Thailandblog facebook
Hotels met korting
Laatste reacties
- kees: beste Anominus Bedankt voor je reactie ben ik toch niet dement. Ik wil over 2 jaar in Thailand gaan wonen en...
- Pim: Hans . Alleen dreigen om je lijst met klachten aan de hoofd dealer met de bewijzen te zenden wil wel eens helpen...
- namphoe: Ik kocht ruim 8 jaar geleden een nieuwe Toyota sportcruiser 4WD met automaat, ik heb er nu ruim 200.000 km...
- hans: En in het duits das Auto, volgens mij, hebben we ze allemaal gehad.
- Sir Charles: Vind jouw blogs altijd prettig te kunnen lezen en informatief, Harold.
- Sir Charles: Off-topic of eigenlijk toch niet want dan moet op het onderwerp die eerste foto maar niet geplaatst...
- gerrieQ8: misschien inclusief het hotel? Ben je meteen eigenaar!
- hans: Dat is een goed idee, om die monnikken thuis te laten, is kijken hoe mijn vriendin daar tegenover staat. Mijn...
- Robbie: Maar een Franse auto heet daar: “La” voiture….
- hans: Niks pessimistisch aan hoor Frank, gewoon de waarheid gezien met de roze bril op er is geen woord aan gelogen....
- Hans Bos (redactie): Meer affiniteit met de pen dan met mijn Fortuner. Hahaha….je zou best eens gelijk kunnen...
- frans turkije: Hallo Gerda, Zit jij als vrouw zijnde ook in Thailand ? Nu je het zegt zeer vreemd ja. Zal het aan...
- Anominus: Beste Kees, Ik ben heel blij voor je en ik ken ook heel fijne verhalen, sorry dat mijn bericht niet zo...
- frans turkije: Hallo Hans, Ik moet zeggen dat je niet van humor gespeend bent ( bravo ) maar het klinkt allemaal wel...
- Rick van Heijningen: Ben een keer onderweg van Bangkok naar Hua_Hin aangehouden, eerst zij hij dat ik te hard...
- Johnny: Hans, Apart verhaal, immers Toyota is een sterke wagen. Ik ga ervan uit dat je de kar nieuw hebt aangeschaft....
- kees: Beste Anominus Ik hoop altijd op positieve berichtgeving ? Zeg jij Ik ben niet zo jong meer en naar het lezen...
- Gerda: Frans toch, het zijn allemaal mannen die reageren. niet vreemd?
- Anominus: Goed gedaan John, ik hoop altijd op positieve berichtgeving als het Thailand betreft, omdat de beeldvorming...
- Hans Bos (redactie): Gaarne in het vervolg naar de spelling kijken, voordat je de reactie doorgeeft?
- gwb: daarom loopt iedereen weg bij de dealer in HH, zal wel aan het personeel liggen en de kennis, is wel vreemd want...
- Harold Rolloos: Sir Charles, ik denk dat wij goed door één deur zouden kunnen
Ook ik ben bij toeval wel eens in... - martin greijmans: Je Forune is een “fortuin” waard als je maar weety waar je moet zijn
- ruud: Ja ik doe ook mee, Ik vind het helemaal waar wat er gezegd wordt over klagende Nederlanders. De reacties hier...
- Harold Rolloos: Het kan inderdaad dealergerelateerd zijn, zoals een aantal mensen hierboven schrijft. Probeer eens...
Huizen Thailand
Auteursrechten
Eten uit Isaan
De Isaanse keuken uit het Noordoosten van Thailand is minder bekend, maar wel bijzonder te noemen.
Gerechten uit Isaan zijn vaak nog scherper dan andere Thaise gerechten door de toevoeging van veel chilipeper. Door minder chilipeper te gebruiken is het ook voor toeristen prima te eten.
Kao Niauw, kleefrijst
In Isaan eten de Thai kleefrijst in plaats van gewone rijst. Kleefrijst en andere gerechten worden met de handengegeten. Gebruik altijd je rechterhand (ook als je linkshandig bent), de linkerhand is onrein en wordt gebruikt bij sanitaire gelegenheden.
De Thai pakken een plukje kleefrijst en maakt er een bolletje van welke samen met bijvoorbeeld wat Som Tam in de mond word gestopt.
Som Tam, Papaya salade
Het meest populaire eten in Isaan is Som Tam. Het is een soort salade van:
- onrijpe Papaya sliertjes
- pinda’s
- gedroogde garnalen
- tomaat
- vissaus
- pasta van palmsuiker
- vers limoensap
- chilipepers
In deze video kan je zien hoe je Som Tam moet bereiden.
Som-Tam
Met name de hoeveelheid chilipepers zal bepalend zijn of wij het kunnen eten. Voor een toerist is het is raadzaam om te beginnen met één hooguit twee chilipepers.
Meer eten uit Isaan
Nam Tok is een heerlijk vleesgerecht. Het bestaat uit reepjes vlees van de barbecue met verse muntblaadjes en andere verse kruiden.
Laap is ook een aanrader en bestaat uit gehakt met verse kruiden. Geroosterde gekruide kip heet Kai Yaang. Een gerecht met gekookte bamboe en veel kruiden met de naam Keng no mai is ook lekker.
Paraa, gefermenteerde vis
De Thai die niet uit Isaan komen vinden soms dat men er in Isaan er vreemde eetgewoonten op na houden. “Ze eten bedorven vis”, is bijvoorbeeld zo’n uitspraak. Hiermee bedoelen ze Paraa. In Isaan maken ze een pasta van gefermenteerde vis. Het visje wordt gevangen in de rijstvelden en zelfs maandenlang bewerkt. Ze gebruiken hiervoor een rottingsproces (gisting). Dat klinkt vies maar wij doen dat ook om kaas en wijn te maken. Paraa kan weinig kwaad als je de gekookte vorm gebruikt. Rauw eten is niet aan te bevelen.
Slank door chilipeper
Zoals gezegd eten ze in Isaan erg pittig. Wellicht tevens de verklaring dat je weinig dikke mensen ziet. Uit onderzoek is gebleken dat chilipeper de stofwisseling stimuleert en de opname van vet beperkt.
Related posts:
Mooi artikel Peter over Esan food.Kleine correctie de som tam die jij beschrijft is geen esan som tam maar een thaise variant.Te bestellen als Som Tam Thai.Wat ik mis is tua fak jouw(in nederland bekend als kouseband)Zo is ie wel erg mager en eigenlijk smakeloos..
Esan mensen gebruiken geen kung heng(gedroogde garnalen)maar de pla lah die in 90% van de keren dat esan som tam wordt gemaakt er rauw ingaat.
Daar zijn ze niet van af te krijgen.
Pinda’s gaan ook niet in de esan som tam alleen in de thaise. Palmsuiker betwijfel ik ook maar weet dat niet zeker.Ik dacht gewone suiker.
Tijdens het eten van esan som tam wordt het hoofd iets schuin gehouden en naar het bord gebracht het kauw nio balletje met de som tam wordt in de mond gestopt waarbij een slurpend geluid hoorbaar is.Het gebruik van een servet is tabu.
Smakelijk eten.
Reageer
Andrew, jou recept komt uit de esan and Khun Peter’s recept uit de Isaan, daar zal het verschil in zitten;-)
Reageer
Volgens een eerdere reactie van Khun Peter is esan de engelse vertaling van Isaan.
Maar ik ben het met Andrew eens dat het een slappe variant is van Som Tam.
Ik denk dat dit de toeristische versie is.
Er ontbreken krabbetjes en kleine visjes, die mijn vrouw in de rijstvelden vangt.
Soms gebruikt ze ook kikkertjes, maar de hoofdzaak is chilli, heel veel chilli.
Zonder dat raakt de stoelgang van slag en kwam mijn vrouw tijdens de vakantie in Nederland 5 kilo aan.
Reageer
ik weet echt wel dat het allebei isaan is maar volgens mij zitten we op een nederlands blog en geen enkele reden om ‘esan’ te gebruiken; ook wat duidelijker voor de blogbezoekers die nog niet zo goed in het thais zijn ingeburgerd of toeristen. Ik praat/schrijf meer in het engels dan nederlands maar heb er geen enkele moeite mee om het verschil tussen beide woorden/talen te onthouden.
Ik woon in Chiangmai en heb vaker het recept van de som-tam van Peter voorgeschoteld gekregen dan andere naar…is het niet net zo als erwtensoep in Nederland? iedereen gebruikt zijn eigen ingredienten, het smaakt overal anders en het heet overal erwtensoep
Reageer
Klopt andrew, in de isaan heet het trouwens pappaya pok pok, geen pindas en garnalen. en normale suiker en bij die vissaus heb ik mijn vraagtekens?
Het stinkt (vind ik) en is gruwelijk scherp, 6 gestampte chilipepers voor 1 porties is normaal.
1 sliertje op je tong doet al pijn. In de grotere badplaatsen word het ook wel verkocht door de rijdende keukentjes, met kleefrijst, voor de isaan mensen die daar werken.
Reageer
lekker hoor krijg er honger van
Reageer
Een pepertje meer of minder, doet vaak af aan de smaak en dan gaan we al gauw op de kleffe Chinese toer (verwesterd Aziatisch). Uit onderzoek is gebleken, dat die restaurants die authentiek eten serveren, zoals het qua smaak in het land van herkomst wordt bereid , trendy zijn. Een typisch voorbeeld hiervan zijn de Thaise restaurants in Arnhem. Er is er slechts één die authentiek Thais eten serveert en daar gaan de fijnproevers dan ook naar toe. In de andere Thaise restaurants, werken hoofdzakelijk Vietnamezen en dat proef je direct.
Ik heb mijn volledige naam maar vermeld, omdat er al een Ferdinand en nu ook weer een Fred op het blog zit.
Reageer
Fred dat klopt.In Holland zijn (bijna)alle chinese,indonesische en thaise restaurants aangepast aan de nederlandse smaak.Logisch want daar moeten ze het aan verkopen.
Zeer populair in holland”babi pangang”geroosterd varkensvlees met een saus die geen enkele chninees,indonesier of thai door z’n str.. kan krijgen.Hier heet het mu deng stukjes varkensvlees met een rood randje.je ziet het overal (zonder saus)Van origine chinees.
Nog even een berichtje voor Hans i,v,m,esan food:Papaya pok pok:Papaya heet in het thais “malakor”in het esan”bakhoeng”Papaya pok pok voor som tam hoor ik alleen farangs zeggen.10 pik chie nu pepertjes erin kan ook nog.Voor sommigen…
En wat de odeur betreft van de esan som tam:ik zeg altijd” je kan op de lucht afgaan en op de vliegen die om de pot cirkelen”
Reageer
Andrew, daar zit nu juist de verandering. De Nederlander is meer en meer bekend geraakt met het Aziatisch eten en willen dat aangepaste eten niet meer! Ze willen die smaak proeven zoals zij dat in de desbetreffende land gewend zijn. Wij zijn uitgekeken op de vele Shoarma/ Pizzeria zaken en Chinese restaurants, waarvan er op elke hoek van de straat wel één te vinden is en die zijn dan ook duidelijk op hun retour.
De groei is te vinden in de specialistische restaurants, waarvan de Japanse en Thaise keuken koploper zijn. De Japanse en Thaise keuken kent dan ook een duidelijk ander publiek dan de eerdergenoemde keukens, waar je voor € 14,- een hele zak met voer meekrijgt.
Reageer
Ben het 100%met je eens Fred Specialisatie en niet onder de grote noemer vallen dat zie je maar weer…Alleen (en nu heel wat anders)die chinezen komen er toch wel in Holland want die rommelen er nog wat bij waar wij geen weet van hebben.Die zijn vindingrijk genoeg.
Verder die WOK restaurants doen het goed begrijp ik.
We wachten nu de reactie af van Ferdinand want diens vrouw heeft een thais afhaalrestaurant in holland volgens mij.Of zou zij geen eten uit esan verkopen?
Ik ben benieuwd.(ik denk alleen thais)
Reageer
Haha, ik zei al ik heb mijn naam aangepast (volledig vermeld). Het betreft mijn vrouw en die gaat een Thais (afhaal)restaurant beginnen. Vanwege de bouwvakvakantie is alles echter uitgelopen, maar ik verwacht dat het restaurant per 1 september 2011 operationeel zal zijn. Men kan er dan ook, zij het op bescheiden schaal binnen eten.
Voorts, komt er een professionele (5sterren hotel/restaurant) kok uit Thailand bij mijn vrouw werken (haar broer). De tewerkstellingsvergunning is al door het UWV afgegeven, maar moet door de IND nog formeel worden goedgekeurd. Zodra de gasaansluiting is aangelegd (week 33), kan er met de verbouwing worden begonnen. Kosten noch moeite zijn gespaard, het komt er dus fantastisch uit te zien. Mijn vrouw en uiteraard ook haar broer komen uit Isan, wat denk je wat voor eten er verkocht wordt?
Reageer
Zal wel geen broodje frikandel zijn, Ik vind de thaise keuken erg lekker en met name de zeevruchten, maar het echte isaan eten is aan mij niet besteed.
Grote gebakken wiite schelpen in chilisaus, als die kok dat klaar maakt kom ik langs. Dus zet die menukaart maar is op internet.
Reageer
Hans jij bedoelt “hoy lai pad num prik prao”, dat is inderdaad erg lekker. Geen probleem, natuurlijk kan mijn vrouw of haar broer dit gerecht voor je maken. De website, met menukaart is in de maak, maar ik kan je al wel de menukaart (in concept) toe mailen.
Reageer
Wat is de Thaise benaming van dat gerecht, dan zal ik het aan mijn vrouw vragen die heeft zo’n 10 jaar in de keuken gestaan en moet dat dus weten.
Reageer
Nu begrijp ik het Ferdinand=Fred.Je lijkt wel een soort geheimschrijver.
In Thailand wordt esan food niet alleen langs de straat verkocht maar er zijn uiteraard ook typischje esan restaurants.
Wat mij(en mijn vrouw)opgevallen is dat die aanslaan bij farangs: als ze er een keer geweest zijn komen ze er steeds weer terug.Raar maar waar.
Sukses met je gasleiding.
Reageer
Foutje Fred “Hoi Lai” zijn juist kleine witte schelpdiertjes (Ik heb dit overigens zojuist bij mijn dertienjarige kleindochter geverifieerd) Is 100%thai en geen esan food.Wel lekker.
Reageer
Nou ik heb ze daar toch in udon thani pappaya pok pok horen noemen door de thai.
Reageer
Fred dan wel Ferdinand,
Welk restaurant in Arnhem bedoel je wat authenthiek eten serveert ?
Ben net terug van een paar dagen Londen, en daar ook uitermate goed en authenthiek Isaan gegeten (voor de geinteresseerden : @Siam in Soho).
Overigens in Nijmegen zit ook een restaurant wat wordt gerund door dames uit de Isaan. De Isaan gerechten zijn daar ook uitstekend. (Baan Isaan, van ‘t Santstraat)
Reageer
In Arnhem is er in feite maar één echte Thaise restaurant te vinden en dat is “Rung” in de Ruiterstraat 41-43 In Oosterbeek bij Arnhem zit ook nog een hele goeie
“Lemongrass”.
Reageer