Goeie maats
Die opskrif is nie wat jy dalk dink nie, want ons gaan net oor haring praat. Jy wonder dalk wat op aarde haring met Thailand te doen het? Weliswaar baie min, maar aangesien ons landgenoot, Pim Hoonhout, wat in Hua Hin woon, haring invoer, geniet die Thai en baie lang-blyers ook hierdie stukkie seekos.
Haring toets
Die Algemeen Dagblad het vir die 34Ste het vanjaar weer sy haringprofessore uitgestuur om die gehalte van die Hollandse Nieuwe by die verskillende vishandelaars te beoordeel. Die haringtoets dra baie gewig. Die wenners wen en kan nie die penne aangetrek kry nie. Die klante staan in die ry. Die vishandelaars wat sleg afkom, steek hul hartseer weg. Die haringtoets is die langste bestaande toets van die AD en saam met die oliebollentoets ook die bekendste. As ons dit moet glo, is die vishandelaars hierdeur in die nag wakker. Die leek sal dit kwalik verstaan, maar by haring is baie professionele kennis betrokke. Vetinhoud, temperatuur en soutinhoud bepaal grootliks die kwaliteit. Is die vel behoorlik verwyder, hoe is die kleur, om nie eens te praat van die reuk nie? Lyk die binnekant van die haring goed en is die dele maklik om te skei?
Twaalf dae lank was twee inspekteurs op pad om die vis by sowat 150 haringverkopers te inspekteer. Nederland het sowat 1800 verkooppunte, so jy hoef nie die wêreld deur te reis om ’n haring te eet nie.
Die uitkoms
Die AD van Saterdag 25 Julie is met 'n kloppende hartklop deur baie vishandelaars geopen. "Maer vis, Vette telling,” open die koerant. Die haring wat verskaf word, is meestal van middelmatige gehalte. Nog nooit het soveel visadresse so goed op die Nasionale Haringtoets behaal nie. Selfs die nommer 50 op die ranglys kry steeds die finale graad 8. Vanjaar se wenner met die hoogste graad; a 10: Vishandelaar Gebroeders Simonis in Scheveningen. Die nommers 2 tot 6 het 'n 9 ½ behaal. Die graad 9 is toegeken aan die nommers 7 tot 17 met 'n gradering van baie goed. 'n Goeie gradering van 8 en 8 ½ is deur 33 vishandelaars ontvang. Meer as bevredigend met 'n gradering van 7 ½ en 7 is aan 24 winkels toegeken en 'n bevredigende 6 ½ en 6 is aan 23 verkoopspunte toegeken. Nietemin is nie minder nie as 39 getoetsde gevalle as onvoldoende, sleg, baie sleg, onverkoopbaar geklassifiseer.
Die inspekteurs het nie 'n goeie woord gehad oor harings wat by die supermarkte getoets is nie. Van die sewentien supers wat beoordeel is, is bedorwe haring by tien afsetpunte aangekoop. Nie een supermark het 'n slaag behaal nie.
Hollandse Nieuwe is 'n uiters kwesbare produk en, veral by temperature bo 4 grade C, toenemend vatbaar vir bederf.
Vet inhoud
Die vetpersentasie in die filet was vanjaar gemiddeld 9.9 vergeleke met 11.6 persent verlede jaar. In 2009 was die gemiddeld nog bo 13, in 2010 was dit 12.3, in 2011 9.3 persent. Die afgelope drie jaar is die begin uitgestel weens die maer visse. Kan die besoedeling van die see en dus te min plankton, die voedsel vir die haring, die oorsaak hiervan wees?
Pim se haring
Laat ek eers sê dat ek nie voorgee om 'n haringkenner te wees nie, maar ek is 'n proewer en dalk ook 'n fynproewer. Om eerlik te wees, ek het tot verlede jaar nie veel van Pim se haring gedink nie. Die vervoer en die Thaise klimaat moet te veel wees vir 'n haring. Maar ek het teruggekom daarna. Ek was verlede jaar by die Nederlandse Ambassade op Koningsdag en was meer as aangenaam verras oor die kwaliteit van Pim se haring. Dit blyk die duurste haring te wees wat ek nog in gegly het, maar die opbrengs was vir 'n goeie doel. Ek het myself vooraf verseker van 'n kopie deur 'n prettige veiling. Vir die registrasiefooi van 500 badk is ek die harin aangebied deur 'n sjarmante dame. Pim is 'n regte visboer, want om so 'n smaaklike haring in Thailand te bedien, moet jy 'n professionele persoon wees. Ongetwyfeld sou Pim ook goed gevaar het in die AD-toets.
Met of sonder uie of dalk met suur en in stukkies gesny, soos die Amsterdammer dikwels verkies? Harde of sagte haring? 'n Groter of kleiner kopie? Alles gesels omdat dit baie persoonlik is. Volg net jou eie smaak.
Ek het by 'n goeie bron gehoor dat baie Amsterdammers in vervloë jare min gehad het om te doen. Hulle kon nie 'n hele haring bekostig nie en het daarom 'n halwe 'haringkie' in stukke gesny gekoop. Daarom kan jy in Nederland se hoofstad vandag nog haring in stukke gesny kry by die visboer. Terloops, ons sal nie gou 'n tekort aan haring hê nie want na 2 tot 3 jaar is die haring reg vir paai. Van Julie tot Oktober word kuit en kuit gevorm, wat in Desember gedeponeer word. Die bemesting gaan buite die haring in die see. ’n Haringwyfie kan meer as 100.000 XNUMX eiers produseer. Kuitkuit en kuit kos die haring energie en word maer. In Mei is daar weer plankton en dit vreet homself weer op en ons kry weer die bekende maatjie haring.
Ek voel geroepe om op hierdie artikel te reageer.
Van my tyd toe ek nog 'n visstalletjie in Haarlem gehad het, was ons gewoonlik regte kollegas onder mekaar.
Ons het saam gewoon.
Met Jos Lijnzaat, 'n ervare hand in die handel, het ek dikwels vroegoggend uitgegaan om ons vis te koop.
Hy kon nie op die Grote Markt bak nie, so ek het dit vir hom gedoen.
Hy het my die truuks van die handel geleer en geweet hoe om elke spesialis te vind.
Eens is Harm in die Cronjéstraat eens deur die AD geteister
Die man was bekend vir sy goeie haring, sy beloning was 'n 0.
Ag hoe siek was hy, hy kon vir 2 weke nie eet nie en sy stalletjie was toe.
Die kollegas het hom soveel as moontlik getroos en is altyd bly as hulle nie met die toets na hulle toe gekom het nie.
Die kliënt sal self uitvind waarvan hy hou.
Ek het in 2003 in Thailand beland maar die beroep het byna elke dag aan my bly knaag nadat ek ’n plek in Bangkok besoek het waar jy haring kon koop.
1 hap en ek het verbygegaan.
Nog 2 x was ek by so 'n partytjie waar die (entoesias geniet het?).
Eers het ek 1 aan die stert gegryp by 'n betroubare winkel, die aanbieding het nie goed gelyk nie so vinnig die bokant gegryp voor hulle te warm was op daardie skaal.
Jy weet dit met 50 op mekaar gestapel, dit behoort nie te wees nie, veral in Thailand.
Waarvoor ek bang was, moes 'n rot iewers in 'n riool dit geniet het.
Na hierdie geleentheid het ek besluit om 'n manier te vind om hulle ook hier as 'n lekkerny aan te bied.
Tot vandag toe is baie mense in Thailand tevrede omdat ek hiermee begin het.
Daarbenewens het sommige mense in Thailand nie meer 'n slegte toekoms nie.
Nou om 'n manier te vind om die invoerkoste te beperk.
Dit is 'n aparte storie.
'n Vraag, is jou haring ook in Chiang Mai beskikbaar?
Haring in Chiang Mai: 'Nederlandse versnaperinge' http://www.dutchsnacksthailand.com.
Ook in die linkerkolom is advertensie van vis vir pim, klik daarop!!! 😉
dankie, ek het dit dadelik op my facebook blad gesit, onlangs was hier Belge wat Hollandse vis produkte gesoek het :)
Verlede Maandag, 13 Julie, het ons reeds die derde Dutch New Harring Party gehad
hier in Chiang Mai en soos die twee vorige jare was dit ook hierdie keer 'n groot sukses.
Dirk Hollandse Snacks.
Liewe Pim,
Dit lyk vir my nuttig wanneer jy terug is in Hua Hin dat jy ons via hierdie webwerf laat weet waar ons daardie heerlike vars haring kan koop.
Dankie by voorbaat
H
Hallo Pim. Ons bly ook van November tot Maart in Hua Hin. Kan jy vir my sê waar jou visboer geleë is? Dan kom eet ons beslis 'n haring by jou. Ons is ook rasegte Haarlemmers en het 'n winkel op die Grote Markt gehad, so die naam Jos lijnzaat klink soos musiek in ons ore. Groete, Jeanine
Mooi stuk Pim, en hartlik bekroon.
Groete Klaas en Nanda
Ek dink, nee, ek is seker dat PIM ALLES doen om die hoogste moontlike gehalte in Thailand te bemark en te verkoop. Maar 10.000 XNUMX km van Nederland af is dit selfs onmoontlik vir PIM om sy ingevoerde haring met dieselfde gehalte aan te bied as die pryswenner, SIMONES, 'n goeie kennis van my,
Ook HOE die haring op jou bord beland, is nogal 'n kuns. Ook met dikwels Thaise werknemers/personeel om uiteindelik 'n eetbare haring aan die kliënt te bedien, is en bly 'n kuns!
Ek is seker dat PIM alles doen wat dit kan, maar dit hang ook af van baie faktore wat dikwels nie beïnvloed kan word nie.
PIM sterkte met jou MISSIE!!
Pim jy skryf: “Nou om 'n manier te vind wat die invoerkoste kan beperk.
Dit is ’n aparte storie.”
Ek het onlangs 'n artikel of ander forum gelees dat die invoer van haring via Hong Kong na Thailand (FOB Hong Kong) 50 baht is ... Minimum bestelling 500 stukke.
Miskien 'n voorstel om dit te doen, want dan sal die verkoopsprys vir Thailand beslis daal ....
Jasmyn.
Ek het dit ook deur iemand anders gelees.
Hy het daarop gereageer en geen reaksie ontvang nie.
Wie ook al daardie storie in die wêreld gebring het, het beslis gedink hy kan sy skuif met misleiding maak.
Volgens hom sê dit vervoer per haring, nie dat die haring ingesluit is nie.
Alhoewel daar haring sou wees, wie sê watter soort haring, beslis nie 'n 1ste klas maatjie, wat 1 bakbokking ken nie, is dit ook 'n haring wat 52 weke per jaar gevang word, so aankope kos min.
In elk geval, dankie vir die reaksie.
Vir daardie prys wil ek hulle ook aflewer, die diepbraaier of die suur gereed kry.