Gaeng Phed Ped Yang (Eend in rooi kerrie met pynappel en tamaties)

Vandag 'n gereg uit Sentraal-Thailand: Gaeng Phed Ped Yang. Dit is 'n kerriegereg waar Thaise en Chinese invloede bymekaar kom, naamlik rooikerrie en geroosterde eend.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) is 'n Thaise gereg van koninklike oorsprong wat baie gewild is onder toeriste. Jy kan dit ook skryf as Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Benewens eend en rooikerrie bevat die gereg tamaties en pynappel. Rooi kerrie met geroosterde eend is 'n bekende gereg by Thaise restaurante, veral in die weste. Dit is nie 'n tipiese Thaise gereg wat Thais by die huis sal maak nie, maar dit is 'n goeie keuse vir 'n spesiale geleentheid, soos 'n aandete.

Kaeng Phed Ped Yang, bekend as Thai rooi kerrie met geroosterde eend, is 'n gereg met 'n ryk geskiedenis en 'n komplekse geurprofiel. Die gereg het sy oorsprong in die paleis-kookkuns van Ayutthaya en was oorspronklik 'n spesiale maaltyd vir die antieke konings van Sentraal-Thailand. Vandag is dit 'n gewilde gereg wat vir almal toeganklik is.

Die gereg kombineer die ryk en diep geur van geroosterde eend met die pittige en aromatiese kompleksiteit van rooi kerriepasta. Hierdie pasta is 'n mengsel van bestanddele soos rissies, knoffel en garnale pasta. Die byvoeging van vars pynappel en tamaties bring 'n soet-tropiese geur wat perfek by die pittige eendkerrie pas. Boonop word soet basiliekruid (Thai basiliekruid) dikwels gebruik, wat 'n geurige, anysagtige aroma en 'n peperige smaak verskaf.

Om Kaeng Phed Ped Yang voor te berei, word klappermelk eers gekook om die kerrie te verdik en die aroma te verbeter. Dan word die rooi kerriepasta bygevoeg, gevolg deur die geroosterde eend en ander geurmiddels soos vissous en palmsuiker. Die gereg word verder aangevul met pynappel, tamaties en soet basiliekruid word aan die einde bygevoeg.

Kaeng Phed Ped Yang is bekend vir sy gebalanseerde geurprofiel van soet, pittig, sout en romerig. Die soetheid van die klappermelk en palmsuiker balanseer die pitigheid van die rooi kerriepasta. Die spesifieke bestanddele wat gebruik word en hul verhoudings kan verskil, wat elke gereg sy eie unieke karakter gee.

Hierdie Thaise rooi kerrie met geroosterde eend is 'n gereg wat beide die kompleksiteit van Thaise geure en die kulinêre rykdom van die streek beliggaam. Dit is 'n perfekte voorstelling van hoe historiese resepte ontwikkel het tot moderne kulinêre lekkernye wat wêreldwyd geliefd is.

Om Gaeng Phed Ped Yang (Thai rooi kerrie met geroosterde eend) vir 4 mense te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

bestanddele

• Gebraaide eend: ongeveer 350 gram, in stukke gesny.
• Klappermelk: 750 ml, verdeel in 25 ml vir die braai van die kerriepasta en die res vir die kerrie.
• Rooi kerriepasta: 3 eetlepels. Jy kan 'n klaargemaakte pasta kies of dit self maak.
• Klapperroom: 125 ml, vir 'n ryk en romerige tekstuur.
• Kafferlemmetjieblare: 3, geskeur vir ekstra aroma.
• Thaise appel-aubergines: 4, gehalveer.
• Pynappel: 200 gram, in stukke gesny.
• Kersietamaties: 10 stukke.
• Rooi pitlose druiwe: 10-15 stukke.
• Thaise basiliekruidblare: 1 bossie.
• Visous: 2 eetlepels, vir geur.
• Sojasous: 1 eetlepel, vir geur.
• Gerasperde palmsuiker: 1 eetlepel, vir 'n subtiele soetheid.

Voorbereidingsmetode

1. Berei eend voor: Begin deur die eend voor te berei. Bak dit in die oond teen 160°C vir ongeveer 'n uur. Gebruik die rooster aan die einde van die kooktyd om die vel bros te maak.
2. Maak kerriebasis: Verhit 25 ml klappermelk in 'n wok oor matige hitte totdat die olie van die melk begin skei. Voeg die kerriepasta en palmsuiker by en roer vir 2-3 minute tot gerooster en geurig.
3. Maak kerrie bymekaar: Voeg die orige klappermelk en room by en bring tot kookpunt. Voeg die lemmetjieblare en eiervrug by en kook vir 3-5 minute tot die eiervrug begin sag word. Voeg dan die oorblywende bestanddele by en kook vir nog 3 minute tot deurwarm.
4. Om te bedien: Plaas die eendstukke in 'n bak en gooi die kerrie daaroor. Sit die kerrie voor met gestoomde rys en vars Thaise basiliekruidblare.

Hierdie Thaise rooi kerrie met geroosterde eend kombineer pittige, soet en romerige geure, wat 'n ryk en komplekse smaakervaring skep. Die gereg word tradisioneel bedien met gestoomde rys, wat perfek is om die ryk en aromatiese sous op te suig.