Akademiese eetkamer in Bangkok

deur Joseph Boy

Dit is amper ongelooflik Bangkok het 'n Franse-styl bistro aangeskaf, luister na die naam 4 Garçons. Niks regtig spesiaal vir so 'n stad nie, was dit nie vir die feit dat die sjefs Thai is nie. Die here is nie net kokke nie, maar stokperdjiesjefs van akademiese vlak.

In Nederland is daar reeds 'n reisagentskap wat na die naam 'Academic' luister Om te reis', waar jy kultuur kan ruik onder leiding van 'n geletterde persoon. Moet altyd glimlag as ek nog 'n 'akademiese advertensie' sien.

Die 4 Garcons

Die vier ouens wat die besigheid bestuur is 'n dokter, twee prokureurs en 'n voormalige Kaptein van Nywerheid. Wat op aarde doen daardie manne in 'n restaurant, vra jy jouself af. Dr. Jurapong Sukhabote is die dryfveer en is al jare lank 'n ywerige stokperdjiekok. Elke aand, ná sy werk as dokter, staan ​​hy agter die stoof in die 4 Garçons of kan in die winkel gevind word om sy gaste raad te gee. Dit is ten minste wat beweer word. Jy kan dit bevraagteken. Kook is iets wat jy met hart en siel doen en 'n effens gedrewe dokter sal nie 'n restaurant aand na aand kan bestuur na sy dagtaak nie. Jy sal in een van daardie twee kursusse moet uitval. Of kan 'n dokter en 'n prokureur inkom Thailand verdien nie die sout in die pastei nie en is 'n restaurant 'n manier om die salaris 'n bietjie op te stoot?
Maar die here lyk vir my slim genoeg, moenie wegskram van publisiteit nie en die liefde sal seker niks meer of minder as 'n finansiële belang in die besigheid wees nie. Of is dit 'n slegte gedagte van my kant af?

Bangkok Post

In die Bangkok Post van 2 Julie 2010 word 'n driekwart bladsy gewy aan die kulinêre eskapades van hierdie vier garçons. Nou moet ’n koerant ook iets hê om oor te skryf en sogenaamde advertorials – ’n koerantberig waarvoor jy moet betaal – is ook ’n belangrike vorm van inkomste. Die betrokke artikel in die Bangkok Post ruik daarna, want dit is alles hosanna in die hoogste wat die pot eet. ’n Aantal geregte word breedvoerig en hoog aangeprys en die prys word ook altyd genoem. Op grond van daardie prys is die fokus steeds op 'n hoër segment in die mark.

vermoede

Kry steeds die nodige agterdog as ek na die openingstye kyk. Met die uitsondering van Maandae is die besigheid elke dag oop van 11:XNUMX tot XNUMX:XNUMX en gedurende die naweke sluit dit selfs om XNUMX:XNUMX. Arm pasiënte en kliënte van die betrokke prokureurs as hierdie manne al hierdie werk self moet doen.
Om die waarheid te sê, ek glo dit glad nie. Dat hierdie 'seuns' soms 'n kastrol roer, wel, maar nie as 'n daaglikse werk nie. Sien is glo, het blinde Maupie toe al gesê.

Op ondersoek

Ek is al jare lid van 'n bekende kookgilde, so ek het besluit om die kookvaardighede van die dokter en sy wettige metgeselle te ondersoek. Die besigheid is geleë op Suhumvitweg Soi 55, so maklik om met lugtrein te bereik en by die Thong Lo-stop af te klim. Jy moet dan na die systraat Thong Lo Soi 13 gaan, maar dit is 'n lang stap. Die maklikste is om agterop 'n brommertaxi te klim, of in elk geval 'n taxi te neem. In Soi 13, draai regs by die eerste kruising en na 'n honderd meter sal jy jou voor die 4 Garcons bevind.

Die plek straal 'n moderne atmosfeer uit en is op hierdie Vrydagaand tot op die laaste tafel beset. 'n Baie vriendelike dame vra of ek omgee om buite te eet of om 'n rukkie te wag, want 'n tafel sal binnekort beskikbaar wees. As 'n voorsmakie sal ek seker 'n glas rooi Australiese Shiraz drink. Kry 'n lekker en goed gevulde glas wyn van uitstekende gehalte. Binnekort word 'n tafel beskikbaar en begin daar met 'n warm Foie Gras met 'n lekker portsous. Uitstekend! As hoofgereg val die keuse op Confit de Canard met kapokaartappels en 'n mosterdsous. Met hierdie laaste bestelling kry ek die vraag of ek 'n 6 of 12 uur kooktyd vir die eend verkies. 'n Vraag wat ek nog nooit voorheen gevra is nie. Kies in hierdie geval die langste kooktyd. Vir nagereg kies ek ’n creme brulée. Vir daardie laaste gereg moet mens bietjie leer, maar die kwaliteit van die twee glase wyn het opgemaak vir dit alles. Leer by my kelnerin dat 5 Thaise kokke die kombuis behartig en die dokter is ook daar. Een van die genoemde prokureurs loop in die restaurant rond om dinge dop te hou. Hy kom ook by hierdie farang om te vra of alles na jou smaak is.

Koste bord

Die koste: 3 glase wyn teen 240 baht per glas, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 baht en laastens die Crême Brulée 150 baht. 10% diens en belasting ingesluit, totaal van die rekening 2271 baht.
Die restaurant is nie goedkoop volgens Thaise standaarde nie. Die kliënte op hierdie aand, met die uitsondering van hierdie farang, bestaan ​​slegs uit Thaise mense, wat blykbaar daarvan hou om hier gesien te word. Nadat ons die andersins heerlike Thaise kos vir 'n rukkie geniet het, is hierdie Brasserie & Pâtisserie 'n lekker afwisseling en aanbeveling. Bespreek asseblief vooraf (tel. 027139547)