Eet insekte in Thailand
Volgens 'n onlangse verslag van die Verenigde Nasies is daar meer as 1900 80 eetbare insekspesies op aarde wat vir XNUMX persent van die planeet se mense in 'n normale dieet gevoer kan word. Twee miljard mense eet gereeld insekte wat wissel van miere tot tarantulas, rou, gaar of andersins voorberei.
Een van daardie lande is die Land of Smiles, Thailand.
Die "yuck" faktor
As gevolg van die "yuck"-faktor, word insekte selde as voedsel in die ontwikkelde wêreld beskou. Wat die meeste Westerlinge nie weet nie, is dat ons reeds amper elke dag insekte of ten minste dele daarvan verorber. Die kommoditeitswet en ander regulasies rakende voedsel in die meeste Westerse lande verbied nie die teenwoordigheid van insekte in voedselprodukte nie, maar dit reguleer wel die maksimum hoeveelheid.
In die Verenigde State, byvoorbeeld, mag 'n pakkie van 200 gram rosyne 'n maksimum van 10 vrugtevlieë bevat. Almal neem soms per ongeluk 'n insek in, soos 'n insek of 'n larwe in die blaarslaai, 'n ruspe in die blomkool of omdat 'n muskiet of 'n vlieg op 'n fiets in die mond invlieg.
Insekte word ook in sommige kleurstowwe verwerk. In die produksie van karmyn word byvoorbeeld die sap van 'n fyngemaakte kohenielluis gebruik. Ons eet dus nie die dopluis self nie, maar gebruik slegs die vog van die wyfieluis in die verwerkingsproses. Karmyn (suur) word in die voedselbedryf gebruik in tientalle produkte, hoofsaaklik lekkers, en staan bekend as 'n pigment onder E-nommer E120.
Gesonde kos
In die meeste gevalle sal niks met jou gebeur as jy insekte eet nie, inteendeel, in baie gevalle kan dit bydra tot die voedingswaarde van die kos. Eet roerbraai-krieket en jy het ’n gesonde alternatief vir ander bronne van proteïen, soos vis, hoender, vark en beesvleis. Boonop is insekte vol vesel, gesonde vette, B-komplekse vitamiene en noodsaaklike minerale.
'n Mens moet een gedagte oorkom, dat die eet van insekte
is walglik. Dit kan help om te onthou dat kreef, krappe, oesters en mossels ook eens as minderwaardig as “arm mense se kos” beskou is en nou as lekkernye beskou word.
Insekte in Thailand
Die verbruik van insekte in Thailand het glo begin in die noordooste, die Isan, tradisioneel die armste streek. Insekte is geredelik beskikbaar, eetbaar, maklik om voor te berei, goedkoop en smaaklik en 'n gewilde peuselhappie vir die Thai.
Toe die mense van Isan na die groot stede getrek het op soek na werk, het die kothuisbedryf van "phàt má-laeng" saam met hulle gereis. Nou sien jy die karretjies oral, wat insekte verkoop, die aanbod kan wissel van sywurms tot skerpioene of van krieke tot kakkerlakke (nie die soort wat jy in die kombuis kry nie).
Twee gunsteling-eetbare insekte word op plase in die Noord- en Noordooste verbou. Trouens, die krieket- en palmkalanderlarwe is 'n belangrike bron van inkomste vir baie Thaise boere. In 2013 was ongeveer 20.000 7.500 plase – dikwels gesamentlik – besig met die produksie van nie minder nie as XNUMX XNUMX ton van die insekte vir plaaslike verbruik.
Insekspesies
Bamboeswurms of "nŏn pài"
Die bamboeswurm het 'n hoër ysterinhoud as die meeste ander insekte, wat dieselfde of selfs hoër is in dieselfde hoeveelheid beesvleis. Daar word gesê dat die bamboeswurm, ook deur die Thai bekend as "rot fai duan" (sneltrein), smaaklik is en soos sampioengegeurde aartappelskyfies smaak.
krieke of "jing riete"
Die krieket is propvol voedingstowwe en is miskien die gewildste gebraaide insek in Thailand vir 'n peuselhappie. Die Thai sal die bene verwyder en dan 'n skeut Golden Mountain-sous byvoeg, 'n gewilde kommersieel vervaardigde plaaslike spesery, en dan nog 'n knippie Thaise peperpoeier. Sommige entoesiaste beweer dat krieke soos springmielies smaak as dit in botter in plaas van olie gebraai word.
Reuse waterkewers of "maeng da na"
Die meeste van hierdie waterkewers word in die Kalasin- en Si Sa Ket-provinsies geboer. Dit is die grootste van Thailand se gebraaide insekte en wanneer dit gestoom, gebraai of rou geëet word, nader dit vinnig lekkernystatus. Dit is deels omdat dit as 'n groot stuk "vleis" beskou word, maar hoofsaaklik as gevolg van die smaak.
Nadat die karapace en vlerke verwyder is, het die insek die geur van 'n groen appel. Die toraks (bors) het 'n tekstuur wat aan vis herinner. Sommige sê dit smaak 'n bietjie soos "visagtige, sout spanspek gekombineer met piesang," en ander dink aan sint-jakobsschelp. Die buik, onder die toraks, word beskryf as proe soos roereier.
Sprinkane of “dták dtaen”
Voor kook moet die ingewande en vlerke verwyder word en die boud in skoon water gewas word. Ten spyte van die feit dat die tekstuur van sprinkane "'n bietjie stekelrig" is, smaak die sprinkane ietwat soos "neutagtige hoender." Die diere word verder met 'n bietjie sout, knoffel en suurlemoen gegeur. Wat die hoeveelheid proteïene betref, is die sprinkane voor.
Larwes van palmkalander of "dak dae faa"
Rou of gaar geëet, hierdie sagte larwe is miskien Moeder Natuur se beste bron van energie. Elke ruspe is propvol proteïene, kalium en kalsium, en meer poli-onversadigde vetsure (die goeie soort) as enige pluimvee of vis. Die tekstuur word beskryf as "ryk en botterig" of "romerig" en dat dit "soos klapper" smaak wanneer dit rou geëet word. Na kook, word gesê dat die smaak soos "soet spek" lyk.
Sywurmpies of "dak dae mielies"
Die sywurmpop lyk effens pofferig en eiervormig. Hulle word hoofsaaklik in die Petchabun-provinsie gekweek en proe "soos grondboontjies" nadat hulle gekook is. Benewens die feit dat sywurmpies ryk is aan proteïene, is sywurmpies 'n uitstekende bron van kalsium, B-komplekse vitamiene, magnesium en omega-3-vetsure.
Spinnekoppe of "mama maeng"
Gebraaide spinnekoppe is 'n lekkerny wat deur die Thais van Kambodja aangeneem is. Dit is 'n soort tarantula met 'n hoë inhoud van yster en sink. Die hele spinnekop word geëet en kenners sê hulle proe ietwat soos krap of kreef.
Skerpioene of "maeng bpòng"
Soos die spinnekop, is die skerpioen nie eintlik 'n insek nie, maar behoort aan die spinagtige familie. Dit is 'n belangrike voedselbron in baie lande. In Thailand word hulle gekook of gewoonlik op 'n sosatiestokkie gebraai en word gesê dat hulle effens bitter en vaagweg visagtig smaak. As jy bekommerd is oor skerpioengif, moenie bang wees nie, want die hitte van kook of bak sal die gifstof onskadelik maak, so lekker eet!
Bron: Brian S. By Pattaya Trader
– Herpos boodskap –
O gringo,
AAARRCCHH, hou aan met die goeie skryfwerk en ek sal jou 'n nota gee dat ek baie gewig verloor het in die kortste moontlike tyd. Juck!
Haha, dit is natuurlik 'n positiewe ding.
Gelukkig was ek net klaar met ontbyt.
Hoe kan mens weet dat daar net 10 vrugtevlieë tussen die rosyne is?
As hulle getel word, kan hulle ook uitgehaal word, nie waar nie?
So ek dink dit is 'n wet wat geen sin maak nie.
Wel, die VSA is goed daarmee.
Ek het al verskeie kere gelees dat insekte baie gesond is en baie goeie voedingstowwe bevat, maar om 'n sprinkaan entoesiasties agter my tande te steek is 'n heel ander storie. (woordspeling bedoel)
Indien nodig kan ek 'n bottel pille by die apteek koop. (nie dat dit al is wat daar is nie)
Is daar enige van die bogenoemde diere wat jy eet?
Maak nie saak nie, wil nie eers weet nie.
Bewende groete,
LOUISE
Ek gaan ook nie begin nie, Louise, maar die belangstelling in Nederland groei blykbaar ook.
As jy nog bietjie wil sidder, hier is twee lekker skakels:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Ek hou ook van die slagspreuk van die tweede skakel:
“Dit proe soos neute, maar op bene”
Gelukkig sal dit my tydsbeperking vir seker afneem, voor die voedselskaarste toeslaan en dit nodig maak …… ignoreer my net, ek is nie 'n verkleurmannetjie nie en hou by soogdiervariant en -visse, alhoewel ek van daardie groot Afrika-slakke hou (! )
Op die ou end is dit maar hoe jy grootgemaak word, en as almal anders nie daarvan hou nie, sal die smaaklike vleis steaks 'n bietjie langer vir ons beskikbaar bly!
Ek moet sê dat ek al baie van die genoemde diere geproe het, dws nie geëet nie. Die enigste ding wat ek regtig geëet het, is meelwurms. En soos ek lees, word die diere almal gebak, gekook of gebraai. Jy kan nie meer die diere self proe nie, die smaak word bepaal deur die olie en die souse wat gebruik word om hulle voor te berei. Wanneer jy eet, sit die BAH-gevoel uit jou gedagtes, moenie negatief oor die geknetter dink nie of moenie aan die gesig dink nie.
Ek erken dit is nie my daaglikse kos nie.
Ook in Europa word die smaak van baie geregte beïnvloed deur die speserye wat gebruik word en die manier van voorbereiding. Ek sal ook nie hier konyn eet nie. Ek verkies om hulle in die veld of weiveld te sien baljaar.
Soos jy sê, is dit die gedagte in jou kop!Het alles probeer na 'n bietjie gesnoer maar probeer.
Dit smaak nie regtig sleg om eerlik te wees nie. Maar ek sal volgende keer weer oorslaan na hierdie heerlike lekkernye lol.
Inderdaad, baie van hierdie insekte is eetbaar, net die woord gesond laat my 'n groot vraagteken plaas solank ek nie presies weet waar hulle vandaan kom en hoe hulle gevang word nie.
Daar is baie onkruiddoders in Asië, wat jare lank in Europa verbied is, wat steeds elke dag hier gebruik word.
Selfs met 'n verbod op verskeie gewasbeskermingsmiddels, wat vol chemikalieë is, bly die vraag hoe versigtig dit in Asië beheer word.
Baie lande in Asië neem dit nie te ernstig op met moontlike verbod nie, en stel wins en hoeveelheid eerste.
Wat van daardie plaagdoders wat jy ook inneem as jy dit inneem, kan jy aanneem dat daardie insekte nie een vir een doodgeslaan word met 'n opgerolde koerant van die BangkokPost nie.
Dink ook aan daardie gekweekte vis en garnale wat met oormatige antibiotika en chemikalieë gevoer word, wat nie werklik bevorderlik is vir algemene gesondheid nie.
Insekte word nie gevang nie, maar gekweek.Voordat die insekte vir menslike gebruik verwerk word, vind 'n hittebehandeling plaas, waardeur mikro-organismes uitgeskakel word (en die insek word doodgemaak!)
In beginsel word geen plaagdoders gebruik nie, maar ja, dit is Thailand, so geen waarborg van my af nie!
Liewe Gringo,
Ek is nie bekommerd oor die gekweekte insekte nie, waar jy ook in Asië geen beheer het met die teelbevorderende middels wat deur sommige produsente gebruik word nie.
Jy sien ook mense op die platteland wat self die sogenaamde bamboeswurm vang en dit later vir verbruik verkoop.
My skoonsuster gaan in die aand uit in die area van lig, op soek na "gemengde kewer" ('n soort kewer) wat deur baie mense in die noorde geëet word, en waar jy geen waarborg het hoeveel gif hierdie wesens het reeds geëet.
Daarbenewens het baie insektelers in Asië geen of swak beheer oor die gebruik van skadelike stowwe, solank dit wins en kwantiteit dien.
Ek was in 2012 vir die eerste keer in Thailand (Khon Kaen) en het die eerste aand reeds krieket gekry. Aa aangesien ek alles wil hê, het ek dit geproe, en ek het ook baie daarvan gehou! Later op my vakansie ook skerpioen en slang en Buddha weet wat nog, alles het heerlik gesmaak!
Ek is eenkeer gebraaide sprinkane aangebied. Ek kan bevestig dat dit my aan hoender herinner. Verder oorheers die bygevoegde geure inderdaad. Ek kan die tekstuur waardeer, maar nadat ek 'n rukkie gekou het, sit ek steeds met 'n droë bal kos wat moeilik is om van ontslae te raak.
Solank die braaistokkies nog bekostigbaar is, word dit verkies.
Miskien kan beter resepte of, indien nodig, fabrieksvoorbereiding die smaaklikheid verbeter. Die diere kan 'n belangrike rol speel in die konteks van die wêreld voedselvoorsiening.
Regtig heerlik! Ek neem hulle ook elke keer Nederland toe. Eet hulle vir middagete.
Wanneer ons bees- of varkvleis en selfs hoender in die supermark koop, weet jy eintlik net dat dit van hierdie diere af kom omdat dit op die verpakking staan of omdat jy vra. Jy kan nie meer die vorm van die dier sien nie. Ek weet, hoender en vis kan steeds as sodanig herken word, ook garnale en verwante spesies.
As insekte so verwerk is dat dit vir my omgee soos 'n frikandel of 'n ander soort vleis gelyk het wat jy in stukkies kan sny of vorm, kan ek my ietwat voorstel om dit eendag te eet en dalk sal daar ook groter aanvaarding wees . Maar om so 'n kewer in die mond te sit... brrr nee dan jy. Ek voel nie die behoefte om vir ander te wys wat ek kan eet nie.
Ons het onlangs begin krieke grootmaak hier in Phichit en ek eet dit gereeld (aroi)
die kultuur hier is baie skoon en geen chemikalieë word gebruik nie. kopers kom elke dag by die deur, hulle is baie gewild.
die smaak is heerlik (afhangende van hoe hulle voorberei word natuurlik) net ek haat daai poot wat tussen jou tande kom.
Ons het onlangs begin krieke teel hier in Phichit en dit is baie skoon sonder enige soort chemikalieë.
Ek eet hulle ook gereeld (arroi) net die poot tussen jou tande is minder
Elke dag kom mense na die deur om dit te koop, die vraag is selfs groter as die aanbod.
Kom proe gerus.
Sedert my heel eerste besoek aan Thailand in 1974 (dus reeds 40 jaar gelede!) en aangesien ek nou gereeld vir 'n langer tydperk daar bly, geniet ek steeds die fantastiese verskeidenheid allerhande geroosterde, gebraaide en gebakte insekte. Moenie vergeet dat dit uiters goeie kosse is nie, alhoewel die idee om dit te eet blyk teen ons "as synde vreemdelinge"-reëls te wees. 'n Gebraaide (gebraaide) sprinkaan of selfs kakkerlak smaak nie soos "syne" nie, maar soos die speserye of enige ander byvoegings tot die olie waarin dit gebraai word. Jy moet net die gekraak tussen die tande as vanselfsprekend aanvaar. Elke oggend maak ek graag vir my 'n lekker porsie. Miskien ook 'n aanbeveling vir die leser?
Ek het ook verskeie kere insekte verorber tydens my verblyf in Isaan. Was nog nooit siek daarvan nie. dit sal wees soos met baie dinge; solank jy matig bly en nie buitensporige hoeveelhede inneem nie. Miereiers (rou) het my al twee weke lank 'n uitslag gegee. Waarskynlik verband hou met 'n allergie. Geen jeuk nie en alhoewel dit nie so gelyk het nie, het dit vanself weggegaan. Soos Franky sê, die smaak van dit alles word 95% bepaal deur die kruie en die metode van voorbereiding. As daar ook 'n sterk kwak namprik op die bord is, word dit maklik 99,99%!
Hou daarvan. Probeer dit net en jy sal verbaas wees oor hoe lekker dit is...
Ek sou dit nie self koop nie, maar ek het intussen verskillende soorte insekte geëet. Lekker? Ag, jy hou jou asem op, kyk na oneindigheid en sluk net……… Dit was nie te sleg nie! Sommige insekte moet eers 'afgekap' word, maar ander doen dit graag vir my.
Groot bron van voedsel, proteïene en minerale. En gesond. My 5-jarige dogter koop elke Woensdag 'n porsie by die nagmark. Dis vir ons heel normaal. In die dorpies (dit was noordelike Laos) het ek ook slang, rot en... hond aangebied. En jy weet, as jy mense wil respekteer, respekteer jy ook die kultuur, en jy eet wat die plaaslike mense eet.
'Eet wat die plaaslike bevolking eet' het niks te doen met respek vir mense en hul kultuur nie. Niemand neem jou kwalik as jy nie jou eie perke wil – of kan – oorskry wanneer dit by kos kom nie.