Pynappel in Thailand
Elke dag sien jy die talle gemotoriseerde of nie-gemotoriseerde karretjies met vars vrugte wat deur die stad ry. In ’n glas- of plastiek-uitstalkas word die vrugte deur ysrepies koel gehou en as jy lus het, sal die verkoopsdame vir jou ’n lekker porsie happiegrootte vrugtestukke voorberei.
Verskillende vrugte word aangebied, maar ek kies altyd waatlemoen en pynappel. Om en by vier of vyf die middag, wanneer jy stadig maar seker weer honger word, gee so ’n porsie vrugte jou ’n heerlike vars hupstoot. Ek los die verskafde sak suiker of pepermengsel vir wat dit is, die Thai kan dit gebruik.
Hollandse kos
Natuurlik ken ons pynappel ook in Nederland, in sommige supermarkte en spesialiteitswinkels is dit vars te koop, maar ons gebruik meestal ingemaakte pynappel. 'n Paar stukkies op 'n pizza en die pizza word skielik 'n Hawaiiaanse pizza genoem. Pynappel moet in 'n vrugteslaai wees en pynappel is ook 'n welkome toevoeging tot baie roomysresepte.
Al hoe meer sien ons dat pynappel in "warm" geregte gebruik word. Wat van byvoorbeeld 'n suurkoolgereg waarin stukkies pynappel verwerk is? Daar is ook baie resepte en geregte in Surinaamse, Indiese en Antilliaanse kookkuns waarin pynappel 'n rol speel. Op die internet sal jy talle webwerwe met pragtige resepte kry.
Thai kos
Ook Thailand ken baie disse met pynappel. Dink in die eerste plek aan die bekende “kaeng khua”-geregte, pittige kerries met ’n soetsuur smaak. Hierdie gereg kom in baie variasies, soos 'n baie ou een, gemaak met skilpadvleis. Hierdie skilpadvleis word amper nie meer gebruik nie en is deur varkvleis vervang. Die Thai noem egter steeds die gereg "kaeng khua muu taphap nam", varkvleis/skilpadkerrie. 'n Variasie hierop is die gebruik van mossels of hoefyster krap-eiers.
Deesdae is daar baie "pad prio wan" sout- en suur-roerbraai-geregte, maar 'n "outydse" gereg hier is gemaak van "taeng lan", 'n groot soort komkommer. Dit word uitgehol en in stukke gesny, dan met paprika, pynappel en vark gemeng en gebraai. Dan is die gereg gegeur met bruinsuiker, “nam pla”, en soms tamarynsap. Deesdae word die varkvleis in hierdie gereg ook deur ander soorte vleis, vis of garnale vervang, en tamatie, mielies of wortels word ook bygevoeg.
Oorsprong en groeigebiede
Pynappel is nie oorspronklik Thai nie. Dit is eens deur skepe van Columbus vanaf Suid-Amerika na Europa gebring, en toe het die pynappel oor groot gebiede in ander dele van die wêreld, insluitend Asië, versprei. In Thailand het dit eens in Sri Racha in die Chonburi-provinsie begin. Die eerste kommersieel gekweekte pynappel het die naam "Batavia" gehad, wat daarop dui dat die VOC moontlik die pynappel aan Thailand bekendgestel het. Die Batavia (ook foneties gespel Pattawia) is 'n groot pynappel met geel, baie sappige vleis. Boonop baie soet, so die Thai was mal daaroor.
Pynappelverbouing het stadig maar seker na ander provinsies verskuif, met Prachuap Khiri Khan as die belangrikste. Die Batavia het ook sy naam verander en word nou die Sri Racha-pynappel genoem.
Variëteite
Daar is 'n kleiner tipe pynappel, baie geskik om vars te eet, maar minder geskik vir gebruik in geregte. Hulle is die eerste keer in Phuket gekweek en daarom word dit ook die Phuket-pynappel genoem. Hulle is kleiner as die Sri Racha-variëteit en die vleis is krakerig, nie te sappig nie, en die smaak het 'n mooi balans tussen sagtheid en suurheid.
Daarna is 'n nuwe variëteit in Chang Rai-provinsie ontwikkel, die "Nang Lae"-pynappel, knapperiger en soeter as die Phuket-pynappel. Die opkomende ster onder Thaise pynappelvariëteite is egter 'n nuwe variëteit, hoofsaaklik verbou in die provinsie Uttaradit, die "Phu Soi Dao" pynappel. Ook soet en krakerig, maar dun vel en minder diep “oë”.
bedryf
Die oorgrote meerderheid pynappels wat in Prachuap Khiri Khan verbou word, word deur kontrakkwekers aan die verwerkingsbedryf verskaf. Die Amerikaanse maatskappy Dole is die grootste produsent van ingemaakte pynappel, maar daar is verskeie fabrieke waar pynappelsap of ingemaakte pynappel vervaardig word. Net soos in ander landboubedrywe, soos rys, suiwel, mielies, vis, ens., blink die pynappelbedryf nie uit in uitstekende werksomstandighede en uitstekende pryse vir pynappelprodusente nie. Weens die lae lone en lae pryse vir die produsente is Thailand die grootste produsent van pynappelprodukte ter wêreld. Die Filippyne en Brasilië is ook onder die topprodusente.
Teks is gebruik uit 'n artikel oor pynappels in die Bangkok Post
As jy die bokant van die pynappel in 'n glas water sit, sal dit nuwe wortels groei en weer groei.
Ek beskou myself as gelukkig om naby Pranburi te woon, waar die sapparot (pynappel) Delmonte-fabriek geleë is.
En ek kry gereeld 'n pynappel by die bure, varser kan dit nie!
Die steggies word droog, sonder wortels in die grond geplaas.
Waar is die fabriek dan? Ek ken Dole wes van Hua Hin langs die Pa La U-pad.
Ek kan niks van Del Monte kry nie.....
Bly 'n lekker stukkie vrugte, as ek self een by die supermark koop, skiet dit soms te laat.
Moet nooit vergeet van die man op die Rotterdamse mark wat brul: "PINEPINE SONDER BAADJIE". Ook vars en heeltemal skoon in 1 trek van die handvatsel. Ek dink die Thai van die vrugtestand kry hoofpyn van al daardie verlore pulp.
Stukke klink lekkerder as stukke, met stukke dink ek aan iets wat saamgedruk is. Ek dink kibble groei net in die keel, maar lekker inligting verder 🙂
Dié van Phuket is baie lekker vir 'n gesonde versnapering.
gringo
Mooi artikel. Ek het nie geweet dat daar soveel verskillende soorte pynappels gekweek word nie.
Ek het altyd gedink ’n pynappel is ’n pynappel, maar daardie familie is blykbaar groter as wat ek vermoed. Danksy jou artikel weet ek nou beter.
Nie dat ek nou al daardie variëteite gaan probeer nie want ek is dalk een van die min wat nie van pynappel hou nie.
Ons woon in Chaiyaphum, en groei die Sri Racha.
Ja, 'n baie sappige en soet pynappel. "maknat" in Isan.
Jammer, weens ouderdomssuiker het my dokter my verbied om baie daarvan te eet. Die soet inhoud word bepaal deur die pynappel met jou vinger te tik asof jy 'n klont skiet. Hoe dowwer (minder) die klank, hoe soeter die pynappel.
In Nederland het ek hulle altyd veels te spaarsamig geskil, en dan het dit lank gevat om die oë uit te haal. My vrou is so klaar met daardie groot mesmes van haar.
Ekonomiese sny is dus nie nodig as die Delmonte-grootte 1.8 THB die kilo gee nie.
Daarom sien jy nou baie plantasies waar jy rubberbome tussen die pynappels sit, om op lang termyn na rubber oor te skakel. Dit moet versigtig gedoen word, want na drie jaar kan jy nie meer pynappels onder die bome sit nie, aangesien die loof dan te dig word.
Daarna is dit nog 5 jaar se wag totdat die bome groot genoeg is.
Baie Thais het nog nie besef dat hulle vir daardie 5 jaar geen inkomste uit daardie land het nie.
Hans
Liewe Hans,
Jy gebruik ook dieselfde kraan met spanspek (by my vrou geleer).
Soms is die eenvoudige dinge meer deurdag as wat jy dalk dink555.
Met vriendelike groet,
Erwin
Hans
Ek woon ook in Chaiyaphum en het al baie keer pynappel probeer plant. deur die bekende proses. haal die kop af en sit dit in die grond.
Groei 'n bietjie en hou dan op.
Ek woon 10 km van die hoofstad af om jou 'n idee te gee, dus nie bergagtig nie, waar dit waarskynlik sal werk.
Jy praat oor Sri Racha, het jy meer inligting daaroor?
Groete
Georges
Lekker resep: Pynappel met klapper
Benodig: 1 pynappel, takkies kruisement, 50 gram botter, 75 gram gerasperde klapper, 75 gram versiersuiker, 2 eetlepels meel, 2 eierwitte.
Voorbereiding: voorverhit die oond tot 175 grade. Voer 'n badplek met perkamentpapier uit. . Smelt die botter en laat afkoel. Meng die gerasperde klapper met die versiersuiker en meel met 'n menger en klits die eierwitte en nog vloeibare botter by. Skep 'n lepel van hierdie beslag op die perkamentpapier en versprei dit in 'n sirkel. Bak die ronde koekies vir sowat 7 minute tot goudbruin. Neem hulle uit die spa met 'n paletmes en vou dit direk oor 'n bottel. Laat afkoel en bak die volgende bondel. Sny die vleis van die pynappel. Sny in blokkies en meng met die gekapte kruisement. Bedien met 'n paar koekies.
Wil jy pynappellande sien? ry dan na die gholfbaan genaamd Pattawia (inderwaar Thaise naam vir Siracha-pynappel). Dit is op pad 331 geleë, 4 km anderkant Treasure Hill wat van Rayong af kom
Ek wonder skielik of Pattaya nie ook 'n korrupsie van Batavia is nie 🙂
Daar word gesê dat die beste pynappels ter wêreld van Prachuab Kirikhan kom omdat die grond daar ideaal is. Jy sal talle pynappellande sien op pad na die natuurlike grens met Mianmar. In ons lande ook ingemaakte pynappel van daar af.
’n Belgiese maatskappy, “Greenyard” loer tans om die nou Amerikaanse maatskappy te koop.
Meer inligting:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Ek mis 'n baie belangrike een met die resepte met pynappel.
Wat het jy van 'Soet en suur' gedink?
Het dit toevallig vanaand gemaak en ons het gedink ons is terug in Thailand, waar ons ongelukkig nie vanjaar kan wees nie weens ernstige siekte van my vrou.
Gifbomme is in Thailand as gevolg van al daardie plaagdoders wat deur die vrugte geabsorbeer word.
Ek bly daarvan af.
Nee, dan 'n lekker spanspek in Thailand, selfde laken en pak.
Jy moet vrugte hier eet as dit van Australië, Nieu-Seeland of Europa kom.
En dan hoop dit sal oukei wees.
Elke maatskappy wat na “Die Weste” wil uitvoer sal 'n voedselveilige sertifikaat moet bekom: BRC, IFS en/of FSSC 22000. Sodoende sal die plaagdoderreste van die gebruikte grondstowwe resp. selfs die grond waaruit die vrugte kom.
Die EU-lidlande het 'n databasis waar enigiemand inligting kan aanvra, insluitend gevind - te hoë - waardes van plaagdoders. sien https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl onderskeidelik https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Owerhede in die lidlande ontvang onmiddellike waarskuwings. Die VK is buite hierdie databasis nadat hulle die EU verlaat het, en ontvang dus geen inligting meer nie.
Die artikel hier handel oor maatskappye wat pynappel uitvoer.
Koop maar 'n pynappel op die mark in Thailand: dit is van minder gehalte.
My vrou het 40 rai Pynappel, en sy gebruik geen plaagdoders nie, aangesien die pynappel min vyande het. Die enigstes is die veldmuise wat aan die soet vrugte knaag. As hulle nou die hele pynappel geëet het, sou dit nie 'n probleem wees nie, maar dit is net smaak, so ons het 'n groot aantal pynappels wat geëet is. Dit is die lekkerste, maar ons kan dit nie verkoop nie. En die vols is moeilik om uit te roei.
Is daar meer mense wat dikwels 'n allergiese reaksie kry wanneer hulle pynappel eet in Thailand.
Ek onthou erge swelling van die verhemelte, mond, tong en lippe
toe ek in Nongkhai gewoon het.
Dit het ook met my gebeur in Korat.
Weet nie waar daai pynappel toe vandaan kom nie.
Sommige het verduidelik dat dit van spuitprodukte af kom ... maar ek weet nie.
Miskien van die spesie?