Mijn 52ste verjaardag – ik woonde nog maar enkele jaren in Thailand – bracht ik met wat vrienden door in een Thais restaurant. Eén van mijn vrienden belde van te voren op met de vraag of hij een bevriend echtpaar mocht meebrengen. Natuurlijk mocht dit, temeer daar dit echtpaar Marion Bloem, schrijfster en schilderes, en Ivan Wolffers, arts en schrijver, was. Toeval bestaat niet, want Marion Bloem bleek op dezelfde dag jarig als ik. Ze … Lees verder…

Lekker, hoor, het eten en drinken in Thailand! Je kunt er eigenlijk niet genoeg van krijgen offuh ……nou ja, soms en zeker als je ergens op het platteland van Thailand verblijft, wil je toch wel eens wat anders. Drie keer per dag rijst is wel wat teveel van het goede en het is dan goed voor te stellen, dat je als Nederlander iets vertrouwds wil eten. Gewoon een broodje kaas bijvoorbeeld. Kaas? Thailand maakt zelf … Lees verder…

Kwai-tie-jouw. Nooit van gehoord zal menigeen denken bij het lezen van deze  kopregel. Laat ik beginnen met iedereen gerust te stellen: er is niets mis met je verstandelijke vermogen, als je er één-twee-drie geen touw aan vast kunt knopen. Dit fonetisch geschreven woord betekent simpel gezegd gewoon ‘soep met balletjes’ met toevoeging van nog een paar andere ingrediënten zoals dun gesneden vlees en taugé. Menigeen die wel eens in Thailand is geweest zal het gerecht … Lees verder…

Al eerder schreven we een artikel over de 10 beste straatgerechten. Hoewel je overal in Bangkok uitstekende eetstalletjes zult tegenkomen, kunnen we je er een aantal aanbevelen. Eten op straat Bij ons in het westen wordt eten op straat als snel geassocieerd met een ‘snelle hap’ uit de fituur. In Thailand is dat anders. Op straat kan je echt uitstekende maaltijden krijgen. Vers bereid, gezond en subliem van smaak. Smakelijker dan in een restaurant Van … Lees verder…

Bij mij op de hoek is een heerlijk Thais restaurantje. Het is er altijd gezellig. Iedereen kent iedereen en veel van mijn vrienden en kennissen zijn er tegenwoordig vaste klant. In de eerste plaats door de kwaliteit van het eten. In de tweede plaats door zijn lage prijzen. Je hebt het gevoel alsof je de grote stad achter je hebt gelaten en even in een Thais dorpje terecht bent gekomen. Gisteren, toen ik er met … Lees verder…

Nergens ter wereld heb ik ooit meer eieren gezien dan in Thailand. Wagens vol, winkels vol en de markt afgeladen vol. Niet van die benauwde verpakkingen met 6 of maximaal 10 eitjes. Nee, eieren koop je in Thailand gewoon per tray. Bijna de totale eiproductie van het land gaat door de keeltjes van de eigen bevolking. En dat verbruik is niet mis, want de totale Thaise productie bedraagt ongeveer 10 miljard eieren op jaarbasis. Ter … Lees verder…

Heerlijk kun je in Thailand eten, maar welke gerechten zijn typisch Thai? Vergelijk het maar eens met Nederland: boerenkool met worst, zuurkool met speklappen, erwtensoep, hutspot, poffertjes en ongetwijfeld kunnen we nog wel een paar gerechten meer opsommen. Als we uit gaan eten zal een van deze specifiek Nederlandse gerechten echter sporadisch op de kaart voorkomen. We gaan naar de Chinees, naar een Argentijns restaurant, naar de Italiaan of naar een meer Frans georiënteerd restaurant. … Lees verder…

Wat is een Thai zonder eten en drinken? Het humeur van een Thai daalt met zijn bloedsuikerspiegel. Dat kan een van de redenen zijn dat we vrijwel overal  in dit land onze maag kunnen vullen. De etablissementen variëren van envoudige eetstalletjes langs de weg tot exclusieve restaurants à la lebua (met een kleine l) op de top van State Tower. Buiten dineren op ruim 200 meter boven het Bangkokse gewoel is een belevenis, maar de … Lees verder…

Een restaurant met 5.000 zitplaatsen, 80 koks, 35.000 m² vloeroppervlakte en 1.000 medewerkers? Het bestaat echt! Het Royal Dragon Restaurant, Mang Korn Lung, is een bijzonder visrestaurant in Bangkok. In 1992 door het Guinness Book World’s Records officieel benoemt als grootste restaurant ter wereld. Naast een bijzonder uitgebreide keuze aan schaal- en schelpdieren, worden er Thaise, Chinese, Japanse, Koreaanse en Europese gerechten bereid. Ook de stijl van serveren is uniek. Obers die over het water … Lees verder…

Iedereen die vaker naar Thailand gaat, of er wellicht woont, zal zo zijn of haar eigen favoriete restaurantjes hebben. De één zal sfeer ambiëren, een ander zal meer letten op culinaire hoogstandjes en weer iemand anders wellicht de prettige bediening of de ligging van het betreffende etablissement. Kortom eten betreft letterlijk een zeer persoonlijke smaak en is uiteraard mede afhankelijk van het te besteden budget. In de beginjaren dat ik onder meer Thailand bezocht liet … Lees verder…

Wanneer je voor de Thaise koning een vijfgangenmenu bereidt, moet je er twee monden bij tellen: die van zijn voorproevers. Dat ondervond de Maldegemse grillexpert Peter de Clercq in Bangkok. De Thaise koninklijke familie bestelde een vijfgangenmenu bij Peter De Clercq. ‘Tijdens de bereiding keken twee veiligheidsagenten constant mee over mijn schouders’, vertelt de voormalige wereldkampioen barbecueën. “Ik moest het menu voor vijf personen klaarmaken: niet alleen voor de koning en koningin en hun dochter, … Lees verder…

Met bizar eten bedoelen wij meestal iets eten, dat in onze ogen ongewoon, vreemd is. Volgens ons gebeurt dat nogal eens in al die buitenlanden, Google maar: Bizar eten en er komt een lange rij van websites, waar je de vreemdste dingen tegenkomt. Ook de Engelse website Weird-food.com is in dat opzicht interessant. Pas op, ook in Nederland kunnen we er wat van, althans gezien door de bril van een buitenlander. Natuurlijk moet je dan … Lees verder…

Thailand heeft de toerist veel te bieden, niet in de laatste plaats het lekkere eten. Tijdens de vakantie dus even geen aardappel of spruitjes op je bord, maar rijst met heerlijke groente- en vleesgerechten ernaast. Ook ik, als iemand die al wat langer in Thailand woon, geniet veel van Thai Food, bereid door mijn Thaise vrouw of in één van de honderden eetgelegenheden, die Pattaya biedt. Maar soms krijg je gewoon trek in een lekkere … Lees verder…

door Chris Vercammen – Chiang Mai Kip met Chilisaus Ingrediënten: 2 theelepels plantaardige olie 3 kipfilets in reepjes 4 rode sjalotjes fijngehakt circa 200gr broccoli in stukjes 125 gram peultjes gehalveerd 60 gram ongezouten geroosterde cashewnoten 2 eetlepels sojasaus. Voor de Chilisaus: 2 theelepels plantaardige olie 4 verse rode chilipepers in ringetjes 1 eetlepel verse geraspte gember 1 theelepel garnalenpasta 90 gr suiker 90 ml water 2 eetlepels limoensap. Bereiding: Verhit, om de saus te … Lees verder…

door Chris Vercammen – Chiang Mai Chilisoep met Kumara Ingrediënten: 1,5 l kippenbouillon 3 stengels citroengras 1,5 theelepel gedroogd citroengras(te weken) 3 verse rode chilipepers gehalveerd 10 schijfjes verse gember 5 tot 6 korianderplantjes (wortels wassen en blaadjes afhalen en fijnsnijden) een grote kumara (zoete aardappel) 1 eetlepel Thaise vissaus 185 ml kokosmelk. Bereidingswijze: Breng in een ruime pan de bouillon met het citroengras, de chilipepers, gember en de korianderwortels op een matig vuur aan … Lees verder…

Door Khun Peter Het lijkt onlosmakelijk met Isaan verbonden: Som Tam (pok pok) een pittige groene papaja-salade uit het Noordoosten van Thailand. Ik verbaas me steeds weer over de aantrekkingskracht van deze Papaja salade op de Thai uit Isaan. Om de zoveel tijd moeten ze Som Tam eten anders klopt er in hun ogen iets niet. Ze worden ’s ochtends wakker en het eerste wat ze zeggen is “vandaag wil ik Som Tam eten”. In … Lees verder…

Door Chris Vercammen – Chiang Mai Chiang Mai kipsalade Ingrediënten: 500gr kipfilet– 3 eetlepels gekookte rijst – 3 eetlepels citroensap – 3 eetlepels vissaus -  Bosje groene uien – 2 rode peppers – ½ krop sla – stukje citroengras – groene koriander- handje gedroogde garnalen. Bereiding: Snij de kipfilet in reepjes en roerbak deze in olie gedurende zeven minuten. Snipper de groene uien, het stukje citroengras en de rode peppers fijn. Na het roerbakken het … Lees verder…

Wederom enkele heerlijk Thaise gerechten die gemakkelijk thuis te maken zijn. Met dank aan Chris Vercammen uit Chiang Mai. Groene kipcurry Ingrediënten: 200 gr sperziebonen 1 kg kippenpoten 1 blik bamboescheuten 2 eetlepels Thaise chili  pasta Stengel citroengras 1 eetlepel garnalenpasta Bosje groene koriander Bereiding: Snijd het kippenvlees van de botten en doe dit in 6 dl water met een beetje zout en kook het ongeveer 15 minuten. Meng het kippenvlees met de chili pasta … Lees verder…

door Joseph Jongen Het is bijna niet te geloven Bangkok heeft er een op Franse leest geschoeide bistro bij gekregen, luisterend naar de naam 4 Garçons.In zoverre eigenlijk niets bijzonders voor een dergelijke stad, ware het niet dat de koks Thai zijn. De heren zijn niet zomaar koks, maar hobbykoks van academisch niveau. In Nederland bestaat al een reisbureau luisterend naar de naam ‘Academische Reizen’, waar je onder begeleiding van een geletterd persoon aan cultuur … Lees verder…

De Thaise keuken is wereldberoemd. De gerechten hebben een verfijnde smaak, verse ingrediënten, ze zijn voedzaam en gezond. Een andere plezierige eigenschap van Thaise gerechten is dat ze gemakkelijk zelf te maken zijn. Wel kan ik je adviseren om zilvervliesrijst te gebruiken in plaats van witte rijst. Witte rijst is bevat voornamelijk snelle koolhydraten (suikers) en stouwt je bloedsuiker omhoog. Daar komt bij witte rijst je stoelgang kan beïnvloeden. Zilvervliesrijst is veel gezonder. Van Chris … Lees verder…