Nageregte in Thailand

Pap, soms karringmelk met gars, soms (gebrande) hawermoutpap, soms griesmeelpap, met suiker besprinkel, dit was my nagereg in my jonger jare.

Later het dit verander na vla, vanielje of sjokolade en soms 'n kombinasie (vlalip). Toe ek die eerste keer Duitsland toe gekom het, het 'n skinkbord gebak op die tafel verskyn na die ete of 'n roomys bedien is.

Mense het vroeër iets soets geëet ná 'n warm maaltyd, net omdat dit veronderstel was om so te wees. Oor die algemeen het mense geen antwoord gehad op die vraag: hoekom nie? Nou weet ons dat 'n soet nagereg vertering stimuleer en enige lomerigheid na eet verdryf.

Ok in Thailand ’n soet nagereg is ’n normale verskynsel en in die meeste supermarkte is die kleurvolle en (sieklike) soet “khanoms” te koop. Thaise nageregte het 'n lang geskiedenis, wat - in die letterkunde - teruggaan na die Sukhothai-tydperk in die 14de eeu en miskien selfs meer gewild geword het in die Ayutthaya-tydperk tot die 18de eeu. Die storie lui dat 'n buitelandse dame verskeie eksotiese nageregte aan Thailand bekend gestel het.

Marie Guimar het 'n Portugese vader en 'n Japannese moeder gehad en onder koning Thaisa (1709 – 1733) word sy hoof van die koninklike huishouding, waarin meer as 2000 vroue werksaam was. Marie het die vroue die kuns van kosmaak geleer, maar veral ook die maak van nageregte, wat sy uit Portugal geken het. Hierdie nageregte word gewoonlik gemaak van die pulp en sap van die klapper, rysmeel met eiergeel en suiker as hoofbestanddele, soos "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" en "mo kaeng" is vandag steeds gewild, die Thai se gunsteling soet versnaperinge.

Thaise nageregte het nog altyd 'n belangrike rol gespeel in spesiale geleenthede en seremonies. In die verlede is sommige variëteite van Khanom slegs een keer per jaar gemaak, soos "khao niao daeng" en "calamae", albei gemaak van glutinous rys, klapper, room en suiker ter geleentheid van Songkran, die Thaise Nuwejaar. Die maak van hierdie nageregte het nogal lank geneem en gewoonlik is dit deur 'n groep vroue in die dorp of buurt gedoen. Die nageregte is toe aan die Boeddhistiese monnike by 'n tempel aangebied. Ongelukkig het hierdie tradisie verlore gegaan.

'n Tradisie wat steeds tydens die jaarlikse Thaise Herfsfees geëer word, is die aanbieding van "kluai khai" (eier met piesang) en "kraya sat", 'n mengsel van gemaalde ryskorrels, boontjies, sesam, en die pulp van die klapper. , wat met suiker gekook en tot 'n koek verdik word.

Ook by ander spesiale geleenthede word 'n aantal "khanoms" bedien om 'n maaltyd te voltooi. In Boeddhisme word die aanbied van "khanoms" gesien as 'n teken van vriendskap en liefde. Die nageregte wat aangebied word, het dus al die pragtige name wat geluk uitdruk. Baie nageregname begin met "thong" (goud), soos "thong yip", "thong yot" en "tong ek." Goud bring geluk en simboliseer roem en rykdom.

Spesiale nageregte word ook tydens 'n troue aangebied. Uit die verlede is "sam kloe" (drie vriende) iets tradisioneel in 'n huwelik. Dit is meelballetjies wat effens aanmekaar geplak en in olie gebraai is. Die resultaat wanneer verhit voorspel die toekoms van die paartjie. As die drie balle bymekaar bly, wag ’n lang en voorspoedige huwelik. As een bal loskom, beteken dit dat daar geen kinders sal wees nie en as al drie balle loskom, is dit 'n slegte teken vir die bruid en bruidegom, want die huwelik gaan misluk.

So het die meeste van die tradisies rakende Thaise nageregte verdwyn, maar die nageregte bestaan ​​steeds. Soet en dikwels met pragtige kleure, hulle is oral in straatstalletjies, winkels en groot supermarkte te koop.

Dit is alles heeltemal te soet vir my, ek hou by 'n bietjie Thai vrugte of vrugte jogurt na 'n ete.

– Herplaas boodskap –