Goong Ob Woon Sen (Glas Noedels met Garnale) met resep

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – is 'n gewilde gereg onder Thaise inwoners. Dit is oorspronklik 'n Chinese gereg, maar die Thais is mal daaroor. Vreemd genoeg is dit moeilik om by straatstalletjies en in restaurante te vind. Die gereg bestaan ​​uit helder mungboonnoedels met gemmer en garnale. ’n Tikkie koljander en peper gee dié lekkerny sy kenmerkende smaak.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (letterlik: garnale gebraai met mungboon-vermicelli-noedels in kleipot) word wyd geëet in die Nakhon Pathom-provinsie, wat sowat 58 km van Bangkok af is. Die gereg is deel van "Dto Jiin" 'n soort Chinese rystafel met 'n stel van 10-12 geregte insluitend nagereg en word by die ronde tafels vir 10-12 mense bedien. Baie Thai laat so 'n rystafel aflewer as spyseniering vir 'n belangrike geleentheid.

Groot tiergarnale of varswatergarnale word vir die gereg gebruik. Goong ob residensiële sen is 'n versameling veelvuldige smaaksensasies soos varkvleis, gemmer, swartpeper, koljander, noedels en garnale. Die geheel is versier met groente.

Soos genoem, sal jy hierdie gereg moet soek, maar as jy dit eers kry, is die beloning groot!

Oorsprong en geskiedenis

Goong Ob Woon Sen het sy oorsprong in die ryk en gevarieerde kulinêre tradisies van Thailand. Thailand se kookkuns word sterk beïnvloed deur kulturele en historiese interaksies met buurlande soos China, wat weerspieël word in die gebruik van bestanddele soos sojasous en noedels. Hierdie gereg, hoewel diep gewortel in Thaise kulinêre tradisie, toon spore van hierdie eksterne invloede.

Besonderhede

Wat Goong Ob Woon Sen so spesiaal maak, is die harmonieuse kombinasie van eenvoudige, maar smaaklike bestanddele. Die hoofkomponente is glasnoedels, gemaak van mungbone, en garnale, dikwels aangevul met geurmiddels soos knoffel, peper, koljanderwortels en soms vark of hoender. Die gereg word stadig gekook, sodat die noedels die ryk aromas en geure van die kruie en seekos absorbeer.

Smaakprofiele

Goong Ob Woon Sen is 'n ware ontploffing van smaak. Die glasnoedels is lig en amper deurskynend, met 'n subtiele geur wat die kragtige aromas van die garnale en speserye absorbeer. Die garnale bring 'n sout, seeagtige varsheid, terwyl bestanddele soos sojasous, oestersous en soms 'n bietjie suiker 'n diep umami-geur byvoeg. Die gebruik van plaaslike kruie en speserye soos knoffel, swartpeper en koljanderwortel dra by tot die kompleksiteit van die gereg, wat lei tot 'n gebalanseerde mengsel van soet, sout, suur en pittig.

Die tekstuur is ook belangrik in Goong Ob Woon Sen. Die noedels is sag dog ferm, terwyl die garnale 'n aangename fermheid bied. Die eindresultaat is 'n gereg wat ryk en bevredigend in beide smaak en tekstuur is.

Maak jou eie Goong Ob Woon Sen (glasnoedels met garnale).

Goong Ob Woon Sen is 'n Thaise gereg met geroosterde garnale en vermicelli-noedels. Hier is 'n resep om dit tuis te maak:

Bestanddele:

• 250 gram rys vermicelli noedels
• 500 gram groot garnale, geskil en ontpit
• 1 eetlepel olie
• 1 ui, gekap
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 1 rooi soetrissie, fyn gekap
• 1 eetlepel Thai vissous
• 1 eetlepel soet sojasous
• 1 eetlepel ligte sojasous
• 1 eetlepel palmsuiker
• 1 eetlepel vissous
• 2 eetlepels koljander, fyn gekap
• 1 eetlepel lemmetjiesap
• 2 eetlepels geroosterde grondboontjies, gekap

Voorbereiding:

1. Kook die vermicelli-noedels volgens pakketaanwysings. Dreineer en spoel af onder koue water. Sny die noedels in kort stukkies.
2. Verhit die olie in 'n wok of groot pan oor medium hitte. Voeg die garnale by en kook tot pienk, sowat 2-3 minute per kant. Verwyder garnale uit pan en hou eenkant.
3. Voeg die ui, knoffel en rooi soetrissie by die pan en kook tot die ui sag is, sowat 2-3 minute. Voeg die Thai-vissous, soet sojasous, ligte sojasous, palmsuiker en vissous by en braai vir nog 1 minuut.
4. Voeg die noedels, garnale en koljander by die pan en roer goed om te kombineer. Voeg die lemmetjiesap by en roer weer goed.
5. Bedien die gereg op 'n bord en garneer met die geroosterde grondboontjies.

Geniet jou ete!

Vrywaring: daar is baie maniere om Thaise geregte voor te berei. Die bestanddele kan ook verskil, daar is eenvoudig verskillende variasies. Jy sal dus dalk nog ’n resep vir dié gereg teëkom wat anders lyk. Dit is normaal, want dit kan ook as gevolg van plaaslike invloede of die voorkeure van die sjef wees.