Jy kan van die dak af eet

Spirulina, 'n eetbare alg propvol proteïene, word in dosyne vate op die dak van 'n hotel in Bangkok gekweek, wat dit 'n goeie plaasvervanger vir vleis of vis maak. Die alge word gekweek deur EnerGaia, 'n maatskappy wat beweer dat dit die enigste een is wat vars spirulina verskaf. Ander maatskappye verkoop slegs gedroogde en verwerkte variëteite.

Die dak is 'n ideale plek vir die kwekery: hoë temperatuur en altyd sonlig. Oes vind drie keer per week plaas, want die alge groei vinnig en verdubbel binne 24 uur. Vergelyk dit met vleis. Dit neem ses maande om een ​​kilo vleis te produseer; die alge doen dit in 'n week.

Nadat die alge geoes is, word dit in 'n omgeboude wasmasjien afgespoel en gedroog. Dan word sy in potte gedruk. Dit moet steeds met die hand gedoen word, want daar is geen masjien wat die dik jellieagtige stof kan hanteer nie. Die alge bly vir drie weke vars; ’n tydperk wat die maatskappy wil uitbrei sodat dit ook uitgevoer kan word.

Bil Marinelli, eienaar van die Oyster Bar, gebruik die goed. "Dit is regtig goed vir jou," sê hy tussen twee happies groen pasta wat met die alge gemaak is. "Ons voeg dit by geregte om hul voedingswaarde te verhoog." Die enigste nadeel – wel, nadeel? – is die sterk kleur van die alge; elke gereg waarin dit gebruik word, word groen. Maar ten spyte daarvan en omdat die alge geen smaak het nie, is Bil mal daaroor.

Voedselkenners noem spirulina 'n superkos en die gewildheid daarvan neem wêreldwyd toe. Rosa Rolle van die VN se Voedsel- en Landbou-organisasie FAO sê spirulina is al eeue lank 'n belangrike voedselbron. In Mexiko is dit reeds deur die Inkas geëet. En in baie lande langs die Tsjadmeer in Wes-Afrika is die alge 'n belangrike bron van proteïen.

Maar sy waarsku: mense wat aan jig ly, moet alge vermy omdat dit baie uriensuur produseer. Vir gesonde mense, daarenteen, doen die alge geen skade nie, of eerder: dit is voordelig omdat dit baie antioksidante bevat.

Spirulina word al dekades lank as 'n voedselaanvulling gebruik en is gewild onder liggaamsbouers. Maar die artikel noem nie of dit jou 'n goddelike liggaam sal gee nie.

(Bron: AFP/Bangkok Post, 29 Augustus 2013)

Foto: 'n Vrou laat 'n spirulina skud.