Kuey Teaow Tom Yum (soet en suur noedelsop)

Die gereg Kuey Teaow Tom Yum (soet-suur noedelsop) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ is nie regtig 'n geheim nie, want hierdie gereg is maklik oral in Thailand beskikbaar, veral omdat dit gewild is onder Thais, expats. Dit is juis hoekom dit nie in hierdie reeks moet ontbreek nie.

Hierdie geurige noedelsop is op byna elke hoek van Bangkok beskikbaar en word in restaurante, agterop motorfietse of by tydelike stalletjies bedien. Kuy Teaow Tom Yum gaan hoofsaaklik oor die sous, wat die basis vir die smaak is. Die bestanddele in die sop sluit in eiernoedels, boontjiespruite, sprietuie, gekapte langbone, varkvleis, eier, knoffel, koljander, lemmetjiesap en geroosterde grondboontjies. Die basis van Kuy Teaow Tom Yum is die bekende Thai Tom Yum-sop, 'n tradisionele seekossop wat bekend is vir sy pittige, suur en aromatiese geure. Dié sop word tradisioneel saam met rys bedien en bevat bestanddele soos sjalotte, sitroengras, vissous, vars gemmer of galangal, garnale, sampioene, kafferlemmetjieblare, lemmetjiesap en Thaise brandrissies.

Tom Yum se oorsprong dateer terug na die laat 19de eeu in Sentraal-Thailand, met die eerste gedokumenteerde resepte wat dateer uit 1888 en 1897. Hierdie vroeë weergawes van Tom Yum het aansienlik verskil van die moderne verskeidenheid, met bestanddele soos gerasperde groen mango en ingelegde knoffelpekel of madan vrugte in plaas van lemmetjies vir die tert geur. Met verloop van tyd het Tom Yum ontwikkel en noodsaaklike bestanddele soos sitroengras, kafferlemmetjieblare en galangal bygevoeg, wat nou as fundamenteel beskou word vir die sop soos ons dit ken.

Kuey Teaow Tom Yum kombineer die pittige en suur geure van tradisionele Tom Yum met rysnoedels, wat 'n unieke en geurige noedelsop skep. Die gereg weerspieël Thailand se ryk kulinêre tradisies en is 'n perfekte illustrasie van die Thaise vaardigheid om pittige, suur en hartige geure in een harmonieuse geheel te meng.

Die heerlike smaak van Kuey-Teow-Tom-Yum is te danke aan die aksente van die verskillende geure; suur, sout, soet en pittig. Jy kan die sop volgens jou eie voorkeur geur met brandrissiepoeier/rissievlokkies, asyn of lemmetjiesap, vissous en suiker.

Om 'n heerlike Kuy Teow Tom Yum vir 4 mense te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

bestanddele

1. Rysnoedels – 400 gram, plat
2. garnalen – 400 gram, geskil en ontwater
3. Sampioene – 200 gram, in skywe gesny (sjiitake of oestersampioene)
4. sitroengras – 2 stele, gekneus en in groot stukke gesny
5. galangal – 4 snye
6. Kafferlemmetjieblare – 6 blare
7. Hoender of groente aftreksel – 1,5 liter
8. Vissous – 4 eetlepels
9. Lemmetjie sap – van 3 lemmetjies
10. Suiker – 2 teelepels
11. Thaise brandrissies – 2-3, fyngekap (pas aan by verlangde spesery)
12. Vars koljander – vir garnering
13. lens-ui – 'n paar stingels, fyn gekap

Voorbereidingsmetode

1. Berei die sous voor: Bring die hoender- of groenteaftreksel tot kookpunt in 'n groot kastrol. Voeg die suurlemoengras, galangal en kaffer lemmetjieblare by. Laat dit liggies prut vir sowat 10 minute.
2. Voorbereiding van noedels: Kook die rysnoedels volgens die instruksies op die pakkie, dreineer en hou eenkant.
3. Voeg geurmiddels by: Voeg vissous, lemmetjiesap, suiker en die fyngekapte brandrissies by die aftreksel. Proe en pas die geure aan na jou smaak.
4. Voeg garnale en sampioene by: Voeg die garnale en sampioene by die aftreksel en kook tot die garnale pienk en gaar is.
5. Om te bedien: Verdeel die gaar rysnoedels tussen die bakkies. Skep die warm Tom Yum-sop met garnale en sampioene oor die noedels. Garneer met vars koljander en sprietuie.
6. Bedien: Bedien die Kuy Teow Tom Yum dadelik, terwyl dit nog warm is.

Hierdie Kuy Teow Tom Yum kombineer die klassieke Thaise geure van pittig, suur en aromaties in 'n heerlike noedelsop. Geniet hierdie outentieke Thaise gereg!