur is.
Jy loop darem minder kans om iets verkeerd te kry.
Maar dit vra waarskynlik te veel van die BP
Die uwe
Cor Verkerk
Hier in Nederland gebruik ek Daily Thai-vissous, gemaak van ansjovis, sout en suiker, ruik matig, maar smaak outentiek en ek is tevrede daarmee. Sien hul webwerf vir meer inligting http://www.vanka.kawat.nl(Ek besit geen aandele nie, maar ek is 'n entoesiastiese stokperdjie-sjef)
Na baie jare se onderhandelinge is 'n vrywillige standaard ook vir hierdie produk opgestel onder die Codex Alimentarius onder FAO/WHO, sien http://www.codexalimentarius.org/input/download/standards/11796/CXS_302e.pdf.
Die EU het sy voorbehoude gehad, sien http://ec.europa.eu/food/fs/ifsi/eupositions/ccffp/archives/ccffp_31_eu_positions_complil_en.pdf
Sien ook http://www.tropifood.net/fish_sauce_eng.html
Ja, baie jammer dat die handelsmerke en toetsresultate nie dadelik gepubliseer is nie, maar verbruikersbeskerming en dus wetgewing op daardie gebied is nie regtig 'n topprioriteit vir die politici in TH
Soos ek voorheen genoem het, het vervaardigers (asook verspreiders en restaurateurs) hul eie belange in gedagte, maar nie die verbruiker se belang nie, beslis nie die verbruiker se belang om skraal en gesond te bly nie. Intussen word daardie verbruiker vetter en ly hy aan ouderdomverwante kwale op 'n al hoe jonger ouderdom (wêreldwyd en ook in Thailand; die groot voedselvervaardigers werk wêreldwyd). Die verbruiker neem onder meer te veel suiker in. Suiker in vissous, hoe kry jy dit opgemaak, maar dit is (soms?) regtig daarin en sout natuurlik. Die maksimum daaglikse toelaatbare hoeveelheid sout is egter nou afwaarts aangepas. ’n Oordosis sout, hoewel onontbeerlik in klein hoeveelhede, is dus selfs gevaarliker as wat ons reeds gedink het. Wat doen die voedselbedryf met sulke data? Hy bly net geld maak.
@lije Vanonschot: jammer, maar jy kan NIE 'n kosvervaardiger of restaurateur blameer nie. dat hy – in plaas daarvan dat korrelsout nou in werklikheid vloeibare sout (26%-28%) met 'n sterk visimpak aanbied – verantwoordelik is vir die gebruik deur 'n verbruiker.
As so iemand 'n hele bottel drink, 'n pakkie sout eet, is die AKZO-sout nie te blameer nie, maar die persoon wat die sak sout eet.
Dieselfde met 'n pakkie suiker, 'n bottel whisky per dag of die Spoorweë as iemand voor die trein gaan lê.
Almal kan lees, die voedingswaardes en bestanddele is daarop, ook in Thailand, so gebruik jou eie oë en gesonde verstand.
Behalwe in die ouetehuis, waar mense met demensie in so 'n mate gevoed word dat hulle geen idee meer het nie, is elkeen verantwoordelik vir hul eie inname