Khanom mo kaeng (soet klapperpoeding) met resep

Vandag 'n heerlike nagereg en ook een van die gunstelinge van die skrywer van hierdie artikel: Khanom mo kaeng, soet klapperpoeding met 'n koninklike geskiedenis.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) is 'n tradisionele Thaise nagereg. Dit lyk soos 'n soort ferm vla of flan. Khanom mo kaeng word gemaak met klappermelk, eiers, palmsuiker, witsuiker, sout, sjalotte en 'n bietjie olie. Daar is verskeie variasies van die gereg. Die tipe stysel wat gebruik word, is gewoonlik taros, maar uitgedopte mungbone, lotussaad, patats of ander stysel word soms gebruik.

Die oorsprong van hierdie nagereg dateer terug na die Ayutthaya-tydperk. Maria Guyomar de Pinha, 'n vroulike hofsjef met Portugese wortels, is die ongekroonde koningin van Thaise nageregte. Sy het baie nageregte geskep, wat steeds baie gewild is in Thailand, soos khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong en khanom phing. Hierdie nageregte is gemaak vir koning Narai en prinses Sudawadi, die dogter van koning. Khanom mo kaeng is aan koning Narai bedien in 'n pot wat van koper gemaak is, en die koning het gesmul aan die lekkernye van Maria se kombuis.

Khanom mo kaeng, hierdie hemelse nagereg of versnapering, is gewoonlik by markte of by straatverkopers by bus- en treinstasies beskikbaar.

Wil jy dit self maak? Dit is wat jy nodig het:

• 1 koppie geskil en gesnyde patat
• 3 eetl wit suiker
• 1 koppie klappermelk
• 1 koppie palmsuiker
• 6 eiers
• 1/4 teelepel sout
• 3 gesnyde sjalotte