Kasjoeneute in Thailand
Kasjoe neute
Natuurlik ken jy daardie heerlike skewe neute wat beide ongesout en gesout beskikbaar is. 'n Kasjoeneut word geëet as 'n peuselhappie saam met drankies of as 'n happie terwyl jy televisie kyk. Danksy veral die Thaise kookkuns word die kasjoeneut al hoe meer in slaaie en ander geregte gebruik.
Ek hou van baie soorte neute, maar die kasjoeneute is my gunsteling.
oorsprong
Die naam "cashew" kom eintlik van die Portugese woord "caju", wat soortgelyk aan cashew uitgespreek word. Daardie Portugese woord is afgelei van "acaju" wat ook eenvoudig "neut" beteken in die taal van die Tupu-stam uit die Amasone-streek in Brasilië. Die oorsprong van die cashewboom word ook aan daardie area toegeskryf, hoewel die boom ook in ander lande in Suid- en Sentraal-Amerika gevind is.
Die boomsoort is nou die algemeenste in lande soos Brasilië, Indië, Viëtnam, Indonesië, Mosambiek en 'n aantal ander Afrika-lande. In Afrika is daar selfs lande waar byna die hele ekonomie afhanklik is van die uitvoer van kasjoeneute. Dit is byvoorbeeld die geval met Guinee-Bissau, waar 95% van uitvoere gegenereer word deur die verkoop van kasjoeneute.
Cashewbome in Thailand
Cashewbome in Thailand
Die cashewboom is ook belangrik in Thailand en groei hoofsaaklik in die provinsies Nakhon Si Tamarat, Krabi, Phuket en Ranong. Die kasjoeneute is eintlik die saad van die kasjoeneute. Dit word gewoonlik onder die sogenaamde cashew-appels versteek. Die cashew-appel, 'n nagemaakte vrug, kan rou geëet word, dit proe 'n bietjie suur en dit gee jou 'n droë mond. Die eintlike vrug is dan die kasjoeneut wat in 'n harde dop versteek is. Die boom het die proporsies van 'n groot struik en kan selfs groei tot 15 meter hoë bome wat die hele jaar deur hul groen blare dra.
Verwerkingsproses van die kasjoeneut
Die kasjoeneutverwerkingsproses bestaan uit 'n aantal stadiums. Nadat die neute opgetel is, word dit in die dop gerooster, sodat hierdie dop makliker verwyder kan word en die neut beskikbaar word. Dit is nietemin nogal 'n taak om daardie moer uit die dop te kry, 'n operasie wat dikwels steeds met die hand plaasvind, hoewel dit in sommige lande ten volle geoutomatiseer is. Die moer bevat ook 'n membraan wat soms verwyder moet word. Dit is veral hierdie handprosesse wat baie tyd neem en arbeidsintensief is, daarom is kasjoeneute oor die algemeen duurder as ander neute.
Nadat die kasjoeneute uit die dop gehaal is, word dit gerooster, met of sonder skil, en hulle is gereed vir verkoop. Jy kan dan die kasjoeneute in verskillende vorms vind. In die winkel, gesout, ongesout, versuiker of met 'n beslaglaag soos 'n soort peuselmoer. Uit die Thaise kookkuns ken ons 'n aantal geregte waarin kasjoeneute verwerk word.
Skil kasjoeneute
Phuket
In Phuket is daar minstens drie maatskappye wat kasjoeneute verwerk en wat deur toeriste besoek kan word. Hulle is "Sri Supphaluck Orchid Shop" en in die stad Phuket vind jy twee maatskappye "
Methee Phuket Cashew Nut Factory”. In daardie maatskappye kan jy plaaslike werknemers sien wat elke nota oopmaak met 'n vernuftige toestel om die werklike nota te onttrek. Jy kan sien hoe gerieflik dit is, maar terselfdertyd hoe arbeidsintensief dit is.
cashew appelsap
Ek het al gesê dat die kasjoene-appel rou geëet kan word, maar kasjoeneute-appelsap word ook daarvan gemaak. Dit sal jou nie verbaas dat allerhande gesonde eienskappe aan daardie appelsap toegeskryf word nie, want dit word as ’n “goddelike drankie” geadverteer. Meer besonderhede kan gevind word op die webwerf van die maatskappy Sri Supphalock Orchid Shop: www.cashewyjuice.com
Goddelike drankie
Dat dit 'n goddelike drankie is, kan bewys word deur 'n legendariese storie wat mense in Phuket maar te bly is om te vertel
“Daar was eens op 'n tyd 'n Allerhoogste God in die hemel wat op 'n stadium ernstig siek geword het en mense vir sy lewe gevrees het. Allerlei magiese kure is toegepas, waarin vrugtesappe van piesangs, lemoene en papajas 'n rol gespeel het. In 'n droom het 'n ander god 'n inspirasie ontvang dat daar net een vrug was wat die Allerhoogste God kon red. Daardie vrugte het in die Himmaparn-woud gegroei ('n woud in die Thaise mitologie) en dat die kasjoeneuappel. En inderdaad, toe die appel gevind is en die Allerhoogste God die sap daarvan gedrink het, het hy sigbaar genees. Dit is hoe die kasjoeneuappel gewild geword het”.
Môre Gringo,
So jy sien dat 'n mens nooit te oud is om te leer nie.
Ek het nooit geweet dat die kasjoeneut aan die onderkant van so 'n appel hang nie.
In werklikheid.
As ek ooit een van hierdie sien hang het, sou ek nie geweet het dit was die cashew nie.
En inderdaad.
Ek dink daardie tewe is belaglik duur, klaargemaak in so 'n klein sakkie.
As ek dit vir die hoender of die broccoli gebruik, koop ek gewoonlik ’n sakkie rou neute en kook dit self.
Lekker om dit te lees.
LOUISE
Louise,
Toe ek Brasilië gereeld besoek het, was ek ook verras oor die hoë prys van die neute. Destyds was die lewe in Brasilië nog goedkoop (amper soos hier in Thailand). En dit terwyl hulle oorspronklik van Brasilië af gekom het. Ek het reeds geweet van die verwerking van hierdie neute en ek is dus nie verbaas oor die prys nie.
’n Lekker drankie word ook gemaak: batida de caju, waar jy die sap gebruik en dit met cachaça (Brasiliaanse rum) of Vodka meng. Jy kan resepte op die internet vind. So ook maklik om in Thailand te maak.
Dis iets anders as die "daaglikse" bier of mekong coke... 🙂
Ek weerspreek myself.... hahaha... maar NOU is ek nie meer verbaas oor die prys nie!
Interessante Gringo. Nooit geweet waar kasjoeneute vandaan kom nie. Neute, sade en pitte is baie gesond. Ek maak altyd my eie muesli met 20 verskillende bestanddele, insluitend kasjoeneute natuurlik. Okkerneute is ook baie gesond en lekker.
Die artikel word ook baie ondersteun deur die wonderlike keuse van foto's deur die redaksie, waarvoor ek u bedank!
Vriend Kan het gesê dat hulle voorheen cashewbome in Isaan gehad het, maar dat byna alles verdwyn het. Sy het soms die vrugte geëet. Die geels is die lekkerste en selfs 'n bietjie soet.
@khunpeter.
Ek is ook 'n muesli-eter. Koop klaargemaakte sakke in die winkels.
Waar koop jy die bestanddele?
Ek bedoel onverwerkte vlokkies en sade.
Ek koop kasjoeneute in 500 gram sakkies (ongerooster) by die Grote C.
Die Muesli kom van Duitsland. Kilo sakke.
Jammer dat alles hier so soet gemaak word.
Rosyntjies ens is al soet genoeg.
Ek is nuuskierig. groete
@Flosje
Wat kos daardie Cashew neute 500 gram sakke (ongerooster) by Big C.? en ook daardie sakke Duitse muesli, wat kos dit? Terloops, is daar nie Thaise muesli nie?
Neute is baie duur in Nederland.
Lekker storie, net 'n bietjie meer oor hierdie heerlike neute.
Ek het vandag 'n storie in die nuus van “www.msn.com” gelees wat ek nie van jou wil weghou nie.
Selfs as jy nie 'n neutallergie het nie, is dit uiters onverstandig om kasjoeneute van 'n boom te eet.
Die rou neute bevat 'n giftige stof wat dodelik kan wees as jy baie daarvan inneem.
Rou Kasjoeneute in die supermark word dus gestoom om die giftige stof te verwyder.
Geniet jou ete.
Hallo Alex en mede-lesers,
Ek is nuuskierig watter giftige stof hierdie rou kasjoeneute bevat en hoe hoog die MADI-waarde (Maksimum Aanvaarbare Daaglikse Inname) van hierdie stof is.
Soveel stowwe is giftig, maar as jy nie te veel hiervan inkry nie, kan die liggaam dit verwerk (afbreek). ’n Goeie voorbeeld wat baie mense aanspreek, is alkohol.
Mandaryne bevat die hoogs giftige stof "suursuursuur".
Solank jy net ’n paar mandaryne per dag eet, is daar niks om oor bekommerd te wees nie, maar as jy vir ’n langer tydperk ’n kilo per dag inneem, kan jy klagtes kry.
Dit is ook hoogs afhanklik van die konstitusie van jou liggaam.
Aan die ander kant bevat neute stowwe wat 'n positiewe uitwerking op ons stelsel het.
Reageer op Alex en Khun Hallie,
Dit is nie net gevaarlik as dit ingeneem word nie, maar veral ook as dit met die vel in aanraking kom, gewoonlik die hande van fabriekswerkers in Indië. Die dop c. pet bevat die giftige olie cq. stof kardol. Kardol-stof in kontak met vel veroorsaak irritasie en kan ernstige brandwonde veroorsaak. Dit is nog 'n rede waarom kasjoeneute relatief duur is. Veral neute van fabrieke in Indië, waar vroue steeds die neute met die hand skil. Moet dus nooit 'n neut van die boom in die mond sit nie.
Bogenoemde is ook die rede hoekom ek onlangs 5 cashew-aanplantings uit ons tuin verwyder het.
Klein toevoeging tot die kommentaar
m.f.gr. Hank-fontein
Dié suur vloeistof is gebruik in die vervaardiging van remskoene vir die motor. Het naamlik die eiendom gegee om hard te word as dit warm word.
Inderdaad, die hele kasjoeneuteboom is 'giftig'. In Gambië groei hulle in die natuur. Die vrugte is soet en baie sappig (en smaaklik)
, so ek wou wyn daarvan begin maak, maar is daarteen gewaarsku. Die 'inboorlinge' doen dit ook en word dan dikwels 'deur die meullem getref' nadat hulle dit so te sê gedrink het. Maak ook seker dat die sap van die vrugte nie op jou klere kom nie, dit sal nooit uitkom nie. Die behandeling van die kasjoeneute vir verbruik is dus absoluut noodsaaklik.
Mooi storie, Gringo. Hou so aan. Ons leer hieruit.
Op die eilande naby Ranong, soos Koh Payam en (klein) Koh Chang, is daar ook baie kasjoeneutebome. Die snaakse is dat die kasjoeneute daar, wat in sakke langs die pad verkoop word, meer kos as by Lidl in Nederland.
Dit het my baie verras gegewe die groot afstand.
Toe ek die Thaise verkopers hiermee konfronteer, het ek die antwoord gekry dat hulle “varser” is.
Ek het weer met 'n mond vol gestaan...... kasjoeneute 🙂
Baie interessant en wat 'n pragtige foto. Ek vind die neute net nie regtig duur nie, ek kry dit altyd by die mark.
Groete Bea
En vandag iets geleer.
Dankie Gringo!
Die doppe van die kasjoeneute bevat kardol. Kardol is nie net giftig wanneer dit ingeneem word nie, maar veroorsaak ook irritasie en selfs ernstige brandwonde by kontak met die vel. Kortom, wees versigtig wanneer jy hierdie neute hanteer.
Hank-fontein
Dit is wat ek ook wou byvoeg. Jy moet regtig baie versigtig wees as jy hulle net wil pluk of oopbreek. Regtig gevaarlike goed!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
In ons agterplaas, 'n paar cashewbome, die vrugte ook heerlik om te eet en dit alles in die diep suide van Chumphon provinsie in die Lamae distrik aangrensend aan Tha Chana distrik van Surat Thani provinsie
Ons het 'n paar bome in Suriname gehad. Die vals vrugte, die appel, so ek het gedink dis 'n baie lekker vrug. tert, soet/suur. Ons het die pienk/rooi weergawe gehad. Ons het 'n kapmes gebruik om die neute wat in vuur verhit is oop te maak.
Die vrug waaronder die neut geleë is, is meer soos 'n mango as 'n appel. In Thai word 'n kasjoeneut เม็ดมะม่วงหิมพานต์ of "met mamuang himmafan" genoem.
Dan verstaan ek nou die maaltyd waarin die teks “med mamuang” geskryf is.
In die 90's was ek betrokke by die handel en verwerking van onder meer kasjoeneute. Het toe veral van Kerala (Indië), Noord-Oos Brasilië gekom. Mosambiek en Tanzanië (insluitend Julius Nyrere) het hul veel groter produksie vernietig deur Afrika-sosialistiese wanbestuur. Daarna het Viëtnam 'n groot speler geword.
In Thailand by Pitsanulok gesien hoe die neut met die hand uit sy dop verwyder is (en nie regtig goed beskerm nie). Minder as 100 THB per dag is verdien. Daar is immers baie neute in 'n kg.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. En nog baie meer met Google.
Die giftige stof (ligrooi/pienk membraan) op die kasjoeneut word testa genoem. Jy sal nie hierdie vag kry op kasjoeneute wat jy in Nederland of België of elders in Wes-Europa koop nie. (Uitsonderings ter syde) So in Wes-Europa kan jy veilig rou cashew eet (sonder vel). Ek was nog nooit in Phuket nie, ons is van Chiang Mai so ek weet nie hoe hulle daar lyk nie maar as die vel nog aan is moet hulle gerooster word want die vel is inderdaad giftig. (Na gerooster word die membraan ligbruin tot bruin. Ons het vroeër baie cashew in die dop in Afrika gekoop en dit aan Sri Lanka en Indië verkoop. Dit is inderdaad 'n helse werk om die cashew uit die dop te kry. , maar deesdae word dit dikwels masjien gedoen.25 jaar gelede was daar al 'n masjien wat 'n Italiaanse maatskappy in Afrika laat installeer het, maar die maatskappy het ongelukkig bankrot gegaan omdat die werknemers die geskilde cashews geëet het of dit is gesteel TIA This is Africa!! Maar elke oggend vol kwark of jogurt met rou neute of saad en vrugte en jy bly gesond, muesli is dan nie nodig nie.
Alles op die cashewboom is giftig, insluitend die vrugte. Hier in Gambië is die vrugte rooi, baie soet, bevat baie sap en word dus in sterk drank gemaak. Nadat ek 'n vrug geproe het, wou ek 'n vrag in die dorp koop om wyn daarvan te maak, maar ek was ten sterkste moedeloos. Jy moet ook versigtig wees met die vog, sodra dit op jou klere gemors is, kan jy nie die vlekke uitkry nie. Om die neute af te skil en te rooster is inderdaad 'n stukkie koek. Hier is net 'n paar fabrieke, die meerderheid word na Indië verskeep om met die hand verwerk te word.
Met die wete dat kasjoeneute ook in Thailand verbou word, het ek gedink ek kan baie van my gunsteling neute tydens 'n vakansie geniet. Niks kan verder van die waarheid wees nie; hierdie neute is selfs duurder in Thailand as in die supermark in Nederland. Wat weereens wys hoe groot die mededinging tussen die supers in NL is, en hoeveel hulle die verskaffers knou.
Jy bedoel: hoe ver die outomatisering van verwerking reeds in die groot uitvoerlande gevorder het, en hoeveel handwerk word nog in Thailand gedoen, beskerm deur baie hoë invoertariefmure.
Kasjoeneute (per 20 vt fcl)
Die eenheidsprys: usd/lb, gekwoteerde FOB HCMC-hawe, Viëtnam; Verpak in vakuumsakke van 50 lbs
GRAADPRYS vir usd/lb
WW240 3.60
WW320 3.20
WW450 2.90
WS 2.35
LP 1.95
SP 1.45
Geroosterde cashew
Eenheidsprys moet wees: usd/lb, gekwoteerde FOB HCMC-hawe, Viëtnam; Verpak in vakuumsakke van 50 lbs
GRAADPRYS vir usd/lb
WW240 8.75
WW320 7.85
ek is 'n liefhebber van kasjoeneute en eet dit baie. Uit Nederland neem ek altyd 5 pond sakke van Lidl saam, merk Alesto. Ek het voorheen vals sakkies van 7/11 of family mart gekoop met 'n klein lagie cashew op die bodem, toe ek die kiloprys een keer bereken het, blyk dit 8 keer hoër te wees as in Nederland, ook by groot c wat verkoop blikkies kasjoeneute die kiloprys is 6 keer hoër, so 'n bietjie dink kan geen kwaad doen voor jy iets koop nie... Groete aan almal en geniet 'n lekker vakansie
Vind 'n Turkse winkel. Daar is 'n goeie kans dat jy die helfte soveel sal betaal.
Kasjoeneute is heerlik. Ek koop ongeroosterde neute om die gereg "chicken cashew nuts" te maak. Ek lees hierbo dat hulle ook in Thailand groei. Dan het ek 'n vraag. Hoekom is kasjoeneute so vrek duur in Thailand? By die Tesco hier ten minste 2 * duurder as by die Albert Hein.