Hoy Lai Prik Pao (geroerbraaide skulpe met brandrissie en soet basiliekruid) met resep

'n Heerlike gereg is Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Wanneer jy by 'n mark in Bangkok instap en jy ruik 'n sweempie soet basiliekruid, is die gereg Hoy lai prik pao, nie ver nie.

Dié lekkerny uit die see bestaan ​​uit klein skulpe wat in ’n wok met Prik pao geroer word. Dit is 'n pasta van geroosterde sagte brandrissie, salotte, knoffel, tamaryn en klappersuiker. Soet basiliekruid word bygevoeg net voor opdiening.

“Hoy Lai Prik Pao”, ook bekend as Thaise mossels in geroosterde chilipasta, is 'n klassieke gereg uit Thailand se ryk kulinêre tradisie. Hierdie gereg weerspieël die kenmerkende harmonie van geure waarvoor die Thaise kombuis bekend is.

Oorsprong en Geskiedenis

• Thaise oorsprong: Hierdie gereg het sy oorsprong in die kusgebiede van Thailand, waar seekos 'n oorvloedige en noodsaaklike deel van die plaaslike kookkuns is.
• Kulturele invloede: Die invloed van handelsroetes en naburige kulture kan in die bestanddele en voorbereidingsmetodes van hierdie gereg gesien word. Geroosterde chili-pasta, of 'Prik Pao', is 'n uitstekende voorbeeld van die samesmelting van plaaslike en buitelandse geure.

Besonderhede

• Gebruik van plaaslike bestanddele: Hoy Lai Prik Pao gebruik plaaslik beskikbare bestanddele soos vars mossels, Thaise kruie en speserye.
• Voorbereidingsmetode: Die mossels word dikwels gestoom of geroerbraai met 'n ryk, aromatiese rissiepasta wat tradisioneel in Thailand gemaak word. Hierdie pasta bevat geroosterde rissies, sjalotte, knoffel, garnalepasta, en soms tamarind vir suurheid.

Smaakprofiel

• Kompleks en harmonieus: Hierdie gereg is bekend vir sy komplekse geurprofiel. Die pitigheid van die brandrissiepasta word gebalanseer deur die soetheid van die mossels, terwyl die umami van die garnalepasta 'n diepte van geure byvoeg.
• Tekstuur: Die tekstuur van die mossels komplementeer die ryk, gladde sous perfek.

Hoy Lai Prik Pao is maklik om self te maak en is vinnig gereed. Dit smaak effens pittig, is aan die soet kant en streel jou tong. Dalk sal jy ervaar dat jy nog nooit so lekker uit die see geëet het nie!

Resep Hoy Lai Prik Pao

Hierdie heerlike mossels word selfs lekkerder gemaak wanneer dit in Thai-styl gekook word. Die sous begin met ons geroosterde brandrissiepasta, Nam Prik Pao, as basis, so dit het 'n ryk kombinasie van geure. Gemaak met geroosterde sagte brandrissies, knoffel, salotte, tamaryn en klappersuiker, prik pao smaak beide aards en rokerig terwyl dit ook soet en effens pittig is. Die mossels word in die sous geroerbraai met 'n bietjie rooi brandrissie en 'n gesonde handvol Star of Siam soet basiliekruid.

Lys van bestanddele:

• 400 gram seeskulpe (goed gewas en afgespoel).
• 1 Koppie Thai Soet Basiliekruid (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 Thai Long Chilies (of ander sagte rooi brandrissie).
• 3 groot knoffelhuisies.
• 2 Eetlepels Thai geroosterde brandrissiesous (Nam Prik Pao).
• 1 eetlepel oestersous
• 2 teelepels ligte sojasous
• 1 teelepel klappersuiker

voorbereiding

1) Verhit 1 eetlepel groente-olie oor medium hitte in 'n groot wok of pan. Voeg die fyngedrukte knoffel by en kook net lank genoeg om effens bruin te word.

2) Voeg die mossels by en roer die knoffel by. Kook hulle, draai gereeld om, totdat die skulpe begin oopspring, of sowat 2-3 minute.

3) Voeg nam prik pao, sojasous, oestersous en suiker by. Roer goed en laat die suiker tot 'n lekker klewerige laag op die kokkels smelt.

4) Voeg 'n klein hoeveelheid water by. Roer goed om die geurmiddels vry te laat en maak 'n lekker sous. Wanneer die sous glad en borrelend is, voeg soetrooi brandrissie by.

5) Skakel die hitte af en voeg Horapah basiliekruid by. Gooi goed en bedien.

Geniet jou ete!