Suea rong hai (huilende tier)
Hierdie keer 'n spesiale gereg uit Isaan: Suea rong hai (huilende tier), in Thai: เสือ ร้องไห้ 'n Lekkerny met 'n pragtige legende oor die naam. Suea rong hai is 'n gewilde gereg uit die noordooste van Thailand (Isaan). Dit is geroosterde beesvleis (die bors), geur met speserye en bedien met taai rys en ander disse. Die naam is gebaseer op 'n plaaslike mite, die "huilende tier".
Waar kom daardie spesiale naam vandaan? Wel, daar is twee stories daaroor.
Antieke Thaise kultuur leer dat lewe afhang van die woude, die hoofbron van voedsel vir die mense. In die woud is koeie deur tiere gevreet. Thai het afgekom op die oorblyfsels van koeie wat deur tiere verslind is. Hulle verpersoonlik die tiere as mense met emosies en gevoelens. Hulle het gedink dat die tiere bedroef en gehuil het oor hul vermoorde prooi en dus die bors laat vrot eerder as om dit te eet. Die Thai het die oorblyfsels van die koei se bors gebruik om 'n heerlike gereg te kook en het dit "huilende tier" genoem.
Die tweede verhaal is minder skouspelagtig. Daar word gesê dat die naam kom van die voorkoms van die bors, wat gesny is om soos tiervel te lyk en daarom na verwys word as "tiervleis". Wanneer die vleis gerooster word, smelt die hitte die vet wat in die spiervesels opgehoop het, hierdie vet val soos 'n traan af. So met 'n bietjie verbeelding het hulle die gereg "huilende tier" genoem.
Suea rong hai is redelik maklik om self te maak.
Die bestanddele
- 500 gram gesnyde beesvleis (bors), dikte van 1 cm.
Vir die marinade:
- 1 eetlepel vissous.
- 1 eetlepel wit sojasous.
- ½ teelepel sout.
- ½ teelepel gemaalde peper.
voorbereiding
- Meng die beesvleis met die voorbereide kruie-marinade en verkoel vir 2 uur.
- Rooster die gemarineerde beesvleis oor matige hitte totdat dit rooi word.
- Sny die geroosterde beesvleis in klein stukkies en bedien op die bord.
Namchim chaeo of Nam Jim Jaew (แจ่ว)
Die doopsous: Namchim chaeo of Nam Jim Jaew (แจ่ว)
Die doopsous by hierdie gereg word 'namchim chaeo' genoem en bestaan uit 'n suur en pittige brandrissie, gemaak van groente en speserye. Die verhouding van bestanddele en die smaak hang af van die verkoper se resep, soos tamarynsous in plaas van suurlemoensap, rooi ui en geroosterde brandrissie. Die standaard bestanddele van Namchim chaeo:
- 2 eetlepels chili poeier.
- 1 eetlepel klapperpalmsuiker.
- 1 eetlepel geroosterde rys.
- 1 eetlepel suurlemoensap.
- 2 eetlepels vissous.
Kyk hier hoe om dit voor te berei: Pittige Isaan-doopsous
Sit die gereg voor met taai rys en geniet.