Yam Mamuang (groen mango slaai) met video

Hierdie keer 'n vars groen mango slaai met garnale: Yam Mamuang ยำมะม่วง Hierdie Thai groen mango slaai word voorberei met Nam Dok Mai Mango, wat onryp mango is. Die tekstuur van die groen mango is krakerig met 'n vars soetsuur smaak. Ietwat soortgelyk aan 'n groen appel. Die mango-stukke word in 'n slaai voorberei met die bestanddele: geroosterde grondboontjies, rooi sjalotte, groen ui, koljander en groot vars garnale.

Dit is gewoonlik 'n pittige gereg, maar dit hang af van die hoeveelheid brandrissie wat jy byvoeg. Die slaaisous bestaan ​​uit 'n kombinasie van vars lemmetjiesap, vissous en suiker, wat die perfekte balans tussen suur, soet en sout geure skep. 'n Eienskap waarvoor die Thaise kookkuns so bekend is.

Die gereg is natuurlik ook geskik vir vegetariërs, mits jy die garnale weglaat.

Alhoewel die presiese oorsprong daarvan in misterie gehul is, verteenwoordig dit die kreatiewe aanpasbaarheid van die Thaise mense om plaaslike bestanddele soos onryp mango te gebruik. Yam Mamuang word tradisioneel gemaak met onryp groen mango's, wat 'n krakerige tekstuur en 'n suurheid bied wat perfek kontrasteer met die soetheid van die palm of vissous wat in die slaaisous gebruik word. Die slaai word dikwels verryk met bykomende bestanddele soos salotte, vars brandrissie, geroosterde grondboontjies en soms gedroogde garnale of kasjoeneute, wat elkeen hul eie unieke geur en tekstuur byvoeg.

Die besonderheid van Yam Mamuang lê in sy vermoë om 'n wye reeks geurprofiele binne een gereg aan te bied. Die soetheid van die mango word teëgewerk deur die hitte van die brandrissies, terwyl die soutvisous en suurheid van lemmetjiesap 'n diepte van geur skep wat tipies van Thaise kookkuns is. Vars kruie soos koljander of kruisement kan bygevoeg word om 'n aromatiese aanraking te gee, en palmsuiker word soms gebruik om die rand van die suur en pittige geure te verwyder.

Berei jouself voor

Hier is 'n eenvoudige resep vir Yam Mamuang, die Thaise groen mangoslaai, vir vier mense:

Bestanddele:

• 2 onryp groen mango's, geskil en gesny
• 1 medium sjalot, in dun skywe gesny
• 1/4 koppie vars koriander, grof gekap
• 1/4 koppie vars kruisement, grof gekap
• 2 sprietuie, dun gesny
• 2-3 Thaise rooi brandrissies, fyn gekap (pas hoeveelheid na smaak aan)
• 1/4 koppie geroosterde grondboontjies, grof gekap
• 1/4 koppie gedroogde garnale, opsioneel, liggies gerooster
• 1 eetlepel vissous
• 1-2 eetlepels suurlemoensap
• 1-2 teelepels palmsuiker of bruinsuiker, pas na smaak aan

Aantrek:

• 2 eetlepels vissous
• 1 eetlepel lemmetjiesap
• 1-2 teelepels palmsuiker of bruinsuiker (los op in die lemmetjiesap)
• 1-2 fyngekapte Thaise rooi brandrissies (of na smaak)
• 1 klein knoffelhuisie, fyn gekap

Instruksies:

1. Begin deur die slaaisous te maak. Meng die vissous, lemmetjiesap en suiker in 'n klein bak. Roer goed totdat die suiker heeltemal opgelos is. Voeg die gekapte brandrissies en knoffel by. Proe en pas die geure na jou smaak aan: dit moet ’n goeie balans tussen suur, soet, sout en pittig wees. Sit die slaaisous eenkant.
2. In 'n groot mengbak, kombineer die gesnyde groen mango's met die sjalot, vars koljander, kruisement en skulpe.
3. Voeg die geroosterde grondboontjies en opsionele gedroogde garnale by die mangomengsel.
4. Gooi die slaaisous oor die slaai en meng goed, maak seker dat elke mango-reep goed bedek is met die slaaisous.
5. Laat die slaai vir 'n paar minute sit om die geure te laat meng.
6. Proe weer en pas geurmiddels aan met bykomende vissous, lemmetjiesap, suiker of brandrissie indien nodig.
7. Sit die Yam Mamuang voor op 'n skottel of in individuele porsies, garneer met bykomende gekapte grondboontjies en vars kruie as jy wil.
8. Sit dadelik voor vir die beste geur en tekstuur.

Yam Mamuang is die lekkerste wanneer dit vars voorberei en dadelik bedien word, aangesien die mango's hul krakerigheid behou. Geniet dit as 'n vars voorgereg of as 'n ligte hoofmaaltyd, ideaal vir 'n warm dag of as 'n eksotiese bygereg.