Miang kham (happie in blare)

Vandag 'n tradisionele Suidoos-Asiatiese versnapering uit Thailand en Laos: Miang kham (of mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. In Maleisië word die snack Sirih Kaduk genoem. Die naam "miang kham" kan vertaal word na "een byt wrap". Miang = kos toegedraai in blare en kham = 'n versnapering. 

Miang kham is 'n versnapering wat in die noorde van Thailand ontstaan ​​het, die vroeëre weergawe was met ingelegde teeblare (miang). Die versnapering word beskryf in 'n Siamese kosboek wat deur koning Rama II geskryf is, maar het gewild geword toe dit deur prinses Dara Rasmi aan die Siamese hof van koning Rama V bekendgestel is.

Die blare van die Chaphlu-plant word vir hierdie versnapering gebruik. Miang Kham bestaan ​​hoofsaaklik uit rou vars Piper sarmentosum of Erythrina fusca (Thonglang) die blare is gevul met geroosterde klapper en die volgende hoofbestanddele. Kap of sny dit in klein stukkies:

• Sjalotte
• Vars rooi of groen brandrissies
• Gemmer
• Knoffel
• Suurlemoen, insluitend die skil
• Geroosterde klapper
• Gekapte ongesoute grondboontjies of kasjoeneute
• Klein gedroogde garnale

In Thailand word Miang kham gewoonlik saam met familie en vriende geëet. Die versnapering is ook gewild in die sentrale streek van Thailand. Hierdie gereg word hoofsaaklik gedurende die reënseisoen geëet wanneer cha phlu-blare in oorvloed beskikbaar is namate die plant groei en baie blare het.

Voordat dit toegedraai word, word die gevulde blare bedek met palmstroop of suikerrietstroop wat dikwels met sitroengras, galangaal, gemmer en vissous gekook word.

Dit is ook gewild omdat Thai dit as 'n gesonde versnapering beskou.