Thais dessert: Mango met kleefrijst (video)
Een populair Thais dessert of een zoet tussendoortje is ‘Mango & Sticky Rice’ oftewel mango met kleefrijst. Hoewel dit gerecht nogal simpel te maken lijkt, is het dat niet. Vooral het maken van kleefrijst is vrij veel werk.
De eerste stap is het maken van de traditionele Thaise sticky rice (kleefrijst). Je moet de rijst minimaal 6 uur tot 8 uur laten weken in water. Daarna stoom je de rijst ongeveer 30 minuten in een bamboe stoommandje of een rijstkoker. De rijst is pas goed als deze plakkerig aanvoelt en een heldere kleur heeft.
Stap twee: Verhit de kokosroom in een pannetje op een laag vuur, voeg de suiker en het zout toe en roer het geheel goed door. Houd het vuur laag anders verbrand je het gerecht. Voeg de rijst toe, roer door en laat dit 5-10 minuten staan op een laag vuur.
Als de rijst de kokosroom heeft opgenomen is het gerecht klaar. Maak van de kleefrijst een mooi bolletjes en garneer het met wat kokosroom op een groot bord. Leg de stukjes mango in een figuur op hetzelfde bord. En smullen maar!
Ingrediënten voor twee personen:
- 200 gram gekookte kleefrijst
- 240 ml kokosroom (geen kokosmelk)
- 5 eetlepels suiker
- optioneel: 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
- snufje zout
- rijpe mango in plakjes
Video: Mango met kleefrijst
Bekijk hier de video:
Voor de taal enthousiasten: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= rijst – kleverig – mango)
Kleverig (Engels; sticky rice of glutinous rice) betekent niet dat er gluten in zitten. Alle rijst is glutenvrij, het kleverige komt van veel amylopectine en weinig amylose; 2 andere bestanddelen van zetmeel.