Hoe maak je Pad Thai (video)

Het bekendste gerecht uit de Thaise keuken is ongetwijfeld Pad Thai. Dit wokgerecht met onder andere gebakken noedels, eieren, vissaus, witte azijn, tofu, palmsuiker en chilipeper is erg populair en vooral de favoriete keuze bij veel toeristen. 

Pad Thai is al eeuwen oud en het is van oorsprong een Vietnamees gerecht. In Thailand is het vanaf 1930 steeds bekender geworden. Er zijn vele variaties mogelijk met verschillende ingrediënten. Het is een roerbakgerecht op basis van rijstnoedels, en wordt vaak geserveerd met garnalen, kip, tofu of een combinatie daarvan. Pad Thai is zowel zoet, zuur, zout als pittig, en biedt een unieke smaakervaring die typerend is voor de Thaise keuken.

In deze video zie je hoe Pad Thai op de traditionele manier wordt klaargemaakt. Je kunt het ook gemakkelijk thuis bereiden, maar in Thailand smaakt het vast beter. Het gerecht is ideaal als je snel een voedzame maaltijd wil bereiden. In minder dan 20 minuten kun je genieten van een overheerlijk gerecht Eet smakelijk!

Ingrediënten:

• 200 gram rijstnoedels (dunne tot medium breedte)
• 100 gram garnalen, kip of tofu, naar keuze
• 2 eieren, licht geklopt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 lente-uitjes, in stukjes gesneden
• 1 handvol taugé
• 1 handvol ongezouten pinda’s, grof gehakt
• 1 limoen, in partjes
• Korianderblaadjes, voor garnering
• 3 eetlepels plantaardige olie

Pad Thai saus:

• 3 eetlepels tamarindepasta
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel palmsuiker (of bruine suiker)
• 1/2 tot 1 theelepel chilivlokken (afhankelijk van hoe pittig je het wilt)

Bereiding:

1. Maak eerst de Pad Thai saus door de tamarindepasta, vissaus, palmsuiker en chilivlokken in een kleine kom te mengen. Roer tot de suiker is opgelost en zet opzij.
2. Week de rijstnoedels in heet water volgens de instructies op de verpakking tot ze zacht maar nog stevig zijn (ze zullen verder garen tijdens het roerbakken). Giet de noedels af en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet opzij.
3. Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot ze geurig is, ongeveer 30 seconden.
4. Voeg de garnalen, kip of tofu toe en bak tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten voor garnalen en 4-5 minuten voor kip of tofu.
5. Schuif het vlees of de tofu naar de zijkant van de wok en voeg de licht geklopte eieren toe. Roer de eieren kort om te laten stollen en meng ze vervolgens met het vlees of de tofu.
6. Voeg de rijstnoedels toe aan de wok, gevolgd door de Pad Thai saus. Roerbak het geheel ongeveer 2-3 minuten, zorg ervoor dat de noedels goed bedekt zijn met de saus.
7. Voeg de lente-uitjes en taugé toe en roerbak nog 1-2 minuten tot alles goed gemengd en verwarmd is.
8. Serveer de Pad Thai op een bord en garneer met gehakte pinda’s, partjes limoen, en verse korianderblaadjes. Geef de gasten extra chilivlokken en vissaus aan tafel, zodat ze de smaak naar wens kunnen aanpassen.

Pad Thai is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren en dieetbeperkingen. Je kunt variëren met verschillende soorten eiwitten, zoals garnalen, kip, rundvlees, of tofu voor vegetariërs en veganisten. Daarnaast kun je extra groenten toevoegen, zoals wortels, paprika, of Chinese kool voor extra smaak en textuur.

In de Thaise keuken draait het om het balanceren van smaken. Wees niet bang om te experimenteren met de verhoudingen van de sausingrediënten om de perfecte combinatie van zoet, zuur, zout en pittig te bereiken. Pad Thai is een uitstekend voorbeeld van de complexiteit en veelzijdigheid van de Thaise keuken en is een gerecht dat zowel eenvoudig te bereiden is als heerlijk smaakt.

Video: Hoe maak je Pad Thai

Bekijk hier de video: