Voedselgehaltebeheer deur weermag in Bangkok
Soos voorheen beskryf op die Blog, gaan Bangkok voort om homself te verryk met luukse winkelsentrums, en as 'n nuuskierige Farang wil ek dit natuurlik met my eie oë sien.
Ek het byvoorbeeld met die Sky Walk tussen die BTS-stasies “Phloen Chit” en “Chit Lom” gestap om na Siam Paragon te gaan nadat ek die nuwe Sentrale Ambassade bekyk het. Op pad het ons ook besluit om 'n draai te maak na die Pratunam kleremark. Af by "Ratchapasong Junction" - dit is die kruising by Erawan Shrine, oorkant Gaysorn Plaza - en op Ratchapraropweg.
Hier voor die WTC CentralWorld, met die Zen- en Isetan-afdelingswinkels, het ons gesien hoe soldate met koelbokse en klein plastieksakkies werk. Dit het geblyk dat hulle kosmonsters van die aaneenlopende ry kosverkopers neem. Natuurlik is so 'n inisiatief wonderlik, dit verseker beslis dat daar minder kans is dat bederfde of besmette kos voorberei word. Maar hoe struktureel gebeur dit? As dit onverwags op 'n gereelde basis regoor Bangkok (of die hele land) gebeur, sal dinge vinnig in die regte rigting beweeg.
Hoe nodig
Ek wil graag daarop let dat ek al ooit bedorwe of besmette kos by enige Road-Side restaurant of koswa geëet het. Ek het nog nooit diarree van sulke kosvoorbereiders gekry nie. Hul aankoopbegroting is gewoonlik beperk, dus is daar min voorraad, wat die voordeel gee dat vars produkte op 'n gereelde basis aangekoop word. Boonop word baie kos in warm olie of op die braai voorberei, wat verseker dat bakterieë sal sterf. Die rou voorbereidings gaan dikwels gepaard met groot hoeveelhede brandrissies, lemmetjiesap en die sout NamPla, wat nie die meeste bakterieë 'n kans bied om te oorleef nie.
Vrugteverkopers
Hier sien jy ook 'n groot sin vir higiëne, wanneer hulle vrugte skil en sny dra hulle handskoene of sit hulle hande in 'n plastieksak. Hierdie beskerming word tydens afhandeling en ander aksies verwyder.
Kortom, 'n lekker inisiatief wat voedselgehalte beheer, maar grootliks vir die verhoog, want in die praktyk, volgens my ervaring, is daar nie regtig veel fout daarmee nie.
Nog nooit op straat geëet nie? Hoogs aanbeveel, vuilgoedkoop en heerlik, suiwer, egte geure. Geniet jou ete!
Die smaak is dalk goed by hierdie tipe kosstalletjies, maar jy moet nie vergeet dat palmolie oral gebruik word nie. Selfs so dikwels bly dit in die wok of braaipan dat die olie op 'n sekere stadium begin stink en aanbrand en net dan word weggegooi.
Hierdie kosverkopers mag nie kwalik geneem word dat hulle die olie so lank gebruik nie, want gegewe die lae verkoopspryse vir hierdie disse, word hulle gedwing om dit te doen.
Maar hou in gedagte dat hierdie olie baie sleg is vir jou gesondheid as dit gereeld gebruik word, want hierdie olie bevat net versadigde vetsure en dit is eenvoudig sleg vir die hart en bloedvate.
Heel waarskynlik let jy nie op die bad waarin hulle hul bakkies spoel nie, hulle braai en braai ook in palmolie wat baie ongesond en dikwels hoogs besmet is.
Jy besef dalk ook nie dat groente, vrugte, vleis en vis ure lank aan besoedelende uitlaatgasse in ’n tropiese klimaat blootgestel word nie.
Kosstalletjies langs die pad is 'n gruwel vir voedselveiligheid.
Nog nooit enige probleme met die kos in Thailand gehad nie. Pasop dat die kos natuurlik nie rou bedien word nie. En ja, daardie bak, maar mense van die ouer geslag kan iets doen
Vir Henry sal jy ook in Europa groente, vrugte, vleis, vis en kase op die mark kry wat ure lank aan uitlaatgasse blootgestel word en wat niks met 'n tropiese klimaat te doen het nie.
En ja, daardie bad, mense van die ouer geslag kan 'n paar bakterieë hanteer, hulle was nie so beskerm soos vandag nie.
Dit geniet die "Straatkos" 🙂
Ek kom sedert 1993 na TH vir besigheidsdoeleindes as voedselkoper. Twee keer 'n voedselbesmetting opgedoen (waarskynlik gekookte garnale) en hospitaal toe gegaan en die volgende dag medikasie gekry (MOENIE verder loop nie, want dan word die hele spysverteringstelsel aangetas en dit hou 'n week). Verkry in 'n redelike goeie restaurant in Pattaya en privaat by 'n sakevriend; geen Thais is daardeur gepla nie, maar ons oorbeskermde mae... Of soos 'n Nederlandse voedseltegnoloog (Dr) vir my gesê het: “Ek word betaal om die EU voedselveiligheidswette te handhaaf, NIE om te verhoed dat 2/3 van die bevolking sterf as daar is vir ’n paar maande geen elektrisiteit nie.”
So ek besmet myself doelbewus elke reis, wat lei tot 1-2 dae van drink, en dan word ek weer immuun. Nooit weer siek in Nederland, vir 20 jaar nie.
Nou het evolusie/God vir ons drie uitstekende sensors gegee: oë, neus en tong + mondvliese. Dit hou reeds baie terug, veral onder diegene wat hierdie kos verbruik. Swaarmetaalbesoedeling kom skaars in TH voor, en plaagdoderreste word reeds 85-99% vernietig deur was, skil en verhit. Mikrobiologiese probleme verdwyn deur verhitting, met die uitsondering van byvoorbeeld aflatoksien, wat in groenbeskimmelde rys en mielies KAN voorkom. (as die voorsieningsketting sou kul). Terloops: ook hier moet jy so baie van normaal besmette rys eet dat jy lankal aan ’n hartaanval sou gesterf het, tensy jy ’n hepatitis-pasiënt is.
Hierdie beskerming is NIE van toepassing op "rou" nie.
En moet dit natuurlik nie vir 'n uur laat sit nie, veral nie met garnale nie.
By padstalletjies is die kans op besmette borde en eetgerei baie keer groter, asook deeltjies uit die lug.
As die olie te hoog verhit word, kan akrielamied gevorm word of die olie kan galsterig word. Dit sal my meer bang maak as al die res saam.
Ek is self nie kieskeurig nie, en probeer graag die kos wat as sogenaamde "Straatkos" aangebied word. Afgesien van die smaak, wat gewoonlik baie goed is, moet ons natuurlik nie aandag gee aan die higiëniese standaarde waaraan meeste van ons andersins gewoond is nie. Selfs 'n vrugteverkoper wat netjies 'n handskoen aantrek wanneer hy die vrugte skil, beïndruk my nie veral as hy geld met dieselfde handskoene vat en kleingeld teruggee nie. Die was van borde en eetgerei word ook gewoonlik in 'n bad water gedoen, waar die water dikwels soos 'n bruin groentesop lyk, sonder om voor gebruik weer afgespoel te word. Daar is seker mense wat alles probeer regverdig en probeer om 'n paar higiëniese toestande uit te wys wat ook in Nederland plaasvind, maar as hulle mooi dink, is dit een van die uitsonderings in Nederland. Jy sien gereeld stalletjies waar honderde mense verbystap sonder om verder te beskerm en te hoes, sonder dat dit iemand pla.
Maak nie saak hoe lekker die geregte smaak nie, met die hoë temperature en die oop aanbieding, motorgasse, ens., hierdie stalletjies is lankal gesluit volgens ons Europese gesondheidstandaard en inspeksie.
By die stalletjies kan jy presies sien hoe skoon/vuil die pan is, hoe die kos voorberei word, en met watter bestanddele en op weggooiborde en eetgerei.
As jy nie daarvan hou nie, moet dit nie vertrou nie, dit lyk nie skoon nie, gaan net aan na die volgende een.
Maar jy sien wel wat jy kry (in watter mate dit moontlik is) en hoe en waarvan dit gemaak is.
Jy moet na 'n restaurant/hotel gaan en kyk na die kombuis, yskas en opwas area en in watter olie hulle braai!!!!
Daar is ook baie ruimte vir verbetering by sommige restaurante in Nederland/België
Ek verkies om in 'n restaurant te eet, maar nie omdat dit suiwerder voel as op straat, waar ek gereeld eet, en ek het nog NOOIT in Thailand diarree gehad nie.
Ek woon al 20 jaar in Asië.
die enigste probleem is die palmolie wat nie goed is vir die gesondheid nie.
probeer ook om iets gestoom of gerooster te eet en nie vetterige vleis nie
Sterkte.
as die kos warm is is dit normaalweg ok
garnale bevat baie bakterieë
Wie die kontrole doen is nie belangrik nie, dit is 'n goeie ding dat dit gedoen word en verkieslik volgens internasionale standaarde.
Geen beheer... dioksienkrisis, hormoonkring, wynbedrog... (vgl. België, Italië...)
Soos Jacqueline genoem het, was ek nog nooit siek van 'n kosstalletjie nie: mooi, goed gebraai of gaar, weggooibare eetgerei/bord.
Aan die ander kant het ek al voorheen slegte geluk gehad nadat ek in 'n restaurant geëet het. (ook in België).
Moet ook nie vergeet dat ons, as gevolg van ons baie streng wetgewing, baie meer sensitief is vir infeksies as die plaaslike bevolking nie.
Positiewe ervaring: toe ek by familie gebly het, 'n mediumgrootte plaas op die platteland: baie minder vleis
(veral van drafhoenders) baie meer (taai) rys en groente. My ekstra ponde het weggesmelt na drie weke soos sneeu in die son... en hoef nooit 'n pil immodium te drink nie.
15 jaar in Thailand, nog nooit diarree of voedselvergiftiging gehad nie, eet in stalletjies langs die straat! Het my immuunstelsel sterk gemaak.My skoonpa (Asiër) drink selfs reënwater. Toe ek 30 was en in België gewoon het, het ek voedselvergiftiging gekry en was vir 1 week gehospitaliseer.
Ons liggaam bou teenliggaampies op teen mikrobes en bakterieë, as ons te skoon is het ons liggaam 'n swak immuunstelsel, wat ons vinniger siek maak.
Ek het nog nooit 'n probleem met voeding hier gehad in al jou jare wat jy hier kom en woon het nie. Alhoewel baie kosstalletjies en restaurante primitief is en nie mooi lyk nie, is Thais gewoonlik baie higiënies. Hulle werk gewoonlik met vars produkte en alles word so gebak of gaargemaak dat bakterieë geen kans op oorlewing het nie. Probeer net 'n Thai kry om 'n steak seignant te eet, hy sal altyd weier en weet presies hoekom. Hierdie is 'n tropiese land. Die feit dat voedselmonsters geneem word kan net almal baat, dit word ook in Europa gedoen en daar is dit ook regtig nodig, sommige restaurante, ten spyte van die tjeks, laat soms veel te wense oor.
Long addie
Ek eet graag by stalletjies in Thailand, maar as ek groot garnale eet/eet word ek dikwels siek. Op die vraag hoekom, blyk dit dat baie mense nie weerstand teen die swart dermkanaal is nie. Sodra dit verwyder is, is daar geen probleem meer vir my nie.
Wanneer vleis, groente en vrugte (hoender) gebraai word, word PAK'e gevorm as gevolg van verbranding.
Hierdie PAK's staan vir "Polycyclic Hydrocarbon Compounds" wat baie sleg is vir die gebruiker.
Hierdie PAK's is kankerverwekkend en moet dus vermy word.
Wees dus versigtig wanneer jy gebrande vleis, groente en vrugte eet.
Eerstens, verhoed dat die kos brand en verwyder swart kolle voordat jy die kos eet.
Raak ons nie 'n bietjie te versigtig nie?
As jy alles moet prysgee wat op een of ander manier sleg kan wees vir jou, sal jy waarskynlik honger ly.
In die verlede het mense altyd oor die oop vuur gebraai.
Mense het moontlik vroeër gesterf as gevolg daarvan.
Aan die ander kant sien ek steeds mense wat die straat oorsteek.
Baie mense is ook hieraan dood.
Ons moenie mislei word deur wat die wetenskap vorendag gekom het nie.
Dan mag jy niks meer in jou lewe doen nie en sal jy in elk geval uiteindelik sterf.
Toe net 'n paar jaar vroeër, solank dit net lekker was
Ek stem heeltemal saam, ek sal eerder 'n jaar vroeër sterf as om geen genot in die lewe te hê nie.
long addie
Dit blyk dat menings verdeeld is oor die kwaliteit van Thaise “straatkos”. Enigiemand wat stel dat die liggaam weerstand opbou juis deur “besmette” kos, is ongetwyfeld reg. Maar as verbruiker kan jy normaalweg nie uit die kos self sê of dit “besmet” is en in watter mate nie. Dit is dus goed dat daar een of ander vorm van beheer deur 'n staatsagentskap is. Of dit 'n taak vir die weermag moet wees, lyk vir my verkeerd. Die weermag is daar om ander gevare af te weer.
Wat vir my van toepassing is, is wat ek self waarneem. Ek merk op dat baie supermarkte onverpakte vleis verkoop wat verbruikers self kan optel en dan laat weeg. Ook deur ons eie MAKRO in Thailand.
As ek sien hoe verbruikers daardie vleis inneem, dikwels sonder om enige higiënemaatreëls te tref, dan wil ek dit nie meer hê nie.
As ek agterkom dat plae vrylik beweeg in of op 'n plek waar kos voorberei word (met plae bedoel ek kakkerlakke en rotte), dan hoef ek niks meer te doen nie.
Wanneer ek agterkom dat verkopers van rou vleis en vis hul produkte ure lank in die volle son uitstal en nie doeltreffende maatreëls tref teen die honderde vlieë nie, dan hoef ek nie meer nie.
Ek kan nog voorbeelde noem, maar as daar mense is wat sê dat daar niks fout is met Thaise kos nie, weet hulle óf nie waarvan hulle praat nie, óf hulle maak hul oë daarvoor toe.